Quando parliamo di gnocchi la prima cosa che viene in mente è la tipica pasta a base di patate, che siamo abituati a consumare condita nei più svariati modi. Gli gnocchi, però, possono assumere forme e composizione davvero differenti, sia spostandoci tra le regioni d'Italia, sia visitando paesi esteri. Con questa ricetta, in particolare, vogliamo preparare i tipici gnocchi di riso con gamberi e verdure: un primo caratteristico della cucina cinese, che possiamo trovare (cucinato in modo più o meno simile a quanto vogliamo proporvi) nei ristoranti delle nostre città.
DOVE COMPRARE GLI GNOCCHI DI RISO CINESI
Iniziamo con il dire che gli gnocchi di riso non sono uno degli alimenti più semplici da reperire Sono infatti abbastanza difficili da trovare sui banconi dei supermercati, anche cercando tra gli scaffali dedicati agli ingredienti etnici. Per acquistarli è invece quasi indispensabile recarsi nei mini-market specializzati in prodotti orientali (per chi abita a Milano suggeriamo, ovviamente, di fare due passi in zona Paolo Sarpi, via principe per questo genere di spesa).
COME SONO FATTI GLI GNOCCHI DI RISO
Una volta risolto il problema del reperimento dell'ingrediente principale, ci troveremo con molta probabilità di fronte a un sacchetto colmo di "gnocchi" dalla forma piatta e allungata... ma soprattutto dalla consistenza secca e rigida. Differentemente dalla pasta che siamo abituati a consumare, però, questa varietà orientale non può essere cotta sul momento. Per preparare gli gnocchi di riso è infatti necessario lasciarli in ammollo per almeno 24 ore, prima di poterli cuocere e consumare.
Iniziamo quindi questa ricetta immergendo gli gnocchi di riso in una scodella colma di acqua a temperatura ambiente e lasciandoli riposare per un giorno intero (da qui potete capire che quella che ci accingiamo a preparare non può essere considerata una ricetta "dell'ultimo momento").
Trascorse la giornata di ammollo potremo passare alla loro preparazione vera e propria.
GLI INGREDIENTI GLI GNOCCHI DI RISO CON GAMBERI E VERDURE
COME FARE GLI GNOCCHI DI RISO CINESI CON VERDURE E GAMBERI
Tagliamo in due una cipolla e affettiamone una delle due metà.
Peliamo poi le carote e tagliamole in striscioline.
Tagliamo quindi la zucchina à-la-julienne e il peperone in strisce di mezzo centimetro di spessore.
Laviamo, infine, i germogli di soia.
Poniamo sul fuoco una padella dal bordo alto (o meglio ancora un wok se lo avete a disposizione) con un giro abbondante di olio di semi.
Scaldiamo l'olio a fuoco medio e aggiungiamo la cipolla, il peperone e le carote affettate in precedenza.
Saltiamo il tutto per un paio di minuti, dopodiché integriamo mezzo bicchiere di acqua e il brodo vegetale concentrato (alternativamente potete utilizzare un dado da cucina).
Mescoliamo le verdure fino a quando il brodo non si sarà completamente diluito, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare a fuoco basso per una decina di minuti.
Puliamo le code di gamberi (noi usiamo le mazzancolle), rimuovendo il carapace e lasciando, eventualmente a fini estetici, la pinna sull'estremità.
Passati i 10 minuti di cottura possiamo aggiungere la zucchina affettata, i gamberi e i germogli di soia e insaporire con una presa di sale e la salsa di soia.
Mescoliamo nuovamente e lasciamo cuocere per un altro paio di minuti a pentola coperta.
Alziamo ora la fiamma in modo da far sfrigolare il condimento e buttiamo finalmente gli gnocchi di riso, oramai ammorbiditi.
Saltiamo il tutto per qualche minuto, cuocendo e condendo uniformemente gli gnocchi cinesi.
Impiattiamo e spolverizziamo infine il tutto con un cucchiaino di semi di sesamo.
Ecco serviti i deliziosi gnocchi di riso con gamberi e verdure.
Se volete, potete provare ad eliminare i gamberi, ottenendo così una versione vegetariana, oppure sostituendoli con carne di manzo.
Nel caso vi piacessero gli gnocchi di riso cinesi e voleste provare qualcosa di leggermente differente, ma sempre proveniente dall'estremo oriente, vi consigliamo di dare un'occhiata alla nostra ricetta per i ddukbokki (gnocchi di riso coreani).
Ingredients
Directions
Tagliamo in due una cipolla e affettiamone una delle due metà.
Peliamo poi le carote e tagliamole in striscioline.
Tagliamo quindi la zucchina à-la-julienne e il peperone in strisce di mezzo centimetro di spessore.
Laviamo, infine, i germogli di soia.
Poniamo sul fuoco una padella dal bordo alto (o meglio ancora un wok se lo avete a disposizione) con un giro abbondante di olio di semi.
Scaldiamo l'olio a fuoco medio e aggiungiamo la cipolla, il peperone e le carote affettate in precedenza.
Saltiamo il tutto per un paio di minuti, dopodiché integriamo mezzo bicchiere di acqua e il brodo vegetale concentrato (alternativamente potete utilizzare un dado da cucina).
Mescoliamo le verdure fino a quando il brodo non si sarà completamente diluito, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare a fuoco basso per una decina di minuti.
Puliamo le code di gamberi (noi usiamo le mazzancolle), rimuovendo il carapace e lasciando, eventualmente a fini estetici, la pinna sull'estremità.
Passati i 10 minuti di cottura possiamo aggiungere la zucchina affettata, i gamberi e i germogli di soia e insaporire con una presa di sale e la salsa di soia.
Mescoliamo nuovamente e lasciamo cuocere per un altro paio di minuti a pentola coperta.
Alziamo ora la fiamma in modo da far sfrigolare il condimento e buttiamo finalmente gli gnocchi di riso, oramai ammorbiditi.
Saltiamo il tutto per qualche minuto, cuocendo e condendo uniformemente gli gnocchi cinesi.
Impiattiamo e spolverizziamo infine il tutto con un cucchiaino di semi di sesamo.
