fbpx

Gnocchi di Riso saltati con Gamberi e Verdure

Categoria, , ,
Rating

Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep10 minutiTempo Cottura15 minutiTempo Totale25 minuti

Quando parliamo di gnocchi la prima cosa che viene in mente è la tipica pasta a base di patate, che siamo abituati a consumare condita nei più svariati modi. Gli gnocchi, però, possono assumere forme e composizione davvero differenti, sia spostandoci tra le regioni d'Italia, sia visitando paesi esteri. Con questa ricetta, in particolare, vogliamo preparare i tipici gnocchi di riso con gamberi e verdure: un primo caratteristico della cucina cinese, che possiamo trovare (cucinato in modo più o meno simile a quanto vogliamo proporvi) nei ristoranti delle nostre città.

DOVE COMPRARE GLI GNOCCHI DI RISO CINESI

Iniziamo con il dire che gli gnocchi di riso non sono uno degli alimenti più semplici da reperire Sono infatti abbastanza difficili da trovare sui banconi dei supermercati, anche cercando tra gli scaffali dedicati agli ingredienti etnici. Per acquistarli è invece quasi indispensabile recarsi nei mini-market specializzati in prodotti orientali (per chi abita a Milano suggeriamo, ovviamente, di fare due passi in zona Paolo Sarpi, via principe per questo genere di spesa).

COME SONO FATTI GLI GNOCCHI DI RISO

Una volta risolto il problema del reperimento dell'ingrediente principale, ci troveremo con molta probabilità di fronte a un sacchetto colmo di "gnocchi" dalla forma piatta e allungata... ma soprattutto dalla consistenza secca e rigida. Differentemente dalla pasta che siamo abituati a consumare, però, questa varietà orientale non può essere cotta sul momento. Per preparare gli gnocchi di riso è infatti necessario lasciarli in ammollo per almeno 24 ore, prima di poterli cuocere e consumare.

Iniziamo quindi questa ricetta immergendo gli gnocchi di riso in una scodella colma di acqua a temperatura ambiente e lasciandoli riposare per un giorno intero (da qui potete capire che quella che ci accingiamo a preparare non può essere considerata una ricetta "dell'ultimo momento").

Trascorse la giornata di ammollo potremo passare alla loro preparazione vera e propria.

GLI INGREDIENTI GLI GNOCCHI DI RISO CON GAMBERI E VERDURE

 200 g Gnocchi di Riso cinesi secchi
 150 g Code di Gamberi pulite
 1 unità Zucchina media(200g circa)
 ½ unità Cipolla
 2 unità Carote piccole(circa 120g totali)
 30 g Germogli di Soia
 ½ unità Peperone Verde(circa 130g)
 30 ml Salsa di Soia
 2 cucchiaino Semi di Sesamo
 1 unità Brodo Vegetale concentrato in gelatina
 2 cucchiaio Olio di semi
 Sale q.b.

COME FARE GLI GNOCCHI DI RISO CINESI CON VERDURE E GAMBERI

1

Tagliamo in due una cipolla e affettiamone una delle due metà.

2

Peliamo poi le carote e tagliamole in striscioline.

3

Tagliamo quindi la zucchina à-la-julienne e il peperone in strisce di mezzo centimetro di spessore.

4

Laviamo, infine, i germogli di soia.

5

Poniamo sul fuoco una padella dal bordo alto (o meglio ancora un wok se lo avete a disposizione) con un giro abbondante di olio di semi.

6

Scaldiamo l'olio a fuoco medio e aggiungiamo la cipolla, il peperone e le carote affettate in precedenza.

Saltare la cipolla, le carote e i peperoni in abbondante olio di semi.

7

Saltiamo il tutto per un paio di minuti, dopodiché integriamo mezzo bicchiere di acqua e il brodo vegetale concentrato (alternativamente potete utilizzare un dado da cucina).

8

Mescoliamo le verdure fino a quando il brodo non si sarà completamente diluito, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare a fuoco basso per una decina di minuti.

9

Puliamo le code di gamberi (noi usiamo le mazzancolle), rimuovendo il carapace e lasciando, eventualmente a fini estetici, la pinna sull'estremità.

10

Passati i 10 minuti di cottura possiamo aggiungere la zucchina affettata, i gamberi e i germogli di soia e insaporire con una presa di sale e la salsa di soia.

Aggiungiamo al condimento degli gnocchi di riso i gamberi e le zucchine

11

Mescoliamo nuovamente e lasciamo cuocere per un altro paio di minuti a pentola coperta.

Aggiungiamo i germogli di soia e la salsa di soia

12

Alziamo ora la fiamma in modo da far sfrigolare il condimento e buttiamo finalmente gli gnocchi di riso, oramai ammorbiditi.

Aggiungiamo gli gnocchi di riso cinesi

13

Saltiamo il tutto per qualche minuto, cuocendo e condendo uniformemente gli gnocchi cinesi.

14

Impiattiamo e spolverizziamo infine il tutto con un cucchiaino di semi di sesamo.

La ricetta degli gnocchi di riso e completa

Ecco serviti i deliziosi gnocchi di riso con gamberi e verdure.

Se volete, potete provare ad eliminare i gamberi, ottenendo così una versione vegetariana, oppure sostituendoli con carne di manzo.

Nel caso vi piacessero gli gnocchi di riso cinesi e voleste provare qualcosa di leggermente differente, ma sempre proveniente dall'estremo oriente, vi consigliamo di dare un'occhiata alla nostra ricetta per i ddukbokki (gnocchi di riso coreani).

Ingredients

 200 g Gnocchi di Riso cinesi secchi
 150 g Code di Gamberi pulite
 1 unità Zucchina media(200g circa)
 ½ unità Cipolla
 2 unità Carote piccole(circa 120g totali)
 30 g Germogli di Soia
 ½ unità Peperone Verde(circa 130g)
 30 ml Salsa di Soia
 2 cucchiaino Semi di Sesamo
 1 unità Brodo Vegetale concentrato in gelatina
 2 cucchiaio Olio di semi
 Sale q.b.

Directions

1

Tagliamo in due una cipolla e affettiamone una delle due metà.

2

Peliamo poi le carote e tagliamole in striscioline.

3

Tagliamo quindi la zucchina à-la-julienne e il peperone in strisce di mezzo centimetro di spessore.

4

Laviamo, infine, i germogli di soia.

5

Poniamo sul fuoco una padella dal bordo alto (o meglio ancora un wok se lo avete a disposizione) con un giro abbondante di olio di semi.

6

Scaldiamo l'olio a fuoco medio e aggiungiamo la cipolla, il peperone e le carote affettate in precedenza.

Saltare la cipolla, le carote e i peperoni in abbondante olio di semi.

7

Saltiamo il tutto per un paio di minuti, dopodiché integriamo mezzo bicchiere di acqua e il brodo vegetale concentrato (alternativamente potete utilizzare un dado da cucina).

8

Mescoliamo le verdure fino a quando il brodo non si sarà completamente diluito, copriamo con un coperchio e lasciamo stufare a fuoco basso per una decina di minuti.

9

Puliamo le code di gamberi (noi usiamo le mazzancolle), rimuovendo il carapace e lasciando, eventualmente a fini estetici, la pinna sull'estremità.

10

Passati i 10 minuti di cottura possiamo aggiungere la zucchina affettata, i gamberi e i germogli di soia e insaporire con una presa di sale e la salsa di soia.

Aggiungiamo al condimento degli gnocchi di riso i gamberi e le zucchine

11

Mescoliamo nuovamente e lasciamo cuocere per un altro paio di minuti a pentola coperta.

Aggiungiamo i germogli di soia e la salsa di soia

12

Alziamo ora la fiamma in modo da far sfrigolare il condimento e buttiamo finalmente gli gnocchi di riso, oramai ammorbiditi.

Aggiungiamo gli gnocchi di riso cinesi

13

Saltiamo il tutto per qualche minuto, cuocendo e condendo uniformemente gli gnocchi cinesi.

14

Impiattiamo e spolverizziamo infine il tutto con un cucchiaino di semi di sesamo.

La ricetta degli gnocchi di riso e completa

Gnocchi di Riso saltati con Gamberi e Verdure
DOMANDE E COMMENTI