Gnocchi di Riso Coreani in Salsa Piccante (ddukbokki)

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep40 minutiTempo Cottura20 minutiTempo Totale1 hr

DA DOVE VENGONO I DDUKBOKKI

Gli gnocchi di riso coreani, detti ddukbokki, sono un tipico piatto di strada che si può acquistare per pochi spiccioli nelle bancarelle che popolano le strade delle città coreane, a base di gnocchi di riso cotti in una piccantissima salsa di pomodoro.

Se vi chiedeste da dove nasce questa ricetta insolita, la risposta viene da un divertente programma chiamato Bizarre Foods, condotto dal "coraggiosissimo" Andrew Zimmern (esperto ed eccentrico critico gastronomico) e trasmesso in Italia dal canale DMAX.

Proprio in una delle puntate della trasmissione in questione il conduttore, mentre visitava Seul alla ricerca dei cibi più insoliti e, perché no, anche "disgustosi" (per noi occidentali), si imbatte in una serie di mercatini in cui spopolano piatti caratteristici dello street food locale... tra i quali regnavano sovrani i ddukbokki.

Spinti dalla curiosità di provare quel curioso piatto e, soprattutto, essendo una delle poche pietanze viste nel programma ad avere un aspetto stranamente invitante, abbiamo provato a prepararli (sicuramente non con la ricetta originale), dando un piccolo tocco occidentale.

GLI INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI COREANI IN SALSA PICCANTE

 250 g Farina di Riso
 1 unità Cipolla(120g circa)
 50 g Peperoncini Piccanti Freschi
 5 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
 30 ml Salsa di Soia
 1 cucchiaio Olio di Sesamo
 Sale q.b.

COME FARE I DDUKBOKKI

Vi mostriamo ora come abbiamo preparato il nostro succulento piatto di ddukbokki in salsa piccante, partendo proprio dagli gnocchi.

COME PREPARARE IN CASA GLI GNOCCHI DI RISO COREANI
1

Recuperiamo 250g di farina di riso e mettiamola da parte.

2

Riempiamo poi una scodella abbondante di acqua e scaldiamola nel microonde per una quarantina di secondi.

3

Versiamo ora la farina di riso in un contenitore capiente e aggiungiamo una presa abbondante di sale.

Versiamo la farina di riso in una ciotola, aggiungiamo il sale e impastiamo con acqua.

4

Uniamo un cucchiaio generoso di olio di sesamo.

5

Iniziamo a mescolare la farina e integriamo un poco alla volta l'acqua calda. Continuiamo a mescolare e ad aggiungere progressivamente l'acqua fino a ottenere un impasto compatto, liscio e modellabile, dalla consistenza simile all'impasto per la pizza.

6

Formiamo una "palla" con l'impasto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per una ventina di minuti in un luogo fresco e asciutto.

Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare.

7

Terminato il periodo di riposo, recuperiamo l'impasto e dividiamolo in due parti.

8

Lavoriamo gli impasti sul piano di lavoro cosparso di farina di riso, dando forma di cilindri del diametro di circa un centimetro e mezzo.

9

Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliamo i cilindri di impasto in modo da ottenere gli gnocchetti di riso.

10

Disponiamoli su un vassoio (o su più piatti) facendo attenzione a separare i singoli gnocchi.

Lavoriamo l'impasto fino a ottenere dei cilindretti e affettiamolo per dar vita ai singoli gnocchi.

COME PREPARARE LA SALSA PICCANTE
11

Sbucciamo e sminuzziamo finemente la cipolla.

12

Tagliamo i peperoncini piccanti in anellini.

13

Mettiamo sul fuoco una padella con un giro di olio di semi di mais e soffriggiamo la cipolla e i peperoncini tritati per circa un minuto. Nel frattempo poniamo sul fuoco anche a una pentola colma per 3/4 di acqua.

Tritare le verdure e saltarle in un tegame

14

Quando le cipolle avranno iniziato ad appassire, integriamo 5 cucchiai da minestra di concentrato di pomodoro, mezza tazza di acqua calda e la salsa di soia. Mescoliamo il tutto fino a diluire il concentrato nel brodo di cottura. Lasciamo cuocere a fuoco lento.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e preparare il sugo.

15

Quando l'acqua nella pentola ha raggiunto l'ebollizione scottiamo per un paio di minuti gli gnocchi di riso.

Scottare gli gnocchi in acqua bollente

16

Estraiamo quindi gli gnocchi utilizzando una schiumarola e portiamoli nella padella di cottura della salsa piccante.

Aggiungere gli gnocchi di riso alla salsa piccante.

17

Lasciamo cuocere per ulteriori 10 minuti a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.

Ecco pronti i ddukbokki, caldi e piccanti... pronti per essere gustati.

Possiamo finalmente servire i nostri gnocchi di riso coreani in salsa piccante e se volete gustarli come un vero "street food" orientale, attrezzatevi di stuzzicandenti e infilzateli uno alla volta!

 

Ingredients

 250 g Farina di Riso
 1 unità Cipolla(120g circa)
 50 g Peperoncini Piccanti Freschi
 5 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
 30 ml Salsa di Soia
 1 cucchiaio Olio di Sesamo
 Sale q.b.

Directions

COME PREPARARE IN CASA GLI GNOCCHI DI RISO COREANI
1

Recuperiamo 250g di farina di riso e mettiamola da parte.

2

Riempiamo poi una scodella abbondante di acqua e scaldiamola nel microonde per una quarantina di secondi.

3

Versiamo ora la farina di riso in un contenitore capiente e aggiungiamo una presa abbondante di sale.

Versiamo la farina di riso in una ciotola, aggiungiamo il sale e impastiamo con acqua.

4

Uniamo un cucchiaio generoso di olio di sesamo.

5

Iniziamo a mescolare la farina e integriamo un poco alla volta l'acqua calda. Continuiamo a mescolare e ad aggiungere progressivamente l'acqua fino a ottenere un impasto compatto, liscio e modellabile, dalla consistenza simile all'impasto per la pizza.

6

Formiamo una "palla" con l'impasto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per una ventina di minuti in un luogo fresco e asciutto.

Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare.

7

Terminato il periodo di riposo, recuperiamo l'impasto e dividiamolo in due parti.

8

Lavoriamo gli impasti sul piano di lavoro cosparso di farina di riso, dando forma di cilindri del diametro di circa un centimetro e mezzo.

9

Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliamo i cilindri di impasto in modo da ottenere gli gnocchetti di riso.

10

Disponiamoli su un vassoio (o su più piatti) facendo attenzione a separare i singoli gnocchi.

Lavoriamo l'impasto fino a ottenere dei cilindretti e affettiamolo per dar vita ai singoli gnocchi.

COME PREPARARE LA SALSA PICCANTE
11

Sbucciamo e sminuzziamo finemente la cipolla.

12

Tagliamo i peperoncini piccanti in anellini.

13

Mettiamo sul fuoco una padella con un giro di olio di semi di mais e soffriggiamo la cipolla e i peperoncini tritati per circa un minuto. Nel frattempo poniamo sul fuoco anche a una pentola colma per 3/4 di acqua.

Tritare le verdure e saltarle in un tegame

14

Quando le cipolle avranno iniziato ad appassire, integriamo 5 cucchiai da minestra di concentrato di pomodoro, mezza tazza di acqua calda e la salsa di soia. Mescoliamo il tutto fino a diluire il concentrato nel brodo di cottura. Lasciamo cuocere a fuoco lento.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e preparare il sugo.

15

Quando l'acqua nella pentola ha raggiunto l'ebollizione scottiamo per un paio di minuti gli gnocchi di riso.

Scottare gli gnocchi in acqua bollente

16

Estraiamo quindi gli gnocchi utilizzando una schiumarola e portiamoli nella padella di cottura della salsa piccante.

Aggiungere gli gnocchi di riso alla salsa piccante.

17

Lasciamo cuocere per ulteriori 10 minuti a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.

Ecco pronti i ddukbokki, caldi e piccanti... pronti per essere gustati.

Gnocchi di Riso Coreani in Salsa Piccante (ddukbokki)
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