Il risotto alla parmigiana è un piatto tipico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. La ricetta originale prevede l'uso di Parmigiano Reggiano grattugiato, ma si può anche utilizzare altro formaggio a pasta dura come il Grana Padano.
Un primo a base di riso che è una deliziosa alternativa ai tradizionali piatti di pasta. È perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo veloce. Inoltre è una ricetta facilmente personalizzabile, si possono aggiungere verdure o spezie per creare nuovi sapori.
Il risotto alla parmigiana, un piatto cremosissimo, che è anche un ottimo modo per utilizzare i formaggi stagionati che avete in casa e che stanno per scadere. In questo modo non solo non si butta via cibo ma si crea un piatto sfizioso e saporito.
IL PARMIGIANO REGGIANO, UN GRANDE TESORO TUTTO ITALIANO
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura, prodotto esclusivamente nella regione Emilia-Romagna, in particolare nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. Viene prodotto con latte vaccino crudo, caglio e sale, e subisce un lungo processo di stagionatura che va dai 12 ai 36 mesi.
Con il suo sapore intenso e complesso (con note di frutta secca e di erbe aromatiche), questo formaggio è un ingrediente versatile in cucina, che può essere utilizzato sia grattugiato che a pezzi per condire pasta, risotti e insalate, ma anche come accompagnamento a vini pregiati.
Il Parmigiano Reggiano è stato riconosciuto come prodotto a denominazione di origine protetta (DOP) nel 1996, garantendo così l'autenticità e la qualità del prodotto. Per essere commercializzato con questo marchio, il formaggio deve soddisfare rigidi criteri di produzione e di stagionatura.
INGREDIENTI (per 4 persone)
LA RICETTA PER UN RISOTTO ALLA PARMIGIANA CREMOSISSIMO
Per iniziare, recuperiamo la cipolla. Poi mondiamola, tagliamola a metà e tritiamone mezza finemente.
Versiamo quindi l’olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggiamo il trito di cipolla a fuoco dolce, fino a quando non appassisce.
Quando la cipolla è trasparente, aggiungiamo il riso e mescoliamo bene per farlo tostare per alcuni minuti.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
A questo punto iniziamo ad aggiungere il brodo caldo, versandone un mestolo alla volta e mescolando costantemente. Continuiamo a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è cotto al dente.
Una volta che il risotto sarà pronto, togliamo dal fuoco la pentola e aggiungiamo 200g di Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene il tutto.
Aggiustiamo di sale e pepe (se lo gradite) a piacere. Serviamo caldo e accompagniamo con una spolverata di abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato in superficie.
Ingredients
Directions
Per iniziare, recuperiamo la cipolla. Poi mondiamola, tagliamola a metà e tritiamone mezza finemente.
Versiamo quindi l’olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggiamo il trito di cipolla a fuoco dolce, fino a quando non appassisce.
Quando la cipolla è trasparente, aggiungiamo il riso e mescoliamo bene per farlo tostare per alcuni minuti.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
A questo punto iniziamo ad aggiungere il brodo caldo, versandone un mestolo alla volta e mescolando costantemente. Continuiamo a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è cotto al dente.
Una volta che il risotto sarà pronto, togliamo dal fuoco la pentola e aggiungiamo 200g di Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene il tutto.
Aggiustiamo di sale e pepe (se lo gradite) a piacere. Serviamo caldo e accompagniamo con una spolverata di abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato in superficie.
