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Formaggi Caprini con Cipollotti di Tropea Caramellati

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Porzioni3 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep5 minutiTempo Cottura40 minutiTempo Totale45 minuti

Gli antipasti sono tra le portate che meglio permettono di dar sfogo alla fantasia. Che siano a base di carne, verdure o formaggi non c'è limite alle combinazioni che possiamo sperimentare per deliziare i nostri ospiti. Qui vogliamo proporvi un'idea semplicissima da realizzare per gustare sapori intensi e contrastanti: i formaggi caprini con cipollotti di Tropea caramellati.

GLI INGREDIENTI PER L'ANTIPASTO DI CAPRINI CON CIPOLLOTTI CARAMELLATI

 6 unità Formaggi Caprini freschi(circa 240g tot.)
 6 unità Cipollotti Rossi di Tropea(circa 150g tot.)
 8 cucchiaino Zucchero di Canna
 ½ Bicchiere Vino Rosso
 2 unità 2 Noci
 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
 Sale q.b.

COME FARE I CAPRINI CON CIPOLLOTTI ROSSI DI TROPEA CARAMELLATI

COME PREPARARE LE CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE
1

Recuperiamo le cipollotti rossi di Tropea ed eliminiamo la testa e la base del bulbo.

2

Tagliamoli quindi a rondelle sottili con un coltello affilato e successivamente tritiamoli grossolanamente.

Affettiamo i cipollotti di Tropea

3

Mettiamo sul fuoco un pentolino con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva e facciamo appassire a fuoco lento i cipollotti appena sminuzzati, aggiungendo l'equivalente di mezzo bicchiere di vino rosso secco e una tazzina di acqua.

4

Lasciamo ammorbidire i le i cipollotti rossi per una decina di minuti, mescolando periodicamente.

Saltiamo i cipollotti rossi con un giro di olio EVO

5

Aggiungiamo quindi 8 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, una presa abbondante di sale e un'ulteriore tazzina d'acqua. Mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà disciolto completamente.

6

Continuiamo la cottura per circa mezz'ora, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua ogni volta che gli ingredienti tenderanno ad asciugarsi.

Lasciamo caramellare i cipollotti rossi

7

Trascorso il periodo di cottura, quando i cipollotti di Tropea si saranno ammorbiditi, lasciamo sul fuoco il pentolino fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.

8

Spegniamo infine il fuoco, versiamo i cipollotti in una scodella e lasciamoli raffreddare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.

COMPLETIAMO L'ANTIPASTO DI CAPRINI
9

Recuperiamo i formaggi caprini dal frigorifero (noi abbiamo utilizzato i formati piccoli perché più adatti alla creazione di mini porzioni) e disponiamoli sui piatti da portata e posizioniamo sopra ognuno di essi un cucchiaio abbondante di cipollotti rossi di Tropea caramellati.

10

Sgusciamo infine due noci e tritiamo grossolanamente i gherigli.

11

Distribuiamo le noci tritate attorno ai formaggini.

I caprini con i cipollotti caramellati pronti

Ecco pronti i caprini con i cipollotti caramellati. Potete gustarli così, in punta di forchetta, oppure accompagnati da pane tostato.

 

Ingredients

 6 unità Formaggi Caprini freschi(circa 240g tot.)
 6 unità Cipollotti Rossi di Tropea(circa 150g tot.)
 8 cucchiaino Zucchero di Canna
 ½ Bicchiere Vino Rosso
 2 unità 2 Noci
 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
 Sale q.b.

Directions

COME PREPARARE LE CIPOLLE DI TROPEA CARAMELLATE
1

Recuperiamo le cipollotti rossi di Tropea ed eliminiamo la testa e la base del bulbo.

2

Tagliamoli quindi a rondelle sottili con un coltello affilato e successivamente tritiamoli grossolanamente.

Affettiamo i cipollotti di Tropea

3

Mettiamo sul fuoco un pentolino con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva e facciamo appassire a fuoco lento i cipollotti appena sminuzzati, aggiungendo l'equivalente di mezzo bicchiere di vino rosso secco e una tazzina di acqua.

4

Lasciamo ammorbidire i le i cipollotti rossi per una decina di minuti, mescolando periodicamente.

Saltiamo i cipollotti rossi con un giro di olio EVO

5

Aggiungiamo quindi 8 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, una presa abbondante di sale e un'ulteriore tazzina d'acqua. Mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà disciolto completamente.

6

Continuiamo la cottura per circa mezz'ora, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua ogni volta che gli ingredienti tenderanno ad asciugarsi.

Lasciamo caramellare i cipollotti rossi

7

Trascorso il periodo di cottura, quando i cipollotti di Tropea si saranno ammorbiditi, lasciamo sul fuoco il pentolino fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.

8

Spegniamo infine il fuoco, versiamo i cipollotti in una scodella e lasciamoli raffreddare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.

COMPLETIAMO L'ANTIPASTO DI CAPRINI
9

Recuperiamo i formaggi caprini dal frigorifero (noi abbiamo utilizzato i formati piccoli perché più adatti alla creazione di mini porzioni) e disponiamoli sui piatti da portata e posizioniamo sopra ognuno di essi un cucchiaio abbondante di cipollotti rossi di Tropea caramellati.

10

Sgusciamo infine due noci e tritiamo grossolanamente i gherigli.

11

Distribuiamo le noci tritate attorno ai formaggini.

I caprini con i cipollotti caramellati pronti

Formaggi Caprini con Cipollotti di Tropea Caramellati
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