Gli antipasti sono tra le portate che meglio permettono di dar sfogo alla fantasia. Che siano a base di carne, verdure o formaggi non c'è limite alle combinazioni che possiamo sperimentare per deliziare i nostri ospiti. Qui vogliamo proporvi un'idea semplicissima da realizzare per gustare sapori intensi e contrastanti: i formaggi caprini con cipollotti di Tropea caramellati.
GLI INGREDIENTI PER L'ANTIPASTO DI CAPRINI CON CIPOLLOTTI CARAMELLATI
COME FARE I CAPRINI CON CIPOLLOTTI ROSSI DI TROPEA CARAMELLATI
Recuperiamo le cipollotti rossi di Tropea ed eliminiamo la testa e la base del bulbo.
Tagliamoli quindi a rondelle sottili con un coltello affilato e successivamente tritiamoli grossolanamente.
Mettiamo sul fuoco un pentolino con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva e facciamo appassire a fuoco lento i cipollotti appena sminuzzati, aggiungendo l'equivalente di mezzo bicchiere di vino rosso secco e una tazzina di acqua.
Lasciamo ammorbidire i le i cipollotti rossi per una decina di minuti, mescolando periodicamente.
Aggiungiamo quindi 8 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, una presa abbondante di sale e un'ulteriore tazzina d'acqua. Mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà disciolto completamente.
Continuiamo la cottura per circa mezz'ora, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua ogni volta che gli ingredienti tenderanno ad asciugarsi.
Trascorso il periodo di cottura, quando i cipollotti di Tropea si saranno ammorbiditi, lasciamo sul fuoco il pentolino fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.
Spegniamo infine il fuoco, versiamo i cipollotti in una scodella e lasciamoli raffreddare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.
Recuperiamo i formaggi caprini dal frigorifero (noi abbiamo utilizzato i formati piccoli perché più adatti alla creazione di mini porzioni) e disponiamoli sui piatti da portata e posizioniamo sopra ognuno di essi un cucchiaio abbondante di cipollotti rossi di Tropea caramellati.
Sgusciamo infine due noci e tritiamo grossolanamente i gherigli.
Distribuiamo le noci tritate attorno ai formaggini.
Ecco pronti i caprini con i cipollotti caramellati. Potete gustarli così, in punta di forchetta, oppure accompagnati da pane tostato.
Ingredients
Directions
Recuperiamo le cipollotti rossi di Tropea ed eliminiamo la testa e la base del bulbo.
Tagliamoli quindi a rondelle sottili con un coltello affilato e successivamente tritiamoli grossolanamente.
Mettiamo sul fuoco un pentolino con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva e facciamo appassire a fuoco lento i cipollotti appena sminuzzati, aggiungendo l'equivalente di mezzo bicchiere di vino rosso secco e una tazzina di acqua.
Lasciamo ammorbidire i le i cipollotti rossi per una decina di minuti, mescolando periodicamente.
Aggiungiamo quindi 8 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, una presa abbondante di sale e un'ulteriore tazzina d'acqua. Mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà disciolto completamente.
Continuiamo la cottura per circa mezz'ora, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua ogni volta che gli ingredienti tenderanno ad asciugarsi.
Trascorso il periodo di cottura, quando i cipollotti di Tropea si saranno ammorbiditi, lasciamo sul fuoco il pentolino fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.
Spegniamo infine il fuoco, versiamo i cipollotti in una scodella e lasciamoli raffreddare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.
Recuperiamo i formaggi caprini dal frigorifero (noi abbiamo utilizzato i formati piccoli perché più adatti alla creazione di mini porzioni) e disponiamoli sui piatti da portata e posizioniamo sopra ognuno di essi un cucchiaio abbondante di cipollotti rossi di Tropea caramellati.
Sgusciamo infine due noci e tritiamo grossolanamente i gherigli.
Distribuiamo le noci tritate attorno ai formaggini.
