Le bruschette sono una preparazione, oramai considerata antipasto, dal sapore fortemente rustico. Nate dall'esigenza di riutilizzare il pane raffermo e note soprattutto nelle loro versioni più comuni con aglio e olio o pomodoro fresco e basilico, si sono poi evolute diventando una base per una grande varietà di sapori. Tra le tante possibilità oggi vogliamo proporvi queste bruschette con caprini e sgombro grigliato: veloci, fresche e perfette per accompagnare cene e aperitivi estivi. Tra l'altro, chissà come mai, ma sgombro e caprino sono due ingredienti che si sposano sempre alla perfezione!
Per la preparazione di questi antipasti utilizzeremo del pane di Altamura, dalla caratteristica crosta croccante, assieme a formaggi caprini di latte vaccino e sgombro grigliato in scatola (ad esempio quello della Rio Mare). Vanno benissimo sia i filetti sottolio, sia quelli al naturale.
INGREDIENTI PER 6 BRUSCHETTE
COME FARE LE BRUSCHETTE CON CAPRINI E SGOMBRO GRIGLIATO
Prendiamo per prima cosa il pane di Altamura e tagliamo la forma a metà.
Affettiamo quindi il pane nella direzione opposta a quella del primo taglio, in modo da ricavare le bruschette.
Scaldiamo quindi sul fuoco una piastra o una bistecchiera e mettiamo ad abbrustolire le bruschette per circa 5 minuti, girandole periodicamente fino a quando non appaiono leggermente croccanti e leggermente dorate.
Prendiamo ora un ciuffo di erba cipollina fresca e tritiamola finemente con un coltello affilato.
Mettiamo quindi 160g di formaggi caprini freschi in una scodella e uniamo metà dell'erba cipollina sminuzzata in precedenza. Con l'aiuto di una forchetta mescoliamo i due ingredienti, ricavando così una sorta di crema.
Aggiungiamo al formaggio caprino un filo di olio extravergine di oliva e un altro pizzico di erba cipollina. Mescoliamo nuovamente fino a quando non abbiamo un composto uniforme.
Recuperiamo ora il filetto di sgombro grigliato e scoliamolo. Trasferiamolo poi in una ciotola e con l'aiuto di una forchetta rompiamolo leggermente in pezzi più piccoli.
Prendiamo quindi la prima fetta di pane abbrustolito e stendiamo su di esso una dose di crema di formaggio caprino ed erba cipollina (circa 1/6 del formaggio, ma dipende dalle dimensioni della bruschetta).
Distribuiamo poi qualche pezzo di filetto di sgombro e posizioniamo la bruschetta così realizzata sul piatto da portata. Ripetiamo con le fette di pane restanti.
Per completare, spolverizziamo le bruschette con l'erba cipollina tritata rimasta. Ecco così completate le nostre deliziose bruschette con sgombro grigliato e caprini.
Ingredients
Directions
Prendiamo per prima cosa il pane di Altamura e tagliamo la forma a metà.
Affettiamo quindi il pane nella direzione opposta a quella del primo taglio, in modo da ricavare le bruschette.
Scaldiamo quindi sul fuoco una piastra o una bistecchiera e mettiamo ad abbrustolire le bruschette per circa 5 minuti, girandole periodicamente fino a quando non appaiono leggermente croccanti e leggermente dorate.
Prendiamo ora un ciuffo di erba cipollina fresca e tritiamola finemente con un coltello affilato.
Mettiamo quindi 160g di formaggi caprini freschi in una scodella e uniamo metà dell'erba cipollina sminuzzata in precedenza. Con l'aiuto di una forchetta mescoliamo i due ingredienti, ricavando così una sorta di crema.
Aggiungiamo al formaggio caprino un filo di olio extravergine di oliva e un altro pizzico di erba cipollina. Mescoliamo nuovamente fino a quando non abbiamo un composto uniforme.
Recuperiamo ora il filetto di sgombro grigliato e scoliamolo. Trasferiamolo poi in una ciotola e con l'aiuto di una forchetta rompiamolo leggermente in pezzi più piccoli.
Prendiamo quindi la prima fetta di pane abbrustolito e stendiamo su di esso una dose di crema di formaggio caprino ed erba cipollina (circa 1/6 del formaggio, ma dipende dalle dimensioni della bruschetta).
Distribuiamo poi qualche pezzo di filetto di sgombro e posizioniamo la bruschetta così realizzata sul piatto da portata. Ripetiamo con le fette di pane restanti.
Per completare, spolverizziamo le bruschette con l'erba cipollina tritata rimasta. Ecco così completate le nostre deliziose bruschette con sgombro grigliato e caprini.
