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Zucchine Ripiene alla Pizzaiola

50 min
3 persone
Facile
Ingredienti
  • 3 Zucchine (200g l'una circa)
  • 400g di Macinato di Manzo
  • 6 Pomodorini Ciliegini
  • 1 Mozzarella di Bufala
  • 1 Uovo
  • 1 Scalogno
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Un cucchiaio abbondante di Prezzemolo Tritato
  • Origano in Foglie
  • Sale e Pepe q.b.

Quando si parla di verdure ripiene le zucchine sono uno degli ortaggi maggiormente utilizzati. Abbiamo già proposto in passato un piatto simile, preparato con la varietà “tonda”, tuttavia oggi vogliamo darvi un’alternativa un pizzico più creativa e stuzzicante: le zucchine ripiene alla pizzaiola.

Parliamo di un secondo di carne, molto simile alla ricetta tradizionale, ma arricchito con gli ingredienti che maggiormente caratterizzano una classica pizza margherita: pomodoro, mozzarella e origano.

COME PREPARARE IL RIPIENO DI CARNE

Per preparare le zucchine farcite partiamo dal ripieno di carne, vero cuore di questo piatto.

  1. Prima di iniziare, accendiamo il forno e preriscaldiamo a 200° in modalità ventilata.
  2. Recuperiamo e sminuzziamo finemente uno scalogno di dimensioni medie.
  3. Versiamo quindi il macinato di manzo in una scodella abbondante.
  4. Uniamo alla carne un uovo, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato fresco (o surgelato se preferite) e lo scalogno precedentemente sminuzzato.
  5. Insaporiamo con una presa abbondante di sale e una spolverata di pepe nero.
  6. Lavoriamo infine il ripieno delle zucchine, dapprima schiacciandolo con una forchetta e successivamente impastandolo con le mani, fino a quando non otteniamo un composto omogeneo e malleabile.

COMPLETIAMO LE ZUCCHINE RIPIENE

  1. Recuperiamo ora tre grosse zucchine (almeno 200g l’una) e laviamole con cura sotto l’acqua corrente.
  2. Tagliamo quindi le zucchine a metà e svuotiamole con l’aiuto di uno scavino in modo da ricavare lo spazio per ospitare il macinato di carne. Un piccolo suggerimento: nel caso in cui voleste mantenere le verdure più morbide, vi consigliamo di scottarle in pentola a pressione per un paio di minuti. Nel nostro caso abbiamo invece deciso di infornarle così, senza una precottura: rimarranno più al dente, ma conterranno meglio il ripieno.
  3. Farciamo ora le zucchine, distribuendo il ripieno di carne preparato in precedenza con un cucchiaino.
  4. Trasferiamo gli ortaggi ripieni in una teglia da forno e insaporiamo con un pizzico di sale.
  5. Cospargiamo quindi con un filo di olio extravergine di oliva e inforniamo per 15 minuti a forno già caldo.

 AGGIUNGIAMO POMODORO E MOZZARELLA

Le zucchine ripiene sono oramai pronte e infornate… non resta che completare il piatto dando il tocco “alla pizzaiola”.

  1. Prendiamo la mozzarella di bufala e i pomodori ciliegini e affettiamoli (prepariamo 3 fette per ogni zucchina ripiena).
  2. Trascorsi i primi 15 minuti di cottura, estraiamo la teglia dal forno e posizioniamo sulle zucchine i pomodorini e la mozzarella affettati prima, cospargendoli poi con l’origano essiccato.
  3. Inforniamo nuovamente per altri 10 minuti, trascorsi i quali il nostro secondo di carne e verdure sarà finalmente pronto.

Possiamo finalmente servire le nostre zucchine ripiene alla pizzaiola, gustandole come un ricco secondo o addirittura come piatto unico.

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