Spesso si pensa che la frittata sia un piatto banale, da preparare quando si ha poco tempo o, peggio, quando le abilità culinarie scarseggiano. Vediamo invece in questa ricetta, come con semplici uova e verdure possa nascere un piatto unico o un secondo facile, ricco e gustoso… e tutto vegetariano! Vediamo come fare in casa un facile rotolo di frittata con zucchine e peperoni.
GLI INGREDIENTI PER IL ROTOLO DI FRITTATA CON PEPERONI E ZUCCHINE
COME FARE IL ROTOLO DI FRITTATA CON ZUCCHINE E PEPERONI
Iniziamo accendendo il forno in modalità statica e lasciamolo scaldare fino a raggiungere la temperatura di 180°.
Laviamo quindi i peperoni rossi sotto l'acqua corrente.
Stendiamo poi un foglio di carta forno su una leccarda e appoggiamo su di esso i peperoni.
Inforniamo la leccarda per circa 25 minuti, ricordandoci di girare periodicamente gli ortaggi, in maniera da farli cuocere in modo uniforme.
Mentre i peperoni rossi sono in forno, recuperiamo le due zucchine e laviamo anch'esse sotto l'acqua corrente.
Eliminiamo le estremità con un coltello. Procediamo poi grattugiando le zucchine con una grattugia a maglia larga e raccogliendo il tutto in una ciotola capiente.
Recuperiamo ora 3 uova e rompiamole in una scodella capiente.
Aggiungiamo 30g di Parmigiano grattugiato alle uova, una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe, seguendo i gusti personali.
Sbattiamo il tutto con l'aiuto di una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
Integriamo quindi le zucchine grattugiate alle uova e mescoliamo nuovamente.
Trascorsi i 25 minuti di cottura dei peperoni possiamo estrarli dal forno. Appariranno con la buccia raggrinzita e leggermente bruciacchiata.
Trasferiamoli ancora caldi in un sacchetto per alimenti con chiusura stagna (di quelli che normalmente si usano per conservare gli alimenti in freezer) e sigilliamo. Lasciamoli riposare per una decina di minuti.
Recuperiamo ora una seconda teglia e ricopriamo anch'essa con un foglio di carta forno.
Versiamo quindi il composto di uova e zucchine preparato in precedenza e stendiamolo con l'aiuto di una spatola, dandogli una forma il più possibile rettangolare.
Inforniamo (sempre a 180°) e cuociamo per 10 minuti, fino a quando la "frittata" inizierà a mostrare le prime macchie scure caratteristiche della cottura.
Spegniamo poi il forno e lasciamo la frittata al caldo per ulteriori 5 minuti, a seguito dei quali potremo estrarla e farla raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre la frittata raffredda, estraiamo i peperoni dal sacchetto e rimuoviamo la pelle, che si staccherà in modo molto agevole a seguito della cottura.
Tagliamoli quindi in falde (fate attenzione a non scottarvi, perché saranno bollenti!) ed eliminiamo i semi.
Stendiamo infine i peperoni cotti al forno su un vassoio e lasciamoli raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta estratta la base di frittata per il rotolo e averla fatta raffreddare, stendiamo su di essa il formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, con l'aiuto di una spatola di silicone.
Distribuiamo i peperoni sul rotolo ricoperto di formaggio e insaporiamo nuovamente con un pizzico di sale.
Arrotoliamo quindi la frittata appena preparata, in modo coerente con la disposizione dei peperoni.
Trasferiamo il tutto in frigorifero per un quarto d'ora, in maniera da far rassodare il formaggio fresco.
Portiamo quindi in tavola il rotolo di frittata di zucchine e serviamolo tagliandolo in fette spesse un paio di centimetri, che possiamo accompagnare con insalata e pomodorini o qualsiasi altro contorno fresco di nostro gradimento.
Ingredients
Directions
Iniziamo accendendo il forno in modalità statica e lasciamolo scaldare fino a raggiungere la temperatura di 180°.
Laviamo quindi i peperoni rossi sotto l'acqua corrente.
Stendiamo poi un foglio di carta forno su una leccarda e appoggiamo su di esso i peperoni.
Inforniamo la leccarda per circa 25 minuti, ricordandoci di girare periodicamente gli ortaggi, in maniera da farli cuocere in modo uniforme.
Mentre i peperoni rossi sono in forno, recuperiamo le due zucchine e laviamo anch'esse sotto l'acqua corrente.
Eliminiamo le estremità con un coltello. Procediamo poi grattugiando le zucchine con una grattugia a maglia larga e raccogliendo il tutto in una ciotola capiente.
Recuperiamo ora 3 uova e rompiamole in una scodella capiente.
Aggiungiamo 30g di Parmigiano grattugiato alle uova, una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe, seguendo i gusti personali.
Sbattiamo il tutto con l'aiuto di una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
Integriamo quindi le zucchine grattugiate alle uova e mescoliamo nuovamente.
Trascorsi i 25 minuti di cottura dei peperoni possiamo estrarli dal forno. Appariranno con la buccia raggrinzita e leggermente bruciacchiata.
Trasferiamoli ancora caldi in un sacchetto per alimenti con chiusura stagna (di quelli che normalmente si usano per conservare gli alimenti in freezer) e sigilliamo. Lasciamoli riposare per una decina di minuti.
Recuperiamo ora una seconda teglia e ricopriamo anch'essa con un foglio di carta forno.
Versiamo quindi il composto di uova e zucchine preparato in precedenza e stendiamolo con l'aiuto di una spatola, dandogli una forma il più possibile rettangolare.
Inforniamo (sempre a 180°) e cuociamo per 10 minuti, fino a quando la "frittata" inizierà a mostrare le prime macchie scure caratteristiche della cottura.
Spegniamo poi il forno e lasciamo la frittata al caldo per ulteriori 5 minuti, a seguito dei quali potremo estrarla e farla raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre la frittata raffredda, estraiamo i peperoni dal sacchetto e rimuoviamo la pelle, che si staccherà in modo molto agevole a seguito della cottura.
Tagliamoli quindi in falde (fate attenzione a non scottarvi, perché saranno bollenti!) ed eliminiamo i semi.
Stendiamo infine i peperoni cotti al forno su un vassoio e lasciamoli raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta estratta la base di frittata per il rotolo e averla fatta raffreddare, stendiamo su di essa il formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, con l'aiuto di una spatola di silicone.
Distribuiamo i peperoni sul rotolo ricoperto di formaggio e insaporiamo nuovamente con un pizzico di sale.
Arrotoliamo quindi la frittata appena preparata, in modo coerente con la disposizione dei peperoni.
Trasferiamo il tutto in frigorifero per un quarto d'ora, in maniera da far rassodare il formaggio fresco.
Portiamo quindi in tavola il rotolo di frittata di zucchine e serviamolo tagliandolo in fette spesse un paio di centimetri, che possiamo accompagnare con insalata e pomodorini o qualsiasi altro contorno fresco di nostro gradimento.
