Zucchine Tonde Ripiene

40 min
2 persone
Facile
Ingredienti
  • 4 Zucchine Tonde medie
  • 1 Uovo
  • 50g di Mortadella
  • 50g di Prosciutto Cotto
  • 150g di Carne Trita
  • 30g di Parmigiano grattugiato
  • Sale, Pepe, Prezzemolo q.b.

Siamo abituati a consumare le zucchine classiche in mille modi: trifolate, fritte, con la frittata, ecc, ma ci dimentichiamo spesso delle loro “cugine” tonde (anzi, molti ne ignorano quasi l’esistenza). Se le trovaste al supermercato e cercaste spunti su come prepararle, ecco una gustosa ricetta che si ispira alla tradizione contadina italiana.

OBIETTIVO ZUCCHINE

Prendiamo come prima cosa le zucchine tonde e, dopo averle lavate con cura, poniamole in una pentola a pressione in cui abbiamo versato in precedenza un dito di acqua (ricordiamoci di utilizzare l’apposito cestello per la cottura al vapore e di verificare che il livello dell’acqua sia inferiore della base del cestello).
Chiudiamo la pentola e lasciamola sul fuoco vivo, che spegneremo trascorsi 4 minuti dal classico fischio della valvola presente sul coperchio. Lasciamo sfogare il vapore e rimuoviamo le zucchine, mettendole a raffreddare mentre ci dedichiamo alla preparazione del ripieno.

IL RIPIENO DELLE ZUCCHINE

Come prima cosa tritiamo il prosciutto e la mortadella in un mixer da cucina fino a ottenere un composto tritato grossolanamente, ma omogeneo. Trasferiamolo in una scodella e uniamo la carne trita, l’uovo, il formaggio grattugiato e insaporiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato. Lavoriamo il tutto con le mani fino a ottenere un impasto uniforme.
Recuperiamo ora le zucchine, che nel frattempo si saranno raffreddate. Tagliamo la calotta con un coltello affilato e con un cucchiaino iniziamo a scavare la polpa, lasciando un bordo spesso circa mezzo centimetro. Terminata questa operazione possiamo posizionare il ripieno di carne. Richiudiamo le zucchine con le rispettive calotte e accendiamo il forno a 200° di temperatura.
Raggiunta la temperatura di cottura, oliamo leggermente una teglia, posizioniamo i nostri ortaggi e inforniamo per circa 30 minuti.

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