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Zucchine ripiene alla pizzaiola

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep15 minutiTempo Cottura10 minuti

Quando si parla di verdure ripiene le zucchine sono uno degli ortaggi maggiormente utilizzati. Abbiamo già proposto in passato un piatto simile, preparato con la varietà "tonda", tuttavia oggi vogliamo darvi una ricetta alternativa un pizzico più creativa e stuzzicante: le zucchine ripiene alla pizzaiola.

Parliamo della ricetta per un secondo di carne, molto simile al piatto tradizionale, ma arricchito con gli ingredienti che maggiormente caratterizzano una classica pizza margherita: pomodoro, mozzarella e origano. Un piatto facile da preparare, ricco e sfizioso. 

GLI INGREDIENTI LE ZUCCHINE ALLA PIZZAIOLA

 3 unità Zucchine200g l'una circa
 400 g Macinato di manzo
 6 unità Pomodorini Ciliegini
 1 unità Mozzarella di bufala
 1 unità Uovo
 1 unità Scalogno
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
 Origano diraspato
 Sale e pepe q.b.

COME FARE LE ZUCCHINE RIPIENE ALLA PIZZAIOLA

1

Prima di iniziare, accendiamo il forno e preriscaldiamo a 200° in modalità ventilata.

2

Recuperiamo e tritiamo finemente uno scalogno di dimensioni medie.

3

Versiamo quindi il macinato di manzo in una scodella abbondante.

4

Uniamo alla carne un uovo, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato fresco (o surgelato se preferite) e lo scalogno precedentemente sminuzzato.

Prepariamo gli ingredienti per l'impasto del ripieno delle zucchine

5

Insaporiamo ora il ripieno delle zucchine con una presa abbondante di sale e una spolverizzata di pepe nero.

6

Lavoriamo infine il macinato e gli altri ingredienti, dapprima schiacciandolo con una forchetta e successivamente impastandolo con le mani, fino a quando non otteniamo un composto omogeneo e malleabile.

L'impasto del ripieno per le zucchine pronto

PREPARIAMO LE ZUCCHINE RIPIENE
7

Recuperiamo ora tre grosse zucchine (almeno 200g l'una) e laviamole con cura sotto l'acqua corrente.

8

Tagliamo quindi le zucchine a metà e svuotiamole con l'aiuto di uno scavino in modo da ricavare lo spazio per ospitare il macinato di carne. Un piccolo suggerimento: nel caso in cui voleste mantenere le verdure più morbide, vi consigliamo di scottarle in pentola a pressione per un paio di minuti. Nel nostro caso abbiamo invece deciso di infornarle così, senza una precottura: rimarranno più al dente, ma conterranno meglio il ripieno.

Tagliamo e svuotiamo le zucchine con uno scavino

9

Farciamo ora le zucchine, distribuendo il ripieno di carne preparato in precedenza con un cucchiaino.

Farciamo le zucchine con il ripieno di carne

10

Trasferiamo gli ortaggi ripieni in una teglia da forno e insaporiamo con un pizzico di sale.

11

Cospargiamo quindi con un filo di olio extravergine di oliva e inforniamo per 15 minuti a forno già caldo.

Porre le zucchine in una teglia e infornare

12

Mentre le zucchine sono in cottura, recuperiamo la mozzarella di bufala e i pomodori ciliegini e affettiamoli (prepariamo 3 fette per ogni zucchina ripiena).

Affettare mozzarella e pomodori

13

Trascorsi i primi 15 minuti di cottura, estraiamo la teglia dal forno e posizioniamo sulle zucchine i pomodorini e la mozzarella affettati prima, cospargendoli poi con una pioggia di origano diraspato.

Posizioniamo sulle zucchine i pomodori e la mozzarella

14

Inforniamo nuovamente per altri 10 minuti, trascorsi i quali il nostro secondo di carne e verdure sarà finalmente pronto. Possiamo finalmente servire le nostre zucchine ripiene alla pizzaiola, gustandole come un ricco secondo o addirittura come piatto unico.

Ingredients

 3 unità Zucchine200g l'una circa
 400 g Macinato di manzo
 6 unità Pomodorini Ciliegini
 1 unità Mozzarella di bufala
 1 unità Uovo
 1 unità Scalogno
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
 Origano diraspato
 Sale e pepe q.b.

Directions

1

Prima di iniziare, accendiamo il forno e preriscaldiamo a 200° in modalità ventilata.

2

Recuperiamo e tritiamo finemente uno scalogno di dimensioni medie.

3

Versiamo quindi il macinato di manzo in una scodella abbondante.

4

Uniamo alla carne un uovo, un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato fresco (o surgelato se preferite) e lo scalogno precedentemente sminuzzato.

Prepariamo gli ingredienti per l'impasto del ripieno delle zucchine

5

Insaporiamo ora il ripieno delle zucchine con una presa abbondante di sale e una spolverizzata di pepe nero.

6

Lavoriamo infine il macinato e gli altri ingredienti, dapprima schiacciandolo con una forchetta e successivamente impastandolo con le mani, fino a quando non otteniamo un composto omogeneo e malleabile.

L'impasto del ripieno per le zucchine pronto

PREPARIAMO LE ZUCCHINE RIPIENE
7

Recuperiamo ora tre grosse zucchine (almeno 200g l'una) e laviamole con cura sotto l'acqua corrente.

8

Tagliamo quindi le zucchine a metà e svuotiamole con l'aiuto di uno scavino in modo da ricavare lo spazio per ospitare il macinato di carne. Un piccolo suggerimento: nel caso in cui voleste mantenere le verdure più morbide, vi consigliamo di scottarle in pentola a pressione per un paio di minuti. Nel nostro caso abbiamo invece deciso di infornarle così, senza una precottura: rimarranno più al dente, ma conterranno meglio il ripieno.

Tagliamo e svuotiamo le zucchine con uno scavino

9

Farciamo ora le zucchine, distribuendo il ripieno di carne preparato in precedenza con un cucchiaino.

Farciamo le zucchine con il ripieno di carne

10

Trasferiamo gli ortaggi ripieni in una teglia da forno e insaporiamo con un pizzico di sale.

11

Cospargiamo quindi con un filo di olio extravergine di oliva e inforniamo per 15 minuti a forno già caldo.

Porre le zucchine in una teglia e infornare

12

Mentre le zucchine sono in cottura, recuperiamo la mozzarella di bufala e i pomodori ciliegini e affettiamoli (prepariamo 3 fette per ogni zucchina ripiena).

Affettare mozzarella e pomodori

13

Trascorsi i primi 15 minuti di cottura, estraiamo la teglia dal forno e posizioniamo sulle zucchine i pomodorini e la mozzarella affettati prima, cospargendoli poi con una pioggia di origano diraspato.

Posizioniamo sulle zucchine i pomodori e la mozzarella

14

Inforniamo nuovamente per altri 10 minuti, trascorsi i quali il nostro secondo di carne e verdure sarà finalmente pronto. Possiamo finalmente servire le nostre zucchine ripiene alla pizzaiola, gustandole come un ricco secondo o addirittura come piatto unico.

Zucchine ripiene alla pizzaiola
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