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Vellutata di Cavolfiore e Porri

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep15 minutiTempo Cottura25 minutiTempo Totale40 minuti

Una crema per cena? Oggi sì, ma di verdure, arricchite da aromi e sapori decisi che sanno dare un tocco in più a un piatto solo all'apparenza povero. Ecco una ricetta facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici: prepariamo la vellutata di cavolfiore e porri.

GLI INGREDIENTI PER LA VELLUTATA DI CAVOLFIORE

 400 g Cavolfiore
 100 g Porri
 400 g Patate
 20 g Burro
 600 ml Acqua
 2 unità spicchi di Aglio
 Brodo Vegetale concentrato(in alternativa un dado vegetale)
 2 unità fette di Pancetta Arrotolata
 1 unità Fetta di Pane Pugliese
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE LA VELLUTATA DI CAVOLFIORE E PORRI

1

Tagliamo le cime del cavolfiore, separandole in parti più piccole.

2

Laviamo i porri e affettiamoli in rondelle.

3

Sbucciamo infine le patate e tagliamole in cubetti.

4

Mettiamo ora sul fuoco una pentola con 600ml di acqua e portiamola a ebollizione, aggiungendo il brodo concentrato (noi utilizziamo i concentrati in gelatina per praticità, ma nessuno vi impedisce di ottenere il brodo con verdure fresche... tempo a disposizione permettendo).

5

Mentre l'acqua per il brodo si scalda, prepariamo una seconda pentola e sciogliamo al suo interno una noce abbondante di burro.

6

Aggiungiamo quindi due spicchi di aglio, precedentemente sbucciati, e lasciamoli dorare per un paio di minuti.

7

Rimuoviamo quindi l'aglio e aggiungiamo cavolfiore, patate e porri tagliati.

8

Cuociamo le verdure a fuoco vivo per circa 15 minuti, mescolando periodicamente per evitare che si attacchino alla pentola (una pentola antiaderente è sempre consigliata!).

cuociamo i cavolfiori con porri e patate

9

Insaporiamo le verdure con una presa di sale e una spolverizzata abbondante di pepe.

10

Aggiungiamo in pentola la metà del brodo vegetale preparato in precedenza e iniziamo a frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea.

frulliamo le verdure fino a ottenere una crema

11

Continuiamo a frullare la crema, aggiungendo ulteriore brodo finché la vellutata di cavolfiore non avrà raggiunto la consistenza desiderata (non deve essere troppo liquida, non stiamo preparando una minestra, ma neanche eccessivamente corposa o otterremo un purè).

12

Scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo abbrustolire il pane pugliese tagliato a cubetti per ottenere dei deliziosi crostini.

Prepariamo i crostini di pane

13

Friggiamo poi le fette di pancetta arrotolata (eliminatela ovviamente se siete alla ricerca di una ricetta vegetariana!).

14

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo servire la vellutata di cavolfiore e porri, insaporendola con crostini e pancetta e completando con un'ulteriore spolverizzata di pepe nero.

Scottiamo della pancetta in strisce e usiamola per insaporire la vellutata di cavolfiore.

Ecco completata una squisita crema di cavolfiore, da servire e consumare calda e fumante. Una ricetta invernale preparata con ingredienti semplici ed economici, ma ricca di profumi e sapori.

Ingredients

 400 g Cavolfiore
 100 g Porri
 400 g Patate
 20 g Burro
 600 ml Acqua
 2 unità spicchi di Aglio
 Brodo Vegetale concentrato(in alternativa un dado vegetale)
 2 unità fette di Pancetta Arrotolata
 1 unità Fetta di Pane Pugliese
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Tagliamo le cime del cavolfiore, separandole in parti più piccole.

2

Laviamo i porri e affettiamoli in rondelle.

3

Sbucciamo infine le patate e tagliamole in cubetti.

4

Mettiamo ora sul fuoco una pentola con 600ml di acqua e portiamola a ebollizione, aggiungendo il brodo concentrato (noi utilizziamo i concentrati in gelatina per praticità, ma nessuno vi impedisce di ottenere il brodo con verdure fresche... tempo a disposizione permettendo).

5

Mentre l'acqua per il brodo si scalda, prepariamo una seconda pentola e sciogliamo al suo interno una noce abbondante di burro.

6

Aggiungiamo quindi due spicchi di aglio, precedentemente sbucciati, e lasciamoli dorare per un paio di minuti.

7

Rimuoviamo quindi l'aglio e aggiungiamo cavolfiore, patate e porri tagliati.

8

Cuociamo le verdure a fuoco vivo per circa 15 minuti, mescolando periodicamente per evitare che si attacchino alla pentola (una pentola antiaderente è sempre consigliata!).

cuociamo i cavolfiori con porri e patate

9

Insaporiamo le verdure con una presa di sale e una spolverizzata abbondante di pepe.

10

Aggiungiamo in pentola la metà del brodo vegetale preparato in precedenza e iniziamo a frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea.

frulliamo le verdure fino a ottenere una crema

11

Continuiamo a frullare la crema, aggiungendo ulteriore brodo finché la vellutata di cavolfiore non avrà raggiunto la consistenza desiderata (non deve essere troppo liquida, non stiamo preparando una minestra, ma neanche eccessivamente corposa o otterremo un purè).

12

Scaldiamo una padella con un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo abbrustolire il pane pugliese tagliato a cubetti per ottenere dei deliziosi crostini.

Prepariamo i crostini di pane

13

Friggiamo poi le fette di pancetta arrotolata (eliminatela ovviamente se siete alla ricerca di una ricetta vegetariana!).

14

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo servire la vellutata di cavolfiore e porri, insaporendola con crostini e pancetta e completando con un'ulteriore spolverizzata di pepe nero.

Scottiamo della pancetta in strisce e usiamola per insaporire la vellutata di cavolfiore.

Vellutata di Cavolfiore e Porri
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