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Vellutata di ceci e carote al curry

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DifficoltàMolto FacilePorzioni4 Porzioni
Tempo Prep5 minutiTempo Totale20 minuti

La vellutata di ceci e carote al curry è un primo piatto facilissimo da realizzare in casa, soprattutto se viene preparato con i ceci in scatola. Per quanto spesso "bistrattati", infatti, i legumi in scatola si rivelano sempre una soluzione pratica per cucinare, che viene incontro alle necessità di tutti noi quando il tempo da dedicare ai fornelli scarseggia. 

In questa ricetta, dal sapore esotico, abbineremo i ceci con un mix di spezie particolare, dagli inconfondibili profumi, che non possono che rimandarci ai paesaggi incantati dell'India: il curry. Ceci e curry, inoltre, sono un abbinamento ben noto a tutti gli amanti della cucina indiana, in quanto numerosi piatti provenienti dalla sua tradizione gastronomica, uniscono questi due ingredienti per realizzare incredibili antipasti.

La particolarità di questa vellutata di ceci? Vedremo abbinati due ingredienti profondamente diversi da loro, come il curry indiano e il Grana Padano, scoprendo però quanto questi si sposino bene quando usati nella stessa ricetta!

Nel caso non amaste il curry, ma foste appassionati di gusti e profumi orientali, vi suggeriamo un piatto molto simile a questa crema di ceci, ma realizzato usando la curcuma. Qui la ricetta della vellutata di ceci, con carote e curcuma.

CURRY DOLCE O PICCANTE, QUALE USARE?

Come anticipato, quando si parla di curry non si parla di un ingrediente unico, ma di un mix di spezie che danno vita a questa preparazione. Esistono quindi varietà di curry molto diverse tra loro e toccherà a noi scegliere quella più adatta ai nostri gusti. Se escludiamo i banchi specializzati in spezie, comunque, nei supermercati è oramai di norma trovare due varietà distinte di curry. Una prima, anche detta "mild", è la varietà dolce, caratterizzata dal suo profumo intenso e da un gusto deciso, ma dolciastro. La seconda, invece, è quella che viene detta "hot", ossia piccante. Lasciamo a voi la scelta!

INGREDIENTI (4 persone)

 480 g Ceci in scatolaequivalenti a due scatole scolate
 400 g Carote
 1 Cipolla media
 30 g Grana Padano in scaglie
 2 cucchiaino Scaglie
 1 l Brodo vegetale
 2 cucchiaino Curry
 Sale q.b.

COME PREPARARE LA VELLUTATA DI CECI E CAROTE AL CURRY

1

Iniziamo la preparazione della vellutata di ceci e carote al curry recuperando una cipolla media e mondandola accuratamente.

2

Tagliamola poi a metà e sminuzziamola con un coltello.

3

Peliamo poi 300g di carote, eliminiamo le estremità e affettiamole a rondelle spesse 5-6 millimetri.

Sminuzzare una cipolla e tagliare 400g di carote a rondelle

4

Versiamo ora un giro abbondante di olio extravergine di oliva in un tegame dai bordi alti e poniamo sul fuoco, riscaldandolo a fiamma media.

5

Versiamo le cipolle tritate e soffriggiamole delicatamente per un paio di minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.

Soffriggere la cipolla

6

Uniamo quindi due cucchiaini abbondanti di curry e mescoliamo gli ingredienti. Se volete un gusto più delicato potete usare il curry dolce, in alternativa, se siete alla ricerca di gusti esotici più decisi, vi consigliamo di utilizzare quello "piccante". Lasciamo cuocere per un minuto.

7

Incorporiamo poi le carote tagliate a rondelle e mescoliamo nuovamente.

Unire il curry e le carote affettate

8

Aggiungiamo 480g di ceci in scatola (mediamente due barattoli) scolati e sciacquati sotto l'acqua corrente.

9

Integriamo infine circa 1 litro di brodo vegetale caldo (fino a ricoprire gli ingredienti presenti in pentola) e regoliamo di sapidità con un cucchiaino di sale.

Unire i ceci e il brodo vegetale

10

Mescoliamo con cura il tutto, in modo da disciogliere completamente il curry nel brodo.

11

Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo bollire per una decina di minuti, finche le verdure non saranno completamente ammorbidite.

Far bollire 10 minuti gli ingredienti della vellutata di ceci e carote al curry

12

Trascorso il periodo di cottura usiamo un frullatore a immersione per frullare gli ingredienti presenti nella pentola. Riduciamo il tutto a una vellutata uniforme e priva di grumi. Nel caso in cui la crema risultasse ancora troppo liquida, proseguiamo la cottura mescolando ancora per un minuto o due.

13

Impiattiamo ora la vellutata di ceci, distribuendola nei piatti da portata.

14

Completiamo la nostra crema di legumi al curry aggiungendo qualche scaglia di Grana Padano e condendo con un giro di olio extravergine di oliva crudo.

Frullare le verdure, impiattare e guarnire con grana padano e olio evo

Ingredients

 480 g Ceci in scatolaequivalenti a due scatole scolate
 400 g Carote
 1 Cipolla media
 30 g Grana Padano in scaglie
 2 cucchiaino Scaglie
 1 l Brodo vegetale
 2 cucchiaino Curry
 Sale q.b.

Directions

1

Iniziamo la preparazione della vellutata di ceci e carote al curry recuperando una cipolla media e mondandola accuratamente.

2

Tagliamola poi a metà e sminuzziamola con un coltello.

3

Peliamo poi 300g di carote, eliminiamo le estremità e affettiamole a rondelle spesse 5-6 millimetri.

Sminuzzare una cipolla e tagliare 400g di carote a rondelle

4

Versiamo ora un giro abbondante di olio extravergine di oliva in un tegame dai bordi alti e poniamo sul fuoco, riscaldandolo a fiamma media.

5

Versiamo le cipolle tritate e soffriggiamole delicatamente per un paio di minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.

Soffriggere la cipolla

6

Uniamo quindi due cucchiaini abbondanti di curry e mescoliamo gli ingredienti. Se volete un gusto più delicato potete usare il curry dolce, in alternativa, se siete alla ricerca di gusti esotici più decisi, vi consigliamo di utilizzare quello "piccante". Lasciamo cuocere per un minuto.

7

Incorporiamo poi le carote tagliate a rondelle e mescoliamo nuovamente.

Unire il curry e le carote affettate

8

Aggiungiamo 480g di ceci in scatola (mediamente due barattoli) scolati e sciacquati sotto l'acqua corrente.

9

Integriamo infine circa 1 litro di brodo vegetale caldo (fino a ricoprire gli ingredienti presenti in pentola) e regoliamo di sapidità con un cucchiaino di sale.

Unire i ceci e il brodo vegetale

10

Mescoliamo con cura il tutto, in modo da disciogliere completamente il curry nel brodo.

11

Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo bollire per una decina di minuti, finche le verdure non saranno completamente ammorbidite.

Far bollire 10 minuti gli ingredienti della vellutata di ceci e carote al curry

12

Trascorso il periodo di cottura usiamo un frullatore a immersione per frullare gli ingredienti presenti nella pentola. Riduciamo il tutto a una vellutata uniforme e priva di grumi. Nel caso in cui la crema risultasse ancora troppo liquida, proseguiamo la cottura mescolando ancora per un minuto o due.

13

Impiattiamo ora la vellutata di ceci, distribuendola nei piatti da portata.

14

Completiamo la nostra crema di legumi al curry aggiungendo qualche scaglia di Grana Padano e condendo con un giro di olio extravergine di oliva crudo.

Frullare le verdure, impiattare e guarnire con grana padano e olio evo

Vellutata di ceci e carote al curry
Fabio G.
Fabio G.

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