Gli asparagi sono un ortaggio prezioso e apprezzatissimo da tutti gli amanti della gastronomia tradizionale. Cucinati semplicemente con le uova al tegamino, nei risotti, o usati per realizzare gustosi antipasti, questo ingrediente dell'orto è uno dei sapori irrinunciabili della Primavera. In questa ricetta vogliamo proporvi un piatto unico squisito e facilissimo da preparare: la torta di asparagi con pasta sfoglia.
Questa torta salata, perfetta per un pranzo o una cena veloci, si prepara facilmente partendo da una semplice confezione di pasta sfoglia pronta rettangolare. A questa, viene aggiunta una genuina crema di ricotta e l'inconfondibile sapore del gorgonzola dolce, che riescono a dare un tocco in più al gusto delicato degli asparagi freschi.
Insomma: la torta di asparagi con pasta sfoglia è una torta salata facile e squisita, perfetta per ogni occasione: da un fresco pranzo domenicale, alla coperta di un pic nic all'aperto.
INGREDIENTI PER LA TORTA SALATA DI ASPARAGI
COME FARE UNA TORTA SALATA CON GLI ASPARAGI E LA PASTA SFOGLIA
Recuperiamo per prima cosa 500g di asparagi e tagliamo la parte terminale dei gambi con un coltello.
Laviamoli poi accuratamente in acqua fredda, in modo da rimuovere l'eventuale sporcizia residua.
Quindi, mettiamo sul fuoco una pentola colma d'acqua e riscaldiamo su fiamma viva, fino all'ebollizione.
Non appena appaiono le prime bolle, aggiungiamo un paio di cucchiaini di sale e mescoliamo.
Tuffiamo poi gli asparagi, tagliati e puliti, e copriamo con un coperchio. Lasciamo bollire per 5 minuti abbondanti, in modo da cuocere i nostri ortaggi.
Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il fuoco ed estraiamo gli asparagi, uno alla volta, aiutandoci con delle pinze da cucina, in maniera da non rovinarli. Poggiamoli poi all'interno di un colino capiente o di uno scolapasta, per scolarli dell'acqua di cottura. Infine lasciamoli raffreddare.
Una volta preparati gli asparagi, possiamo passare alla realizzazione della crema di ricotta, che farà da farcitura alla nostra torta salata. Iniziamo versando in una scodella capiente 300g di ricotta fresca.
Aggiungiamo un uovo intero.
Insaporiamo con un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
Usando le fruste, lavoriamo gli ingredienti, fino a quando otterremo un composto cremoso e uniforme.
Trasferiamo poi la farcitura a base di ricotta in frigorifero e lasciamola riposare per una decina di minuti.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo passare alla preparazione finale della nostra torta agli asparagi. Per cominciare, stendiamo sul piano di lavoro una confezione di pasta sfoglia pronta rettangolare.
Uno dopo l'altro, pieghiamo su se stessi i bordi della sfoglia, in modo da preparare una sorta di "cornicione" largo circa un centimetro.
Successivamente, schiacciamo leggermente questo cornicione con i rebbi di una forchetta, in modo da lasciare l'impronta dei suoi "denti".
Quindi, prendiamo la crema di ricotta e distribuiamola sulla superficie centrale della base di pasta sfoglia. Lisciamole con l'aiuto di una spatola di silicone, in modo da riempire completamente l'area centrale della torta salata.
Recuperiamo gli asparagi, oramai raffreddati, e posizioniamoli sulla farcitura, uno accanto all'altro. Mentre li appoggiamo, esercitiamo una lievissima pressione, in maniera da farli penetrare leggermente nella crema di formaggio.
Tagliamo poi 80g di gorgonzola dolce in fettine e distribuiamolo in modo uniforme sugli asparagi.
Completiamo la farcitura di questa facilissima torta salata, aggiungendo una generosa pioggia di Parmigiano Reggiano grattugiato (un cucchiaio abbondante dovrebbe essere più che sufficiente) e con un filo di olio extravergine di oliva.
Possiamo finalmente passare alla cottura. Inforniamo in forno preriscaldato e cuociamo dapprima 15 minuti a 180°C, per poi gratinare un minuto la superficie della nostra torta salata, passandola 1 minuto sotto il grill alla massima potenza.
Infine estraiamo la torta di asparagi e pasta sfoglia dal forno, e lasciamola raffreddare, prima di consumarla.
Ingredients
Directions
Recuperiamo per prima cosa 500g di asparagi e tagliamo la parte terminale dei gambi con un coltello.
Laviamoli poi accuratamente in acqua fredda, in modo da rimuovere l'eventuale sporcizia residua.
Quindi, mettiamo sul fuoco una pentola colma d'acqua e riscaldiamo su fiamma viva, fino all'ebollizione.
Non appena appaiono le prime bolle, aggiungiamo un paio di cucchiaini di sale e mescoliamo.
Tuffiamo poi gli asparagi, tagliati e puliti, e copriamo con un coperchio. Lasciamo bollire per 5 minuti abbondanti, in modo da cuocere i nostri ortaggi.
Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il fuoco ed estraiamo gli asparagi, uno alla volta, aiutandoci con delle pinze da cucina, in maniera da non rovinarli. Poggiamoli poi all'interno di un colino capiente o di uno scolapasta, per scolarli dell'acqua di cottura. Infine lasciamoli raffreddare.
Una volta preparati gli asparagi, possiamo passare alla realizzazione della crema di ricotta, che farà da farcitura alla nostra torta salata. Iniziamo versando in una scodella capiente 300g di ricotta fresca.
Aggiungiamo un uovo intero.
Insaporiamo con un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
Usando le fruste, lavoriamo gli ingredienti, fino a quando otterremo un composto cremoso e uniforme.
Trasferiamo poi la farcitura a base di ricotta in frigorifero e lasciamola riposare per una decina di minuti.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo passare alla preparazione finale della nostra torta agli asparagi. Per cominciare, stendiamo sul piano di lavoro una confezione di pasta sfoglia pronta rettangolare.
Uno dopo l'altro, pieghiamo su se stessi i bordi della sfoglia, in modo da preparare una sorta di "cornicione" largo circa un centimetro.
Successivamente, schiacciamo leggermente questo cornicione con i rebbi di una forchetta, in modo da lasciare l'impronta dei suoi "denti".
Quindi, prendiamo la crema di ricotta e distribuiamola sulla superficie centrale della base di pasta sfoglia. Lisciamole con l'aiuto di una spatola di silicone, in modo da riempire completamente l'area centrale della torta salata.
Recuperiamo gli asparagi, oramai raffreddati, e posizioniamoli sulla farcitura, uno accanto all'altro. Mentre li appoggiamo, esercitiamo una lievissima pressione, in maniera da farli penetrare leggermente nella crema di formaggio.
Tagliamo poi 80g di gorgonzola dolce in fettine e distribuiamolo in modo uniforme sugli asparagi.
Completiamo la farcitura di questa facilissima torta salata, aggiungendo una generosa pioggia di Parmigiano Reggiano grattugiato (un cucchiaio abbondante dovrebbe essere più che sufficiente) e con un filo di olio extravergine di oliva.
Possiamo finalmente passare alla cottura. Inforniamo in forno preriscaldato e cuociamo dapprima 15 minuti a 180°C, per poi gratinare un minuto la superficie della nostra torta salata, passandola 1 minuto sotto il grill alla massima potenza.
Infine estraiamo la torta di asparagi e pasta sfoglia dal forno, e lasciamola raffreddare, prima di consumarla.
