Spiedini di Carne Macinata

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep30 minutiTempo Cottura10 minutiTempo Totale40 minuti

La ricetta che vi presentiamo nasce ispirata dai famosi spiedini kofta che molti amanti della cucina turca e mediterranea avranno sicuramente avuto occasione di gustare nei locali etnici. A differenza di questi, tuttavia, che vengono solitamente preparati con macinato di carne di agnello o montone e sono cotti sulla brace, abbiamo preferito preparare i nostri spiedini di carne macinata  con ingredienti più facilmente reperibili nei nostri supermercati, con un pizzico di sapore nostrano.

La preparazione di questo piatto è rapida e semplicissima: richiede solo la manualità necessaria a dar forma alla carne sugli spiedi di legno.

GLI INGREDIENTI PER PREPARARE GLI SPIEDINI DI MACINATO DI CARNE

 400 g Macinato di Manzo
 200 g Salsiccia tipo Luganega
 2 unità Cipollotti Bianchi
 1 unità Uovo
 1 unità ciuffo di Prezzemolo
 1 cucchiaio Curry in polvere
 1 cucchiaino Chili in polvere
 1 unità bustina di Zafferano
 Olio Extravergine di Oliva q.b.
 1 cucchiaino Pepe Nero in polvere
 1 cucchiaino Sale

COME FARE GLI SPIEDINI DI CARNE MACINATA

PREPARIAMO LA CARNE
1

Recuperiamo i cipollotti e rimuoviamo le radici e la parte verde delle foglie. Sminuzziamoli fino a ottenere un trito molto fine.

2

Tritiamo anche le foglie di prezzemolo (in alternative possiamo usare anche il prezzemolo tritato surgelato, che si rivela sempre molto comodo).

3

Recuperiamo una scodella capiente e versiamo al suo interno il macinato di manzo e la salsiccia, dopo aver rimosso il budello che la riveste.

4

Uniamo alla carne un cucchiaino di sale fino, un cucchiaino di pepe nero macinato e il trito di cipollotti preparato in precedenza.

5

Integriamo successivamente un cucchiaino abbondante di curry in polvere, un cucchiaino di chili macinato, un bustina di zafferano e il prezzemolo appena tritato.

6

Rompiamo l'uovo e aggiungiamolo agli ingredienti appena preparati.

Unire la carne macinata e gli altri ingredienti in una scodella

7

Lavoriamo il tutto, prima con una forchetta o un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto (l'uovo aiuterà a mantenere compatta la carne durante la cottura).

Impastare il macinato con gli ingredienti

8

Mettiamo a riposare l'impasto di carne appena preparato in frigorifero per una ventina di minuti.

INFILIAMO LA CARNE SUGLI SPIEDI E CUOCIAMO
9

Ora che "il polpettone" è pronto, possiamo finalmente preparare gli spiedi e cuocerli. Mettiamo sul fuoco una piastra leggermente unta con olio extravergine di oliva e facciamola scaldare per alcuni minuti.

10

Recuperiamo gli spiedi di legno e l'impasto di carne macinata. Formiamo con le mani delle polpette allungate e infilziamole sugli spiedi, modellandole e compattandole in modo da ricoprire circa i 2/3 della lunghezza dei bastoncini

Creiamo gli spiedini, dando forma alla carne macinata sugli spiedi.

11

Poniamo quindi gli spiedini sulla piastra calda e giriamoli periodicamente in modo da consentire una cottura uniforme.

Cuociamo gli spiedini in padella con un filo di olio EVO

12

Lasciamo cuocere fino a quando la superficie non appare leggermente abbrustolita e la carne non risulta compatta, al punto da non deformarsi quando si tenta di sollevare gli spiedini dal bastoncino.

Giriamo periodicamente gli spiedini di macinato, in modo da cuocerli uniformemente

Serviamo finalmente i nostri spiedini di carne macinata ancora caldi, accompagnati con insalata fresca e salse... come ad esempio il nostro Tzatziki casalingo o le nostre salse di yogurt greco al naturale o alla curcuma e peperoncino!

Ingredients

 400 g Macinato di Manzo
 200 g Salsiccia tipo Luganega
 2 unità Cipollotti Bianchi
 1 unità Uovo
 1 unità ciuffo di Prezzemolo
 1 cucchiaio Curry in polvere
 1 cucchiaino Chili in polvere
 1 unità bustina di Zafferano
 Olio Extravergine di Oliva q.b.
 1 cucchiaino Pepe Nero in polvere
 1 cucchiaino Sale

Directions

PREPARIAMO LA CARNE
1

Recuperiamo i cipollotti e rimuoviamo le radici e la parte verde delle foglie. Sminuzziamoli fino a ottenere un trito molto fine.

2

Tritiamo anche le foglie di prezzemolo (in alternative possiamo usare anche il prezzemolo tritato surgelato, che si rivela sempre molto comodo).

3

Recuperiamo una scodella capiente e versiamo al suo interno il macinato di manzo e la salsiccia, dopo aver rimosso il budello che la riveste.

4

Uniamo alla carne un cucchiaino di sale fino, un cucchiaino di pepe nero macinato e il trito di cipollotti preparato in precedenza.

5

Integriamo successivamente un cucchiaino abbondante di curry in polvere, un cucchiaino di chili macinato, un bustina di zafferano e il prezzemolo appena tritato.

6

Rompiamo l'uovo e aggiungiamolo agli ingredienti appena preparati.

Unire la carne macinata e gli altri ingredienti in una scodella

7

Lavoriamo il tutto, prima con una forchetta o un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto (l'uovo aiuterà a mantenere compatta la carne durante la cottura).

Impastare il macinato con gli ingredienti

8

Mettiamo a riposare l'impasto di carne appena preparato in frigorifero per una ventina di minuti.

INFILIAMO LA CARNE SUGLI SPIEDI E CUOCIAMO
9

Ora che "il polpettone" è pronto, possiamo finalmente preparare gli spiedi e cuocerli. Mettiamo sul fuoco una piastra leggermente unta con olio extravergine di oliva e facciamola scaldare per alcuni minuti.

10

Recuperiamo gli spiedi di legno e l'impasto di carne macinata. Formiamo con le mani delle polpette allungate e infilziamole sugli spiedi, modellandole e compattandole in modo da ricoprire circa i 2/3 della lunghezza dei bastoncini

Creiamo gli spiedini, dando forma alla carne macinata sugli spiedi.

11

Poniamo quindi gli spiedini sulla piastra calda e giriamoli periodicamente in modo da consentire una cottura uniforme.

Cuociamo gli spiedini in padella con un filo di olio EVO

12

Lasciamo cuocere fino a quando la superficie non appare leggermente abbrustolita e la carne non risulta compatta, al punto da non deformarsi quando si tenta di sollevare gli spiedini dal bastoncino.

Giriamo periodicamente gli spiedini di macinato, in modo da cuocerli uniformemente

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