Spezzatino di Manzo con Okra

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep15 minutiTempo Cottura1 hrTempo Totale1 hr 15 minuti

In questa ricetta vogliamo proporre una ricetta che unisce uno dei nostri secondi a base di carne più tradizionali con una verdura ancora poco usata nel nostro paese: ecco lo spezzatino di manzo con l'okra.

L'OKRA, UNA VERDURA TUTTA DA PROVARE

L'okra (anche detta ocra o gombo) è una pianta di origine tropicale caratterizzata dai suoi frutti dal colore verde e dalla forma conica allungata. I frutti che andremo a utilizzare, sono alla base di molti piatti sudamericani, ma vengono spesso adoperati nelle cucine Albanesi, Turche, Bulgare e asiatiche. Una volta cotta, l'okra si presenta con una consistenza morbida e leggermente gelatinosa e con un sapore davvero inconfondibile.

GLI INGREDIENTI PER LO SPEZZATINO DI CARNE CON L'OKRA

 400 g Spezzatino di Manzo
 150 g Okra fresca
 300 g Patate
 1 unità Scalogno
 4 cucchiaio Sugo di Pomodoro
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE LO SPEZZATINO DI MANZO CON L'OKRA

1

Poiché la carne ha un tempo di cottura molto più lungo rispetto alle verdure, iniziamo la cottura partendo dallo spezzatino di manzo. Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e portiamo a ebollizione.

2

Aggiungiamo lo spezzatino di manzo e abbassiamo la fiamma al minimo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti. Una volta terminata questa prima cottura della carne, potremo passare alla preparazione delle verdure. Teniamo da parte il brodo per l'uso successivo.

3

Recuperiamo le patate, sbucciamole e tagliamole a cubetti.

4

Laviamo l'okra ed eliminiamo i piccioli. Se i frutti di okra risultassero troppo lunghi, vi consigliamo di tagliarli a metà, in modo da condire meglio il nostro piatto.

5

Sminuzziamo finemente lo scalogno, mettiamo sul fuoco una casseruola con un giro di olio extravergine di oliva e iniziamo a soffriggere delicatamente.

6

Una volta che questo sarà dorato aggiungiamo le patate e l'okra e soffriggiamo il tutto per circa 5 minuti.

7

Uniamo quindi la carne sbollentata e rosoliamola per bene, girandola spesso con una pinza da cucina. Continuiamo a cuocere a fiamma bassa.

8

Passati ulteriori 5 minuti aggiungiamo la salsa di pomodoro, insaporiamo con sale e pepe e mescoliamo il tutto. Ricopriamo, infine, lo spezzatino di manzo con il brodo di cottura della carne (la quantità dipende dalla densità che volete dare al sugo dello spezzatino). Mettiamo un coperchio e lasciamo stufare per una trentina di minuti. Nel caso gli ingredienti si asciugassero eccessivamente, aggiungiamo ulteriore brodo.

9

Prima di servire, per verificare il grado di cottura della carne vi suggeriamo di testare con una forchetta la consistenza della carne: questa dovrà risultare tenera e facile da "bucare".

Ingredients

 400 g Spezzatino di Manzo
 150 g Okra fresca
 300 g Patate
 1 unità Scalogno
 4 cucchiaio Sugo di Pomodoro
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Poiché la carne ha un tempo di cottura molto più lungo rispetto alle verdure, iniziamo la cottura partendo dallo spezzatino di manzo. Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e portiamo a ebollizione.

2

Aggiungiamo lo spezzatino di manzo e abbassiamo la fiamma al minimo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti. Una volta terminata questa prima cottura della carne, potremo passare alla preparazione delle verdure. Teniamo da parte il brodo per l'uso successivo.

3

Recuperiamo le patate, sbucciamole e tagliamole a cubetti.

4

Laviamo l'okra ed eliminiamo i piccioli. Se i frutti di okra risultassero troppo lunghi, vi consigliamo di tagliarli a metà, in modo da condire meglio il nostro piatto.

5

Sminuzziamo finemente lo scalogno, mettiamo sul fuoco una casseruola con un giro di olio extravergine di oliva e iniziamo a soffriggere delicatamente.

6

Una volta che questo sarà dorato aggiungiamo le patate e l'okra e soffriggiamo il tutto per circa 5 minuti.

7

Uniamo quindi la carne sbollentata e rosoliamola per bene, girandola spesso con una pinza da cucina. Continuiamo a cuocere a fiamma bassa.

8

Passati ulteriori 5 minuti aggiungiamo la salsa di pomodoro, insaporiamo con sale e pepe e mescoliamo il tutto. Ricopriamo, infine, lo spezzatino di manzo con il brodo di cottura della carne (la quantità dipende dalla densità che volete dare al sugo dello spezzatino). Mettiamo un coperchio e lasciamo stufare per una trentina di minuti. Nel caso gli ingredienti si asciugassero eccessivamente, aggiungiamo ulteriore brodo.

9

Prima di servire, per verificare il grado di cottura della carne vi suggeriamo di testare con una forchetta la consistenza della carne: questa dovrà risultare tenera e facile da "bucare".

Spezzatino di Manzo con Okra
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