Gli spaghetti saltati con verdure e pollo (Chow Mein di pollo e verdure) sono un primo orientale e dal sapore ricco, che anche voi potrete preparare a casa con la nostra ricetta, portando così un pezzettino di Cina sulla vostra tavola. Quando si parla di cucina cinese viene, in effetti, spontaneo pensare ai favolosi piatti di spaghetti, noodle e vermicelli preparati nei modi più svariati. La millenaria tradizione culinaria della Terra del Dragone (ma in generale la cucina orientale!) vede, infatti, la pasta come un elemento di grande importanza, abbinandola ad ogni tipo di ingrediente (come carne, pesce o verdure) e condimento.
SPAGHETTI PER IL CHOW MEIN: PERFETTI PER QUESTA RICETTA
La cucina orientale offre una quantità quasi infinita di varietà di pasta, partendo dai tradizionali spaghetti di soia, fino ad arrivare ai gustosi udon (ricordati di dare un'occhiata alle nostre ricette con gli udon!). Quale usare nelle nostre preparazioni? Dipende sicuramente dai gusti personali, ma anche dagli ingredienti che vogliamo abbinare e dalle modalità di cottura richieste dalla nostra ricetta; sia che sia servita saltata, in brodo, alla piastra o semplicemente condita la pasta cinese sarà sempre un tripudio di profumi e sapore! In questo caso, per preparare gli spaghetti saltati con verdure e pollo abbiamo deciso di impiegare i noodles per il Chow Mein, la vera pasta della cucina cinese, oramai acquistabili anche nei discount!
LA SALSA D'OSTRICHE, UN INGREDIENTE MOLTO USATO NELLE RICETTE CINESI
Uno degli ingredienti di questa ricetta è la salsa d'ostriche, un particolare ingrediente che si può comprare nei minimarket etnici e nei negozi di alimentari orientali (onestamente non siamo riusciti a reperirla nella grande distribuzione). Una volta aperta la bottiglia, questo condimento si presenta come una salsa dal colore marrone scuro e dalla consistenza estremamente densa, che viene ottenuta dall'acqua di cottura delle ostriche, insaporita con zucchero, sale e addensata con amido di mais. La salsa d'ostriche è comunemente utilizzata per insaporire i piatti di pesce, ma può essere abbinata alla stessa maniera per dare sapidità alla carne, alla pasta e al riso.
GLI INGREDIENTI PER IL CHOW MEIN CINESE DI POLLO
COME PREPARARE GLI SPAGHETTI SALTATI CON POLLO E VERDURE ALLA CINESE
Recuperiamo per prima cosa i cipollotti e, dopo averli lavati sotto l'acqua corrente, eliminiamo le radici e le estremità verdi delle foglie. Con l'aiuto di un coltello affilato, poi, affettiamoli in rondelle.
Laviamo poi il peperone, eliminiamo la calotta e tagliamolo in falde. Dopo aver rimosso tutti i semini, affettiamo le falde in listarelle.
Peliamo quindi la carota e dividiamola in due metà. Tagliamo anche queste in listarelle. Teniamo da parte le verdure.
Per ultimo recuperiamo il filetto di pollo (circa 200g) e tagliamo anche questo in striscioline, spesse più o meno mezzo centimetro.
Versiamo ora 4 cucchiai di olio di semi in un wok e mettiamolo a scaldare su fuoco vivo. Nel frattempo poniamo sul fuoco anche una pentola d'acqua leggermente salata, che useremo per la cottura degli spaghetti non appena il condimento sarà pronto.
Non appena l'olio sarà ben caldo, gettiamo nel wok le verdure (il peperone, i cipollotti e la carota) e saltiamole a fiamma viva per 2/3 minuti.
Uniamo quindi il pollo tagliato a striscioline e continuiamo a saltare per altri 3 minuti su fuoco vivace, mescolando costantemente in modo da cuocere uniformemente tutti gli ingredienti.
Versiamo ora nel wok la salsa di ostriche (40g) e la salsa di soia (25g). Mescoliamo in modo da condire uniformemente il pollo e le verdure. Lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per 3/4 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite e il filetto di pollo sarà ben cotto. Spegniamo quindi il fornello e lasciamo riposare.
Tuffiamo a questo punto gli spaghetti per il chow mein nell'acqua e cuociamoli secondo le indicazioni del produttore (nel nostro caso circa 4 minuti).
Una volta pronta, scoliamo la pasta e riversiamola nel wok assieme al condimento. Accendiamo quindi il fornello a fiamma vivace e saltiamo gli spaghetti con le verdure e il pollo per un paio di minuti, finché non saranno ben conditi e caldi. Se necessario, possiamo integrare una tazzina d'acqua (aiuterà a diluire il condimento).
Possiamo ora impiattare i nostri spaghetti cinesi saltati con pollo e verdure. Per completare la ricetta spolverizziamo il tutto con una leggera pioggia di semi di sesamo.
Ingredients
Directions
Recuperiamo per prima cosa i cipollotti e, dopo averli lavati sotto l'acqua corrente, eliminiamo le radici e le estremità verdi delle foglie. Con l'aiuto di un coltello affilato, poi, affettiamoli in rondelle.
Laviamo poi il peperone, eliminiamo la calotta e tagliamolo in falde. Dopo aver rimosso tutti i semini, affettiamo le falde in listarelle.
Peliamo quindi la carota e dividiamola in due metà. Tagliamo anche queste in listarelle. Teniamo da parte le verdure.
Per ultimo recuperiamo il filetto di pollo (circa 200g) e tagliamo anche questo in striscioline, spesse più o meno mezzo centimetro.
Versiamo ora 4 cucchiai di olio di semi in un wok e mettiamolo a scaldare su fuoco vivo. Nel frattempo poniamo sul fuoco anche una pentola d'acqua leggermente salata, che useremo per la cottura degli spaghetti non appena il condimento sarà pronto.
Non appena l'olio sarà ben caldo, gettiamo nel wok le verdure (il peperone, i cipollotti e la carota) e saltiamole a fiamma viva per 2/3 minuti.
Uniamo quindi il pollo tagliato a striscioline e continuiamo a saltare per altri 3 minuti su fuoco vivace, mescolando costantemente in modo da cuocere uniformemente tutti gli ingredienti.
Versiamo ora nel wok la salsa di ostriche (40g) e la salsa di soia (25g). Mescoliamo in modo da condire uniformemente il pollo e le verdure. Lasciamo cuocere a fiamma medio bassa per 3/4 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite e il filetto di pollo sarà ben cotto. Spegniamo quindi il fornello e lasciamo riposare.
Tuffiamo a questo punto gli spaghetti per il chow mein nell'acqua e cuociamoli secondo le indicazioni del produttore (nel nostro caso circa 4 minuti).
Una volta pronta, scoliamo la pasta e riversiamola nel wok assieme al condimento. Accendiamo quindi il fornello a fiamma vivace e saltiamo gli spaghetti con le verdure e il pollo per un paio di minuti, finché non saranno ben conditi e caldi. Se necessario, possiamo integrare una tazzina d'acqua (aiuterà a diluire il condimento).
Possiamo ora impiattare i nostri spaghetti cinesi saltati con pollo e verdure. Per completare la ricetta spolverizziamo il tutto con una leggera pioggia di semi di sesamo.
