Gli spaghetti alla carrettiera sono una ricetta tipica della cucina Siciliana, facilissima da preparare e perfetta anche da usare come pranzo "di ripiego", quando si ha poco tempo per cucinare. Si tratta in sostanza di una pasta molto simile alla sempre amata aglio olio e peperoncino, che vede tra i suoi ingredienti l'aggiunta di un saporitissimo formaggio: il pecorino.
La particolarità (e anche il vantaggio) della pasta alla carrettiera sta nel fatto che gli spaghetti, una volta cotti, vengono conditi "a crudo" con olio extravergine di oliva, aromi e una generosa dose di pecorino grattugiato, che mescolato con l'acqua di cottura della pasta, ancora bollente, crea una irresistibile crema, completata dal prezzemolo fresco.
Gli spaghetti alla carrettiera sono la dimostrazione che non serve preparare piatti complicati, per immergersi nel piacere di una cucina saporita e appagante.
INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
COME FARE GLI SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA
Iniziamo la preparazione di questo facilissimo primo mettendo sul fuoco l’acqua per la pasta e portando a ebollizione. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, saliamo con una manciata di sale grosso.
Successivamente prendiamo uno spicchio d’aglio e mondiamola. Tritiamolo poi finemente con un coltello, e mettiamolo da parte.
Infine stacchiamo le foglie da un ciuffo di prezzemolo fresco e sminuzziamole finemente.
Versiamo ora qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una scodella capiente.
Quindi aggiungiamo lo spicchio d’aglio tritato e del peperoncino essiccato. Poi mescoliamo gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio e lasciamo riposare.
Nn appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, tuffiamo 360g di spaghetti e cuociamoli seguendo i tempi del produttore.
Prima di scolare la pasta, preleviamo mezza tazza di acqua di cottura dalla pentola e teniamola da parte ben calda.
Quindi scoliamo gli spaghetti e trasferiamoli nella scodella in cui abbiamo preparato l’emulsione di olio extravergine, aglio e peperoncino.
Condiamo gli spaghetti, mescolandoli con olio aglio e peperoncino.
Aggiungiamo poi 120g di pecorino grattugiato e mescoliamo nuovamente il tutto.
Aggiungiamo poco alla volta l’acqua di cottura alla pasta e continuiamo a mescolare. Il suo calore farà sciogliere il formaggio dando vita a una saporitissima “cremina”.
Per completare la nostra pasta alla carrettiera aggiungiamo una pioggia di prezzemolo tritato. Quindi mescoliamo nuovamente e impiattiamo quando gli spaghetti sono ancora caldi e cremosi,
Ingredients
Directions
Iniziamo la preparazione di questo facilissimo primo mettendo sul fuoco l’acqua per la pasta e portando a ebollizione. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, saliamo con una manciata di sale grosso.
Successivamente prendiamo uno spicchio d’aglio e mondiamola. Tritiamolo poi finemente con un coltello, e mettiamolo da parte.
Infine stacchiamo le foglie da un ciuffo di prezzemolo fresco e sminuzziamole finemente.
Versiamo ora qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una scodella capiente.
Quindi aggiungiamo lo spicchio d’aglio tritato e del peperoncino essiccato. Poi mescoliamo gli ingredienti con una forchetta o un cucchiaio e lasciamo riposare.
Nn appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, tuffiamo 360g di spaghetti e cuociamoli seguendo i tempi del produttore.
Prima di scolare la pasta, preleviamo mezza tazza di acqua di cottura dalla pentola e teniamola da parte ben calda.
Quindi scoliamo gli spaghetti e trasferiamoli nella scodella in cui abbiamo preparato l’emulsione di olio extravergine, aglio e peperoncino.
Condiamo gli spaghetti, mescolandoli con olio aglio e peperoncino.
Aggiungiamo poi 120g di pecorino grattugiato e mescoliamo nuovamente il tutto.
Aggiungiamo poco alla volta l’acqua di cottura alla pasta e continuiamo a mescolare. Il suo calore farà sciogliere il formaggio dando vita a una saporitissima “cremina”.
Per completare la nostra pasta alla carrettiera aggiungiamo una pioggia di prezzemolo tritato. Quindi mescoliamo nuovamente e impiattiamo quando gli spaghetti sono ancora caldi e cremosi,
