Salsa Verde Leggera per il Bollito

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Yields2 ServingsDifficultyBeginner
Prep Time20 minsTotal Time20 mins

Salsa verde e bollito misto di carne sono un binomio immancabile in tutte le migliori trattorie di campagna del Nord Italia. A chi non è capitato di vedersi portare al ristorante il carrello dei bolliti vedendoli accompagnare con generosi dosi di questo condimento a base di prezzemolo? E soprattutto: chi non ha trovato perfetto il loro connubio di sapori?

Vogliamo allora proporvi oggi una ricetta leggera per preparare in casa questa squisita salsa verde in pochi minuti, in una sua versione particolarmente cremosa e "soft". Rispetto alla ricetta originale, infatti, la nostra salsa verde è priva di alcuni ingredienti, con un risultato finale più leggero e delicato.

 

INGREDIENTI PER LA SALSA VERDE

 200 g Prezzemolo fresco
 1 Uovo
 1 Spicchio d'Aglio
 Olio Extravergine di Oliva q.b
 Sale

COME FARE LA SALSA VERDE IN POCHI MINUTI

1

Recuperiamo un pentolino e dopo averlo riempito per metà di acqua poniamolo sul fuoco vivo. Mettiamo al suo interno l'uovo intero e lasciamo cuocere per 15 minuti circa, fino a quando non sarà sodo.

2

Nel frattempo recuperiamo il prezzemolo fresco. Stacchiamo le foglie e i rametti più teneri e trasferiamoli in uno scolapasta o in un colino capiente. Laviamoli sotto l'acqua corrente del rubinetto e lasciamoli, infine, scolare fino a quando l'uovo non sarà pronto.

3

Terminata la cottura dell'uovo sodo, lasciamolo raffreddare in acqua fredda e successivamente rimuoviamo il guscio.

4

Prendiamo quindi il mixer da cucina e aggiungiamo nel cestello un paio di ciuffi abbondanti del prezzemolo appena lavato, assieme a un giro di olio extravergine di oliva.

5

Facciamo partire il mixer per sminuzzare il tutto.

6

Aggiungiamo ora lo spicchio d'aglio e una presa abbondante di sale. Integriamo un altro ciuffo abbondante di prezzemolo fresco.

7

Accendiamo nuovamente il mixer per frullare gli ingredienti.

8

Continuiamo a integrare il prezzemolo e a frullare, fino a quando non avremo esaurito l'ingrediente. Aggiungiamo ulteriore olio extravergine di oliva quando la salsa verde apparirà troppo grumosa.

9

Tagliamo infine l'uovo sodo in due o tre parti e aggiungiamo anch'esso nel mixer.

10

Frulliamo il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Assaggiamo e aggiustiamo, se necessario, il sale.

11

Trasferiamo la nostra salsa verde veloce nella scodella da portata e completiamola versando abbondante olio EVO.

Ecco terminata la nostra salsa verde leggera e veloce. Non resta che mettere sul fuoco un grande pentolone con acqua, carote, cipolle e sedano, portare a ebollizione e aggiungere manzo, pollo e cappone! Ecco... forse questo vi conviene farlo molto prima della salsa verde, visto che per un buon bollito la carne dovrà cuocere qualche ora.

Ingredients

 200 g Prezzemolo fresco
 1 Uovo
 1 Spicchio d'Aglio
 Olio Extravergine di Oliva q.b
 Sale

Directions

1

Recuperiamo un pentolino e dopo averlo riempito per metà di acqua poniamolo sul fuoco vivo. Mettiamo al suo interno l'uovo intero e lasciamo cuocere per 15 minuti circa, fino a quando non sarà sodo.

2

Nel frattempo recuperiamo il prezzemolo fresco. Stacchiamo le foglie e i rametti più teneri e trasferiamoli in uno scolapasta o in un colino capiente. Laviamoli sotto l'acqua corrente del rubinetto e lasciamoli, infine, scolare fino a quando l'uovo non sarà pronto.

3

Terminata la cottura dell'uovo sodo, lasciamolo raffreddare in acqua fredda e successivamente rimuoviamo il guscio.

4

Prendiamo quindi il mixer da cucina e aggiungiamo nel cestello un paio di ciuffi abbondanti del prezzemolo appena lavato, assieme a un giro di olio extravergine di oliva.

5

Facciamo partire il mixer per sminuzzare il tutto.

6

Aggiungiamo ora lo spicchio d'aglio e una presa abbondante di sale. Integriamo un altro ciuffo abbondante di prezzemolo fresco.

7

Accendiamo nuovamente il mixer per frullare gli ingredienti.

8

Continuiamo a integrare il prezzemolo e a frullare, fino a quando non avremo esaurito l'ingrediente. Aggiungiamo ulteriore olio extravergine di oliva quando la salsa verde apparirà troppo grumosa.

9

Tagliamo infine l'uovo sodo in due o tre parti e aggiungiamo anch'esso nel mixer.

10

Frulliamo il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Assaggiamo e aggiustiamo, se necessario, il sale.

11

Trasferiamo la nostra salsa verde veloce nella scodella da portata e completiamola versando abbondante olio EVO.

Salsa Verde Leggera per il Bollito