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Salsa verde per il bollito

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DifficoltàMolto FacilePorzioni4 Porzioni
Tempo Prep10 minutiTempo Totale25 minuti

Il bollito misto di carne è un piatto tipico del Nord Italia che è una vera tradizione culinaria. Lingua, coda, testina, cosce di pollo... sono solo alcuni dei tagli di carne che potremmo trovare sul vassoio al ristorante e sicuramente basterà cambiare località per poter gustare un lesso differente. C'è però una costante di cui gli amanti della carne non fanno mai a meno quando vogliono gustare carni preparate in questa maniera: la salsa verde.

COS'È LA SALSA VERDE

La salsa verde per il bollito è una preparazione a base di prezzemolo che può essere realizzata adattando e personalizzando la ricetta classica in base ai propri gusti. In questa ricetta ad esempio vogliamo presentarvi una nostra versione estremamente saporita e fatta senza pane. Nel caso in cui, invece, preferiste una salsa verde più leggera, vi consigliamo quest'altra ricetta.

INGREDIENTI DELLA SALSA VERDE

 120 g Prezzemolo fresco
 1 Uovo
 1 Spicchio d'aglio
 4 Acciughe sott'olio
 100 g Olio extravergine di olivacirca due tazzine da caffè
 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
 Sale q.b.

LA RICETTA PER LA SALSA VERDE

1

Iniziamo la preparazione della salsa verde per accompagnare il lesso mettendo sul fuoco un pentolino colmo per 3/4 di acqua. Immergiamo un uovo e cuociamo per 15 minuti dal bollore, in modo da renderlo sodo.

2

Terminata la cottura dell'uovo possiamo spegnere la fiamma e immergerlo in acqua fredda, in modo da raffreddarlo rapidamente.

3

Recuperiamo poi il prezzemolo fresco e laviamolo con cura sotto l'acqua corrente. Stacchiamo quindi le foglie dai rametti e teniamole da parte.

4

Infine mondiamo uno spicchio di aglio.

Mettere a bollire un uovo e pulire il prezzemolo e uno spicchio d'aglio

5

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo finalmente realizzare la salsa verde per accompagnare il nostro bollito di carne. Recuperiamo quindi il mixer e versiamo al suo interno una tazzina di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, 4 acciughe sott'olio e uno spicchio di aglio.

Aggiungere olio EVO, aceto, 4 acciughe e uno spicchio d'aglio

6

Sgusciamo l'uovo sodo, ormai raffreddato, e tagliamolo in 3/4 parti.

7

Aggiungiamo poi nel mixer parte del prezzemolo e metà dell'uovo sodo.

Tagliare uovo e aggiungerlo nel mixer con il prezzemolo

8

Frulliamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il vostro frullatore vi consente di essere azionato a diverse velocità, vi consigliamo di utilizzare una velocità ridotta.

Frullare gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.

9

Aggiungiamo poco alla volta il prezzemolo e l'uovo rimanenti e frulliamo nuovamente il tutto. Dovremo ottenere una salsa cremosa e uniforme.

10

Trasferiamo infine la salsa verde in una scodella e completiamola aggiungendo un'ulteriore tazzina di olio EVO (potete ridurre questa quantità, nel caso desideraste una salsa più densa). Mescoliamo infine la salsa verde e prepariamoci a servirla assieme al nostro bollito misto di carni!

Frullare tutti gli ingredienti della salsa verde. Regolare con olio EVO.

Ingredients

 120 g Prezzemolo fresco
 1 Uovo
 1 Spicchio d'aglio
 4 Acciughe sott'olio
 100 g Olio extravergine di olivacirca due tazzine da caffè
 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
 Sale q.b.

Directions

1

Iniziamo la preparazione della salsa verde per accompagnare il lesso mettendo sul fuoco un pentolino colmo per 3/4 di acqua. Immergiamo un uovo e cuociamo per 15 minuti dal bollore, in modo da renderlo sodo.

2

Terminata la cottura dell'uovo possiamo spegnere la fiamma e immergerlo in acqua fredda, in modo da raffreddarlo rapidamente.

3

Recuperiamo poi il prezzemolo fresco e laviamolo con cura sotto l'acqua corrente. Stacchiamo quindi le foglie dai rametti e teniamole da parte.

4

Infine mondiamo uno spicchio di aglio.

Mettere a bollire un uovo e pulire il prezzemolo e uno spicchio d'aglio

5

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo finalmente realizzare la salsa verde per accompagnare il nostro bollito di carne. Recuperiamo quindi il mixer e versiamo al suo interno una tazzina di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, 4 acciughe sott'olio e uno spicchio di aglio.

Aggiungere olio EVO, aceto, 4 acciughe e uno spicchio d'aglio

6

Sgusciamo l'uovo sodo, ormai raffreddato, e tagliamolo in 3/4 parti.

7

Aggiungiamo poi nel mixer parte del prezzemolo e metà dell'uovo sodo.

Tagliare uovo e aggiungerlo nel mixer con il prezzemolo

8

Frulliamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il vostro frullatore vi consente di essere azionato a diverse velocità, vi consigliamo di utilizzare una velocità ridotta.

Frullare gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.

9

Aggiungiamo poco alla volta il prezzemolo e l'uovo rimanenti e frulliamo nuovamente il tutto. Dovremo ottenere una salsa cremosa e uniforme.

10

Trasferiamo infine la salsa verde in una scodella e completiamola aggiungendo un'ulteriore tazzina di olio EVO (potete ridurre questa quantità, nel caso desideraste una salsa più densa). Mescoliamo infine la salsa verde e prepariamoci a servirla assieme al nostro bollito misto di carni!

Frullare tutti gli ingredienti della salsa verde. Regolare con olio EVO.

Salsa verde per il bollito
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