Il bollito misto di carne è un piatto tipico del Nord Italia che è una vera tradizione culinaria. Lingua, coda, testina, cosce di pollo... sono solo alcuni dei tagli di carne che potremmo trovare sul vassoio al ristorante e sicuramente basterà cambiare località per poter gustare un lesso differente. C'è però una costante di cui gli amanti della carne non fanno mai a meno quando vogliono gustare carni preparate in questa maniera: la salsa verde.
COS'È LA SALSA VERDE
La salsa verde per il bollito è una preparazione a base di prezzemolo che può essere realizzata adattando e personalizzando la ricetta classica in base ai propri gusti. In questa ricetta ad esempio vogliamo presentarvi una nostra versione estremamente saporita e fatta senza pane. Nel caso in cui, invece, preferiste una salsa verde più leggera, vi consigliamo quest'altra ricetta.
INGREDIENTI DELLA SALSA VERDE
LA RICETTA PER LA SALSA VERDE
Iniziamo la preparazione della salsa verde per accompagnare il lesso mettendo sul fuoco un pentolino colmo per 3/4 di acqua. Immergiamo un uovo e cuociamo per 15 minuti dal bollore, in modo da renderlo sodo. Terminata la cottura dell'uovo possiamo spegnere la fiamma e immergerlo in acqua fredda, in modo da raffreddarlo rapidamente. Recuperiamo poi il prezzemolo fresco e laviamolo con cura sotto l'acqua corrente. Stacchiamo quindi le foglie dai rametti e teniamole da parte. Infine mondiamo uno spicchio di aglio. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo finalmente realizzare la salsa verde per accompagnare il nostro bollito di carne. Recuperiamo quindi il mixer e versiamo al suo interno una tazzina di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, 4 acciughe sott'olio e uno spicchio di aglio. Sgusciamo l'uovo sodo, ormai raffreddato, e tagliamolo in 3/4 parti. Aggiungiamo poi nel mixer parte del prezzemolo e metà dell'uovo sodo. Frulliamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il vostro frullatore vi consente di essere azionato a diverse velocità, vi consigliamo di utilizzare una velocità ridotta. Aggiungiamo poco alla volta il prezzemolo e l'uovo rimanenti e frulliamo nuovamente il tutto. Dovremo ottenere una salsa cremosa e uniforme. Trasferiamo infine la salsa verde in una scodella e completiamola aggiungendo un'ulteriore tazzina di olio EVO (potete ridurre questa quantità, nel caso desideraste una salsa più densa). Mescoliamo infine la salsa verde e prepariamoci a servirla assieme al nostro bollito misto di carni!
Ingredients
Directions
Iniziamo la preparazione della salsa verde per accompagnare il lesso mettendo sul fuoco un pentolino colmo per 3/4 di acqua. Immergiamo un uovo e cuociamo per 15 minuti dal bollore, in modo da renderlo sodo.
Terminata la cottura dell'uovo possiamo spegnere la fiamma e immergerlo in acqua fredda, in modo da raffreddarlo rapidamente.
Recuperiamo poi il prezzemolo fresco e laviamolo con cura sotto l'acqua corrente. Stacchiamo quindi le foglie dai rametti e teniamole da parte.
Infine mondiamo uno spicchio di aglio.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo finalmente realizzare la salsa verde per accompagnare il nostro bollito di carne. Recuperiamo quindi il mixer e versiamo al suo interno una tazzina di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, 4 acciughe sott'olio e uno spicchio di aglio.
Sgusciamo l'uovo sodo, ormai raffreddato, e tagliamolo in 3/4 parti.
Aggiungiamo poi nel mixer parte del prezzemolo e metà dell'uovo sodo.
Frulliamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il vostro frullatore vi consente di essere azionato a diverse velocità, vi consigliamo di utilizzare una velocità ridotta.
Aggiungiamo poco alla volta il prezzemolo e l'uovo rimanenti e frulliamo nuovamente il tutto. Dovremo ottenere una salsa cremosa e uniforme.
Trasferiamo infine la salsa verde in una scodella e completiamola aggiungendo un'ulteriore tazzina di olio EVO (potete ridurre questa quantità, nel caso desideraste una salsa più densa). Mescoliamo infine la salsa verde e prepariamoci a servirla assieme al nostro bollito misto di carni!
