Salmone al forno con salsa di Gorgonzola

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Porzioni4 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep5 minutiTempo Cottura25 minutiTempo Totale30 minuti

Un bel trancio di salmone fresco è un ingrediente a cui nessuno sa resistere per preparare un secondo raffinato, meglio se cotto al forno. Con la sua consistenza quasi "burrosa" può essere cucinato in mille modi diversi, dai quali è in grado di sprigionare sfumature incredibili di sapori. Oggi, però, vogliamo proporvi un secondo di pesce al forno un po' insolito: vediamo come realizzare il salmone con salsa di Gorgonzola e nocciole.

Il filetto di salmone al forno è un secondo già abbondantemente conosciuto, che viene generalmente preparato condendo la sua carne con erbe e aromi di ogni genere come rosmarino, aglio e aneto. Con i loro profumi, quesi odori contribuiscono ad esaltare in modo raffinato tutte le caratteristiche gastronomiche di questo pesce tenero e delizioso, e ci consentono di cucinarlo arrosto con semplicità ed eleganza.

LA SALSA DI GORGONZOLA: UN'ESPLOSIONE DI GUSTO

Realizzando il salmone con salsa di gorgonzola e nocciole abbiamo invece voluto sperimentare un abbinamento audace. Non solo ingredienti di acqua e terra che convivono in un unico piatto, ma soprattutto gusti delicati ed esplosivi che si abbracciano per dar vita a questa ricetta. Al centro di tutto questo c'è la salsa di Gorgonzola, una facilissima preparazione pronta in pochi minuti che in questo caso fa da topping al filetto di salmone, ma che potrete utilizzare anche per accompagnare le carni o per farcire bruschette o panini. Preparata con Gorgonzola, latte e farina, questa corposa crema dal gusto deciso sarà una piacevole scoperta, esaltata ancor di più dalla presenza delle nocciole (si sa che zola e frutta secca formano un'accoppiata strepitosa).

Basta alle parole... ora diamoci ai fornelli e cuciniamo il filetto di salmone al forno con il gorgonzola.

GLI INGREDIENTI PER IL SALMONE AL FORNO AL GORGONZOLA

 4 unità Filetti di Salmone fresco(200g l'uno, o filetti più grandi da dividere)
 70 g Cipollotti
 150 g Gorgonzola dolce
 200 g Latte intero
 15 g Farina "00"
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 60 g Nocciole
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE IL SALMONE CON SALSA DI GORGONZOLA

1

Prendiamo innanzitutto i cipollotti e dopo averli lavati eliminiamo le radici con una taglio netto. Affettiamoli quindi in rondelle e mettiamo il tutto da parte.

Affettiamo i cipollotti

2

Recuperiamo poi le nocciole e tritiamole grossolanamente con un coltello affilato.

Tritiamo grossolanamente le nocciole sgusciate

3

Recuperiamo i 4 filetti di salmone e con un coltello per sfilettare rimuoviamo la pelle, se presente. Controlliamo l'eventuale presenza di lische e, nel caso le trovassimo, togliamole una per una con l'aiuto di un paio di pinzette da cucina.

4

Prendiamo ora una padella ampia e versiamo al suo interno due cucchiai di olio extravergine di oliva, mettiamola sul fuoco e soffriggiamo lentamente i cipollotti tagliati a rondelle. Nel frattempo accendiamo il forno in modalità statica e preriscaldiamolo a 200°.

Sofftiggiamo i cipollotti

5

Quando i cipollotti inizieranno a dorare, appoggiamo in pentola i filetti di salmone fresco e insaporiamoli con una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo il primo minuto di cottura giriamoli per cuocerli un ulteriore minuto sul lato opposto.

Scottiamo in padella i filetti di salmone

6

Dopo 2/3 minuti, quando i filetti di salmone appariranno cotti in superficie, spegniamo il fuoco e cuociamo il salmone in forno già caldo per 20 minuti (vi consigliamo ovviamente di usare una pentola o una teglia senza manici di plastica o si scioglieranno con il calore).

COME FARE LA SALSA DI GORGONZOLA
7

Ora che il salmone è in forno ad arrostire, possiamo dedicarci alla realizzazione della salsa di gorgonzola. Per far ciò cominciamo versando 200g di latte intero in un pentolino.

Versiamo il latte in un pentolino

8

Aggiungiamo poi 15g di farina "00" e mescoliamo con un frusta fino a quando questa non si sarà sciolta completamente nel latte.

Aggiungiamo la farina

9

Tagliamo grossolantamente il gorgonzola.

10

Iniziamo a scaldare il latte delicatamente, ponendo il pentolino su un fornello con fiamma bassa e aggiungiamo il gorgonzola. Continuiamo a scaldare mescolando lentamente con una frusta, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Facciamo attenzione a non portare il composto a ebollizione.

Aggiungiamo il gorgonzola

11

A un certo punto della cottura la salsa inizierà ad addensarsi per effetto della farina. Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.

La salsa di gorgonzola pronta

12

Non appena il salmone sarà cotto, possiamo impiattare. Poniamo il filetto di salmone al centro del piatto e versiamovi al di sopra alcuni cucchiai abbondanti di salsa di gorgonzola.

13

Completiamo il nostro salmone al forno con il gorgonzola spolverizzandolo con le nocciole tritate.

Dopo la cottura ricopriamo il salmone con salsa di gorgonzola e nocciole

 

Ingredients

 4 unità Filetti di Salmone fresco(200g l'uno, o filetti più grandi da dividere)
 70 g Cipollotti
 150 g Gorgonzola dolce
 200 g Latte intero
 15 g Farina "00"
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 60 g Nocciole
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Prendiamo innanzitutto i cipollotti e dopo averli lavati eliminiamo le radici con una taglio netto. Affettiamoli quindi in rondelle e mettiamo il tutto da parte.

Affettiamo i cipollotti

2

Recuperiamo poi le nocciole e tritiamole grossolanamente con un coltello affilato.

Tritiamo grossolanamente le nocciole sgusciate

3

Recuperiamo i 4 filetti di salmone e con un coltello per sfilettare rimuoviamo la pelle, se presente. Controlliamo l'eventuale presenza di lische e, nel caso le trovassimo, togliamole una per una con l'aiuto di un paio di pinzette da cucina.

4

Prendiamo ora una padella ampia e versiamo al suo interno due cucchiai di olio extravergine di oliva, mettiamola sul fuoco e soffriggiamo lentamente i cipollotti tagliati a rondelle. Nel frattempo accendiamo il forno in modalità statica e preriscaldiamolo a 200°.

Sofftiggiamo i cipollotti

5

Quando i cipollotti inizieranno a dorare, appoggiamo in pentola i filetti di salmone fresco e insaporiamoli con una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo il primo minuto di cottura giriamoli per cuocerli un ulteriore minuto sul lato opposto.

Scottiamo in padella i filetti di salmone

6

Dopo 2/3 minuti, quando i filetti di salmone appariranno cotti in superficie, spegniamo il fuoco e cuociamo il salmone in forno già caldo per 20 minuti (vi consigliamo ovviamente di usare una pentola o una teglia senza manici di plastica o si scioglieranno con il calore).

COME FARE LA SALSA DI GORGONZOLA
7

Ora che il salmone è in forno ad arrostire, possiamo dedicarci alla realizzazione della salsa di gorgonzola. Per far ciò cominciamo versando 200g di latte intero in un pentolino.

Versiamo il latte in un pentolino

8

Aggiungiamo poi 15g di farina "00" e mescoliamo con un frusta fino a quando questa non si sarà sciolta completamente nel latte.

Aggiungiamo la farina

9

Tagliamo grossolantamente il gorgonzola.

10

Iniziamo a scaldare il latte delicatamente, ponendo il pentolino su un fornello con fiamma bassa e aggiungiamo il gorgonzola. Continuiamo a scaldare mescolando lentamente con una frusta, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Facciamo attenzione a non portare il composto a ebollizione.

Aggiungiamo il gorgonzola

11

A un certo punto della cottura la salsa inizierà ad addensarsi per effetto della farina. Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare.

La salsa di gorgonzola pronta

12

Non appena il salmone sarà cotto, possiamo impiattare. Poniamo il filetto di salmone al centro del piatto e versiamovi al di sopra alcuni cucchiai abbondanti di salsa di gorgonzola.

13

Completiamo il nostro salmone al forno con il gorgonzola spolverizzandolo con le nocciole tritate.

Dopo la cottura ricopriamo il salmone con salsa di gorgonzola e nocciole

Salmone al forno con salsa di Gorgonzola
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