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Rotolo di Frittata con Zucchine e Peperoni

Porzioni4 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep15 minutiTempo Cottura15 minutiTempo Totale30 minuti

Spesso si pensa che la frittata sia un piatto banale, da preparare quando si ha poco tempo o, peggio, quando le abilità culinarie scarseggiano. Vediamo invece in questa ricetta, come con semplici uova e verdure possa nascere un piatto unico o un secondo facile, ricco e gustoso… e tutto vegetariano! Vediamo come fare in casa un facile rotolo di frittata con zucchine e peperoni.

GLI INGREDIENTI PER IL ROTOLO DI FRITTATA CON PEPERONI E ZUCCHINE

 3 unità Uova
 2 unità Zucchine(circa 300g)
 2 unità Peperoni Rossi piccoli(circa 270g)
 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 175 g Formaggio fresco tipo Philadelphia
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE IL ROTOLO DI FRITTATA CON ZUCCHINE E PEPERONI

PREPARIAMO GLI INGREDIENTI PER IL ROTOLO DI FRITTATA
1

Iniziamo accendendo il forno in modalità statica e lasciamolo scaldare fino a raggiungere la temperatura di 180°.

2

Laviamo quindi i peperoni rossi sotto l'acqua corrente.

3

Stendiamo poi un foglio di carta forno su una leccarda e appoggiamo su di esso i peperoni.

Mettere peperoni rossi su una teglia con carta forno e cuocere a 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

4

Inforniamo la leccarda per circa 25 minuti, ricordandoci di girare periodicamente gli ortaggi, in maniera da farli cuocere in modo uniforme.

5

Mentre i peperoni rossi sono in forno, recuperiamo le due zucchine e laviamo anch'esse sotto l'acqua corrente.

6

Eliminiamo le estremità con un coltello. Procediamo poi grattugiando le zucchine con una grattugia a maglia larga e raccogliendo il tutto in una ciotola capiente.

Lavare le zucchine e grattugiare con una grattugia a maglia larga

7

Recuperiamo ora 3 uova e rompiamole in una scodella capiente.

8

Aggiungiamo 30g di Parmigiano grattugiato alle uova, una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe, seguendo i gusti personali.

Unire il parmigiano, il sale e il pepe

9

Sbattiamo il tutto con l'aiuto di una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.

10

Integriamo quindi le zucchine grattugiate alle uova e mescoliamo nuovamente.

Aggiungere zucchine grattugiate

COME PREPARARE LA FRITTATA DI ZUCCHINE PER FARE IL ROTOLO
11

Trascorsi i 25 minuti di cottura dei peperoni possiamo estrarli dal forno. Appariranno con la buccia raggrinzita e leggermente bruciacchiata.

Estraiamo i peperoni dal forno

12

Trasferiamoli ancora caldi in un sacchetto per alimenti con chiusura stagna (di quelli che normalmente si usano per conservare gli alimenti in freezer) e sigilliamo. Lasciamoli riposare per una decina di minuti.

Chiudiamo i peperoni ancora caldi in un sacchetto a chiusura stagna

13

Recuperiamo ora una seconda teglia e ricopriamo anch'essa con un foglio di carta forno.

14

Versiamo quindi il composto di uova e zucchine preparato in precedenza e stendiamolo con l'aiuto di una spatola, dandogli una forma il più possibile rettangolare.

Stendere il composto di uova e zucchine, dandogli una forma rettangolare e infornare.

15

Inforniamo (sempre a 180°) e cuociamo per 10 minuti, fino a quando la "frittata" inizierà a mostrare le prime macchie scure caratteristiche della cottura.

16

Spegniamo poi il forno e lasciamo la frittata al caldo per ulteriori 5 minuti, a seguito dei quali potremo estrarla e farla raffreddare a temperatura ambiente.

Estrarre la base di frittata e far raffreddare a temperatura ambiente

17

Mentre la frittata raffredda, estraiamo i peperoni dal sacchetto e rimuoviamo la pelle, che si staccherà in modo molto agevole a seguito della cottura.

Eliminare la pelle dai peperoni con l'aiuto di un coltello affilato.

18

Tagliamoli quindi in falde (fate attenzione a non scottarvi, perché saranno bollenti!) ed eliminiamo i semi.

19

Stendiamo infine i peperoni cotti al forno su un vassoio e lasciamoli raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare i peperoni in falde e lasciarli raffreddare su un vassoio

ASSEMBLIAMO IL ROTOLO DI FRITTATA
20

Una volta estratta la base di frittata per il rotolo e averla fatta raffreddare, stendiamo su di essa il formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, con l'aiuto di una spatola di silicone.

Stendere il formaggio spalmabile.

21

Distribuiamo i peperoni sul rotolo ricoperto di formaggio e insaporiamo nuovamente con un pizzico di sale.

Posizionare i peperoni cotti al forno.

22

Arrotoliamo quindi la frittata appena preparata, in modo coerente con la disposizione dei peperoni.

Arrotolare la base di frittata.

23

Trasferiamo il tutto in frigorifero per un quarto d'ora, in maniera da far rassodare il formaggio fresco.

24

Portiamo quindi in tavola il rotolo di frittata di zucchine e serviamolo tagliandolo in fette spesse un paio di centimetri, che possiamo accompagnare con insalata e pomodorini o qualsiasi altro contorno fresco di nostro gradimento.

rotolo_frittata_zucchine_peperoni

 

Ingredients

 3 unità Uova
 2 unità Zucchine(circa 300g)
 2 unità Peperoni Rossi piccoli(circa 270g)
 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 175 g Formaggio fresco tipo Philadelphia
 Sale e Pepe q.b.

Directions

PREPARIAMO GLI INGREDIENTI PER IL ROTOLO DI FRITTATA
1

Iniziamo accendendo il forno in modalità statica e lasciamolo scaldare fino a raggiungere la temperatura di 180°.

2

Laviamo quindi i peperoni rossi sotto l'acqua corrente.

3

Stendiamo poi un foglio di carta forno su una leccarda e appoggiamo su di esso i peperoni.

Mettere peperoni rossi su una teglia con carta forno e cuocere a 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

4

Inforniamo la leccarda per circa 25 minuti, ricordandoci di girare periodicamente gli ortaggi, in maniera da farli cuocere in modo uniforme.

5

Mentre i peperoni rossi sono in forno, recuperiamo le due zucchine e laviamo anch'esse sotto l'acqua corrente.

6

Eliminiamo le estremità con un coltello. Procediamo poi grattugiando le zucchine con una grattugia a maglia larga e raccogliendo il tutto in una ciotola capiente.

Lavare le zucchine e grattugiare con una grattugia a maglia larga

7

Recuperiamo ora 3 uova e rompiamole in una scodella capiente.

8

Aggiungiamo 30g di Parmigiano grattugiato alle uova, una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe, seguendo i gusti personali.

Unire il parmigiano, il sale e il pepe

9

Sbattiamo il tutto con l'aiuto di una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.

10

Integriamo quindi le zucchine grattugiate alle uova e mescoliamo nuovamente.

Aggiungere zucchine grattugiate

COME PREPARARE LA FRITTATA DI ZUCCHINE PER FARE IL ROTOLO
11

Trascorsi i 25 minuti di cottura dei peperoni possiamo estrarli dal forno. Appariranno con la buccia raggrinzita e leggermente bruciacchiata.

Estraiamo i peperoni dal forno

12

Trasferiamoli ancora caldi in un sacchetto per alimenti con chiusura stagna (di quelli che normalmente si usano per conservare gli alimenti in freezer) e sigilliamo. Lasciamoli riposare per una decina di minuti.

Chiudiamo i peperoni ancora caldi in un sacchetto a chiusura stagna

13

Recuperiamo ora una seconda teglia e ricopriamo anch'essa con un foglio di carta forno.

14

Versiamo quindi il composto di uova e zucchine preparato in precedenza e stendiamolo con l'aiuto di una spatola, dandogli una forma il più possibile rettangolare.

Stendere il composto di uova e zucchine, dandogli una forma rettangolare e infornare.

15

Inforniamo (sempre a 180°) e cuociamo per 10 minuti, fino a quando la "frittata" inizierà a mostrare le prime macchie scure caratteristiche della cottura.

16

Spegniamo poi il forno e lasciamo la frittata al caldo per ulteriori 5 minuti, a seguito dei quali potremo estrarla e farla raffreddare a temperatura ambiente.

Estrarre la base di frittata e far raffreddare a temperatura ambiente

17

Mentre la frittata raffredda, estraiamo i peperoni dal sacchetto e rimuoviamo la pelle, che si staccherà in modo molto agevole a seguito della cottura.

Eliminare la pelle dai peperoni con l'aiuto di un coltello affilato.

18

Tagliamoli quindi in falde (fate attenzione a non scottarvi, perché saranno bollenti!) ed eliminiamo i semi.

19

Stendiamo infine i peperoni cotti al forno su un vassoio e lasciamoli raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare i peperoni in falde e lasciarli raffreddare su un vassoio

ASSEMBLIAMO IL ROTOLO DI FRITTATA
20

Una volta estratta la base di frittata per il rotolo e averla fatta raffreddare, stendiamo su di essa il formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, con l'aiuto di una spatola di silicone.

Stendere il formaggio spalmabile.

21

Distribuiamo i peperoni sul rotolo ricoperto di formaggio e insaporiamo nuovamente con un pizzico di sale.

Posizionare i peperoni cotti al forno.

22

Arrotoliamo quindi la frittata appena preparata, in modo coerente con la disposizione dei peperoni.

Arrotolare la base di frittata.

23

Trasferiamo il tutto in frigorifero per un quarto d'ora, in maniera da far rassodare il formaggio fresco.

24

Portiamo quindi in tavola il rotolo di frittata di zucchine e serviamolo tagliandolo in fette spesse un paio di centimetri, che possiamo accompagnare con insalata e pomodorini o qualsiasi altro contorno fresco di nostro gradimento.

rotolo_frittata_zucchine_peperoni

Rotolo di Frittata con Zucchine e Peperoni
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