Risotto con Gorgonzola e Pomodori Secchi

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep10 minutiTempo Cottura30 minutiTempo Totale40 minuti

La ricetta che vogliamo proporvi oggi è un particolarissimo risotto, preparato con ingredienti semplici e comuni. Un primo genuino e gustoso, perfetto da assaporare caldo e cremoso nelle giornate fredde, che ne esalteranno i profumi e gli aromi: il risotto gorgonzola e pomodori secchi.

Come ingredienti vi consigliamo di utilizzare del gorgonzola dolce cremoso, ideale per essere sciolto durante la cottura del riso. Vi consigliamo inoltre di non impiegare pomodori secchi conservati sott'olio o aromatizzati con erbe e spezie, che altrimenti risulterebbero eccessivamente "unti" e privi della loro naturalezza.

Per un risotto genuino, vi consigliamo di utilizzare un buon brodo vegetale fatto in casa. In alternativa, potete ricorrere a del brodo concentrato in gelatina o a un classico dado da cucina.

GLI INGREDIENTI DEL RISOTTO

 170 g Riso Carnaroli
 50 g Pomodori Secchi
 100 g Gorgonzola Dolce cremoso
 1 unità Cipolla piccola(circa 50g)
 20 g Burro
 Brodo Vegetale q.b.(in alternativa, concentrato in gelatina o un dado vegetale)
 Sale q.b.

COME FARE IL RISOTTO CON GORGONZOLA E POMODORI SECCHI

La ricetta per la preparazione del risotto con zola e peperoni secchi non è molto diversa da un normale risotto al gorgonzola. Per chi è già pratico sarà quindi una ricetta estremamente semplice. Vediamo come procedere.

1

Recuperiamo come prima cosa la cipolla, sbucciamola e sminuzziamola finemente.

2

Mettiamo successivamente una casseruola sul fuoco a fiamma bassa e sciogliamo al suo interno una noce di burro abbondante.

3

Soffriggiamo quindi la cipolla tritata per qualche minuto fino a quando questa non sarà ben appassita.

Sminuzziamo la cipolla e soffriggiamola in una noce di burro.

4

Versiamo il riso e tostiamolo a fuoco vivo per tre minuti, mescolandolo rapidamente.

Tostiamo il riso per qualche minuto.

5

Aggiungiamo poi una tazza di brodo vegetale o, in alternativa, di acqua con l'aggiunta di una porzione di brodo vegetale concentrato (o di un dado da cucina).

Aggiungiamo il brodo vegetale e cuociamo il riso.

6

Mescoliamo costantemente e lasciamo procedere la cottura fino a quando il riso non inizia ad asciugarsi.

7

Aggiungiamo quindi una seconda tazza abbondante di brodo (o di acqua, se stiamo usando il concentrato) e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti circa, aggiungendo se necessario ulteriore acqua (il tempo di cottura, ovviamente, dipende molto dal riso utilizzato e dal gusto personale).

8

Mentre il riso procede con la sua cottura, recuperiamo i pomodori secchi e tagliamoli finemente in striscioline. Nel caso aveste a disposizione solo pomodori secchi sott'olio, vi suggeriamo di colarli e asciugarli con cura lasciandoli riposare qualche minuto tra due o più fogli di carta assorbente

Tagliamo i pomodori secchi in striscioline.

9

Trascorsi circa 15 minuti di cottura, integriamo al risotto i pomodori secchi sminuzzati e aggiungiamo, qualora fosse necessario, mezza tazza di acqua (il riso deve mantenere una consistenza cremosa).

Aggiungiamo i pomodori secchi tagliati a striscioline nel risotto.

10

Cuociamo per altri 5 minuti e aggiungiamo, infine, il gorgonzola dolce cremoso precedentemente tagliato a pezzi. Mescoliamo il risotto fino a quando non sarà completamente sciolto, mantecando il nostro primo.

Aggiungiamo il gorgonzola, lasciamolo sciogliere e mantechiamo.

Ecco ultimato il nostro risotto. Prima di servirlo decoriamolo con uno o due pomodori essiccati interi e serviamolo ben caldo, per poter gustare tutte le sfumature di sapore che saprà offrire.

Ingredients

 170 g Riso Carnaroli
 50 g Pomodori Secchi
 100 g Gorgonzola Dolce cremoso
 1 unità Cipolla piccola(circa 50g)
 20 g Burro
 Brodo Vegetale q.b.(in alternativa, concentrato in gelatina o un dado vegetale)
 Sale q.b.

Directions

1

Recuperiamo come prima cosa la cipolla, sbucciamola e sminuzziamola finemente.

2

Mettiamo successivamente una casseruola sul fuoco a fiamma bassa e sciogliamo al suo interno una noce di burro abbondante.

3

Soffriggiamo quindi la cipolla tritata per qualche minuto fino a quando questa non sarà ben appassita.

Sminuzziamo la cipolla e soffriggiamola in una noce di burro.

4

Versiamo il riso e tostiamolo a fuoco vivo per tre minuti, mescolandolo rapidamente.

Tostiamo il riso per qualche minuto.

5

Aggiungiamo poi una tazza di brodo vegetale o, in alternativa, di acqua con l'aggiunta di una porzione di brodo vegetale concentrato (o di un dado da cucina).

Aggiungiamo il brodo vegetale e cuociamo il riso.

6

Mescoliamo costantemente e lasciamo procedere la cottura fino a quando il riso non inizia ad asciugarsi.

7

Aggiungiamo quindi una seconda tazza abbondante di brodo (o di acqua, se stiamo usando il concentrato) e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti circa, aggiungendo se necessario ulteriore acqua (il tempo di cottura, ovviamente, dipende molto dal riso utilizzato e dal gusto personale).

8

Mentre il riso procede con la sua cottura, recuperiamo i pomodori secchi e tagliamoli finemente in striscioline. Nel caso aveste a disposizione solo pomodori secchi sott'olio, vi suggeriamo di colarli e asciugarli con cura lasciandoli riposare qualche minuto tra due o più fogli di carta assorbente

Tagliamo i pomodori secchi in striscioline.

9

Trascorsi circa 15 minuti di cottura, integriamo al risotto i pomodori secchi sminuzzati e aggiungiamo, qualora fosse necessario, mezza tazza di acqua (il riso deve mantenere una consistenza cremosa).

Aggiungiamo i pomodori secchi tagliati a striscioline nel risotto.

10

Cuociamo per altri 5 minuti e aggiungiamo, infine, il gorgonzola dolce cremoso precedentemente tagliato a pezzi. Mescoliamo il risotto fino a quando non sarà completamente sciolto, mantecando il nostro primo.

Aggiungiamo il gorgonzola, lasciamolo sciogliere e mantechiamo.

Risotto con Gorgonzola e Pomodori Secchi
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