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Insalata Pantesca di patate, cipolle, pomodori, olive e capperi

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep10 minutiTempo Cottura30 minuti

L'insalata pantesca è un piatto freddo tipico della Sicilia e in particolare della meravigliosa isola di Pantelleria. La base di questa ricetta sono le patate, che vengono lessate e poi accompagnate con vari ingredienti, tra cui la caratteristica e cipolla di Tropea e i capperi, prodotto tipico della zona in cui è nato questo piatto. Come tutte le insalate, è una preparazione perfetta per il periodo estivo: fresca, ricca di sapori e profumi che ricordano il mare e comoda da tenere in frigo per il rientro dalla spiaggia o, perché no, come piatto da consumare con i piedi infilati nella sabbia nel tradizionale picnic di Ferragosto.

Quelli che vi diamo sono ovviamente ingredienti base per l'insalata pantesca e nessuno vi impedisce di personalizzarla con qualche ingrediente di vostro gradimento, facendo così in casa una ricetta davvero deliziosa, perfetta sia come contorno, sia come piatto unico per i vostri pranzi e le vostre cene estive.

INGREDIENTI PER L'INSALATA PANTESCA

 4 unità Patate novellecirca 430g
 6 unità Pomodori ciliegini
 1 cucchiaio Capperi
 8 unità Olive Nere
 ½ unità Cipolla rossa di Tropea
 3 cucchiaio Olio Extravergine di oliva
 2 cucchiaio Aceto Bianco
 Origano q.b.
 Sale q.b,

COME FARE L'INSALATA PANTESCA

1

Per preparare in casa l'insalata pantesca recuperiamo per prima cosa dalle patate. Laviamole e mettiamole all'interno di una pentola colma per 3/4 di acqua posto sul fuoco a bollire. Lessiamole per 30 minuti circa, fino a quando non avranno una consistenza morbida.

2

Terminata la cottura delle patate estraiamole dall'acqua di cottura e lasciamole raffreddare.

Lessare le patate

3

Prendiamo poi i 6 pomodori ciliegino e tagliamo ognuno di essi in 4 spicchi, che terremo da parte.

4

Passiamo alla cipolla rossa di Tropea. Mondiamola e tagliamola a metà seguendo la sua lunghezza. Con un coltello affilato affettiamo una delle sue metà in archetti sottili. Mettiamo ache questa da parte.

5

Ora che le patate lesse sono fredde, rimuoviamo la pelle e tagliamole in tocchetti di un paio di centimetri.

6

Recuperiamo quindi una scodella capiente e versiamo al suo interno le patate, i pomodori a spicchi, la mezza cipolla di Tropea preparati in precedenza.

Raccogliere in una scodella le verdure base dell'insalata pantesca

7

Integriamo quindi un cucchiaio abbondante di capperi. Sentitevi liberi di abbondare con questo ingrediente: darà sicuramente un gusto unico alla vostra insalata.

8

Condiamo quindi con sale, olio extravergine di oliva e aceto bianco. Mescoliamo il tutto per amalgamare gli ingredienti e insaporirli uniformemente.

Aggiungere olive e capperi e condire

9

Diamo il tocco finale con un'abbondante spolverizzata di origano e prepariamoci a servire queste squisita insalata pantesca!

Aggiungere l'origano, mescolare e servire l'insalata pantesca

Ingredients

 4 unità Patate novellecirca 430g
 6 unità Pomodori ciliegini
 1 cucchiaio Capperi
 8 unità Olive Nere
 ½ unità Cipolla rossa di Tropea
 3 cucchiaio Olio Extravergine di oliva
 2 cucchiaio Aceto Bianco
 Origano q.b.
 Sale q.b,

Directions

1

Per preparare in casa l'insalata pantesca recuperiamo per prima cosa dalle patate. Laviamole e mettiamole all'interno di una pentola colma per 3/4 di acqua posto sul fuoco a bollire. Lessiamole per 30 minuti circa, fino a quando non avranno una consistenza morbida.

2

Terminata la cottura delle patate estraiamole dall'acqua di cottura e lasciamole raffreddare.

Lessare le patate

3

Prendiamo poi i 6 pomodori ciliegino e tagliamo ognuno di essi in 4 spicchi, che terremo da parte.

4

Passiamo alla cipolla rossa di Tropea. Mondiamola e tagliamola a metà seguendo la sua lunghezza. Con un coltello affilato affettiamo una delle sue metà in archetti sottili. Mettiamo ache questa da parte.

5

Ora che le patate lesse sono fredde, rimuoviamo la pelle e tagliamole in tocchetti di un paio di centimetri.

6

Recuperiamo quindi una scodella capiente e versiamo al suo interno le patate, i pomodori a spicchi, la mezza cipolla di Tropea preparati in precedenza.

Raccogliere in una scodella le verdure base dell'insalata pantesca

7

Integriamo quindi un cucchiaio abbondante di capperi. Sentitevi liberi di abbondare con questo ingrediente: darà sicuramente un gusto unico alla vostra insalata.

8

Condiamo quindi con sale, olio extravergine di oliva e aceto bianco. Mescoliamo il tutto per amalgamare gli ingredienti e insaporirli uniformemente.

Aggiungere olive e capperi e condire

9

Diamo il tocco finale con un'abbondante spolverizzata di origano e prepariamoci a servire queste squisita insalata pantesca!

Aggiungere l'origano, mescolare e servire l'insalata pantesca

Insalata Pantesca di patate, cipolle, pomodori, olive e capperi
Fabio G.
Fabio G.

Innovation manager nella vita professionale, lavoro nel mondo digitale per uno dei più importanti editori italiani (occupandomi, ebbene sì, anche di cucina... e se volete vedere per quale brand, sbirciate LinkedIn). Appassionato di innovazione digitale a 360°, mi diverto a cucinare assieme a Diana e a sparare valanghe di pallini da softair durante le Domeniche passate assieme al mio team. Se su Instagram vedete foto strane, quindi, non spaventatevi... è tutto normale.

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