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Polpette Vegetariane di Zucchine

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep20 minutiTempo Cottura10 minutiTempo Totale30 minuti

La cucina vegetariana è oramai una filosofia culinaria seguita da una quantità immensa di persone. Che la si preferisca per motivi ideologici, piuttosto che per ragioni salutistiche (o più semplicemente per gusti personali), le ricette a base di verdure sono un mix di sapori e freschezza apprezzati specialmente nei periodi estivi e di maggior caldo. Se foste titubanti in merito e pensaste che il sapore della carne è veramente insostituibile... beh provate la nostra ricetta per le polpette di zucchine: non potrete fare a meno di un golosissimo bis!

POLPETTE VEGETARIANE VELOCI DA PREPARARE

La ricetta delle polpette di zucchine è facile, veloce e gustosa, e perfetta per il periodo estivo, momento in cui abbiamo meno voglia di trascorrere il tempo davanti ai fornelli. Vediamo allora come prepararla, in pochi semplici passi.

GLI INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI ZUCCHINE

 700 g Zucchine
 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 80 g Pan Grattato (più altro per la panatura)
 2 unità Uova
 50 g Formaggini (tipo Tigre)
  Olio di Semi q.b.(per la frittura)
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE LE POLPETTE VEGETARIANE DI ZUCCHINE

1

Recuperiamo le zucchine e laviamole accuratamente sotto l'acqua corrente (vi raccomandiamo di utilizzare zucchine sode e senza "ammaccature").

2

Tagliamo poi le estremità e, aiutandoci con una grattugia a maglie larghe o una mandolina con lame per il taglio alla julienne, grattugiamo gli ortaggi in una scodella abbondante fino a ridurli completamente in striscioline.

Laviamo e grattugiamo finemente le zucchine.

3

Rompiamo quindi le due uova e integriamole per intero alle zucchine, assieme al Parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo uova e Parmigiano grattugiato.

4

Insaporiamo gli ingredienti con una presa abbondante di sale e una spolverizzata di pepe.

5

Iniziamo quindi a "impastare" gli ingredienti, aggiungendo poco alla volta gli 80g di pan grattato. Continuiamo a lavorare il tutto fino ad ottenere un composto uniforme, compatto e modellabile. Nel caso in cui l'impasto risultasse eccessivamente umido e appiccicoso, aggiungiamo poco alla volta altro pan grattato, fino a raggiungere la consistenza ottimale.

Aggiungiamo il pan grattato e impastiamo il tutto.

6

Recuperiamo i 4 formaggini Tigre (o in alternativa formaggini fusi) e tagliamoli due triangolini ciascuno, in modo da dividerli in 8 parti.

7

Formiamo otto polpette di dimensioni uguali con l'impasto di zucchine preparato poco fa.

8

Per ogni polpetta formiamo ricaviamo un piccolo buco spingendo leggermente con il pollice e inseriamo un cubetto di formaggio fuso.

Formiamo delle polpette e inseriamo al loro interno un pezzo di formaggino fuso.

9

Modelliamo nuovamente le polpette in modo da chiudere all'interno il formaggino e schiacciamole leggermente per conferir loro una forma tonda e leggermente appiattita.

10

Mettiamo sul fuoco una padella o una casseruola con abbondante olio di semi.

11

Mentre l'olio raggiunge la temperatura per la frittura (possiamo verificare con il classico test della "mollica di pane"), versiamo su un piatto un pugno di pan grattato e impaniamo accuratamente le polpette di zucchine preparate poco fa.

Dopo aver dato la forma, impaniamo le polpette di zucchine.

12

Friggiamo, infine, le polpette girandole periodicamente fino a quando appariranno dorate e si sarà formata la caratteristica crosticina della panatura.

Friggiamo le nostre polpette vegetariane alle zucchine in abbondante olio di semi.

13

Rimuoviamole quindi dalla casseruola e asciughiamole dall'eccesso di olio con l'aiuto dell'apposita carta assorbente per fritture.

Terminata la cottura, asciughiamo le polpette su della carta assorbente per fritti.

Ecco completata la ricetta per le polpette di zucchine. Potete gustarle calde o a temperatura ambiente e insaporirle con le salse più sfiziose (a noi piace moltissimo mangiarle con la nostra salsa di yogurt), o più semplicemente con una spruzzata di succo di limone.

Ingredients

 700 g Zucchine
 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 80 g Pan Grattato (più altro per la panatura)
 2 unità Uova
 50 g Formaggini (tipo Tigre)
  Olio di Semi q.b.(per la frittura)
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Recuperiamo le zucchine e laviamole accuratamente sotto l'acqua corrente (vi raccomandiamo di utilizzare zucchine sode e senza "ammaccature").

2

Tagliamo poi le estremità e, aiutandoci con una grattugia a maglie larghe o una mandolina con lame per il taglio alla julienne, grattugiamo gli ortaggi in una scodella abbondante fino a ridurli completamente in striscioline.

Laviamo e grattugiamo finemente le zucchine.

3

Rompiamo quindi le due uova e integriamole per intero alle zucchine, assieme al Parmigiano grattugiato.

Aggiungiamo uova e Parmigiano grattugiato.

4

Insaporiamo gli ingredienti con una presa abbondante di sale e una spolverizzata di pepe.

5

Iniziamo quindi a "impastare" gli ingredienti, aggiungendo poco alla volta gli 80g di pan grattato. Continuiamo a lavorare il tutto fino ad ottenere un composto uniforme, compatto e modellabile. Nel caso in cui l'impasto risultasse eccessivamente umido e appiccicoso, aggiungiamo poco alla volta altro pan grattato, fino a raggiungere la consistenza ottimale.

Aggiungiamo il pan grattato e impastiamo il tutto.

6

Recuperiamo i 4 formaggini Tigre (o in alternativa formaggini fusi) e tagliamoli due triangolini ciascuno, in modo da dividerli in 8 parti.

7

Formiamo otto polpette di dimensioni uguali con l'impasto di zucchine preparato poco fa.

8

Per ogni polpetta formiamo ricaviamo un piccolo buco spingendo leggermente con il pollice e inseriamo un cubetto di formaggio fuso.

Formiamo delle polpette e inseriamo al loro interno un pezzo di formaggino fuso.

9

Modelliamo nuovamente le polpette in modo da chiudere all'interno il formaggino e schiacciamole leggermente per conferir loro una forma tonda e leggermente appiattita.

10

Mettiamo sul fuoco una padella o una casseruola con abbondante olio di semi.

11

Mentre l'olio raggiunge la temperatura per la frittura (possiamo verificare con il classico test della "mollica di pane"), versiamo su un piatto un pugno di pan grattato e impaniamo accuratamente le polpette di zucchine preparate poco fa.

Dopo aver dato la forma, impaniamo le polpette di zucchine.

12

Friggiamo, infine, le polpette girandole periodicamente fino a quando appariranno dorate e si sarà formata la caratteristica crosticina della panatura.

Friggiamo le nostre polpette vegetariane alle zucchine in abbondante olio di semi.

13

Rimuoviamole quindi dalla casseruola e asciughiamole dall'eccesso di olio con l'aiuto dell'apposita carta assorbente per fritture.

Terminata la cottura, asciughiamo le polpette su della carta assorbente per fritti.

Polpette Vegetariane di Zucchine
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