I menu dei ristoranti cinesi sono noti per la grandissima varietà di piatti che possono offrire. Sebbene molti di questi siano spesso ricette tipiche del posto (magari segretamente custodite dal cuoco), alcune preparazioni sono punti fermi di ogni locale cinese che si rispetti, come il riso alla cantonese, gli spaghetti di soia o... il pollo con anacardi e vista la nostra passione per i sapori etnici, vogliamo proporvi proprio la nostra versione di questo gustoso piatto a base di carne bianca.
GLI INGREDIENTI PER IL POLLO CON ANACARDI
COME FARE IL POLLO CON ANACARDI
Recuperiamo, innanzitutto, lo zenzero fresco (vista la quantità richiesta dovremo probabilmente tagliare una piccola estremità di una radice più grande) e rimuoviamo la scorza, poi affettiamolo e schiacciamo le fettine appena ottenute con un pestacarne o un bicchiere (lo aiuterà a sprigionare il suo caratteristico aroma).
Recuperiamo quindi le cipolle; sbucciamole e tagliamole due volte longitudinalmente in modo da ottenere 4 spicchi.
Laviamo infine il peperone e rimuoviamo la calotta e la base.
Tagliamolo successivamente a metà e, dopo averlo ripulito dai semini, affettiamolo in quadratini di un paio di centimetri di lato.
Versiamo ora un giro abbondante di olio di semi in una casseruola capiente e mettiamola sul fuoco a scaldare.
Integriamo quindi il peperone affettato e lo zenzero e saltiamoli su fuoco vivace per circa tre minuti.
Una volta che l'olio si sarà insaporito, aggiungiamo un bicchiere di acqua e il brodo vegetale concentrato in gelatina (in alternativa possiamo usare un dado vegetale da cucina) e mescoliamo fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.
Recuperiamo ora il controfiletto di pollo e tagliamolo in bocconcini.
Infariniamo i bocconcini di pollo e buttiamoli in casseruola assieme alle cipolle tagliate a spicchi. Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, copriamo nuovamente e lasciamo stufare per altri 10 minuti circa.
Quando il brodo avrà iniziato a ritirarsi, uniamo la salsa di soia e gli anacardi (vi suggeriamo di non aggiungere ulteriore sale, in quanto sia la salsa di soia, sia gli anacardi sono sufficienti a conferire sapore al nostro piatto).
Mescoliamo il tutto, in modo da omogeneizzare il brodo di cottura con la salsa di soia appena versata. Copriamo nuovamente con il coperchio e lasciamo avanzare la cottura.
In ultimo tagliamo il gambo di porro (noi lo abbiamo tagliato seguendo la sua lunghezza per dare un po' di "corpo" agli ingredienti, ma potete scegliere tranquillamente di affettarlo ad anelli) e integriamolo una volta trascorsi circa 5 minuti da quando abbiamo aggiunto la salsa di soia.
Continuiamo a stufare gli ingredienti fino a quando il brodo di cottura non si sarà ristretto, formando un condimento denso, ma non eccessivamente cremoso (serviranno più o meno altri 5 minuti)
Ecco completata la ricetta del pollo con gli anacardi di farinadelmiosacco! Serviamo il piatto caldo con un paio di tradizionali bacchette cinesi... e buon appetito!
Ingredients
Directions
Recuperiamo, innanzitutto, lo zenzero fresco (vista la quantità richiesta dovremo probabilmente tagliare una piccola estremità di una radice più grande) e rimuoviamo la scorza, poi affettiamolo e schiacciamo le fettine appena ottenute con un pestacarne o un bicchiere (lo aiuterà a sprigionare il suo caratteristico aroma).
Recuperiamo quindi le cipolle; sbucciamole e tagliamole due volte longitudinalmente in modo da ottenere 4 spicchi.
Laviamo infine il peperone e rimuoviamo la calotta e la base.
Tagliamolo successivamente a metà e, dopo averlo ripulito dai semini, affettiamolo in quadratini di un paio di centimetri di lato.
Versiamo ora un giro abbondante di olio di semi in una casseruola capiente e mettiamola sul fuoco a scaldare.
Integriamo quindi il peperone affettato e lo zenzero e saltiamoli su fuoco vivace per circa tre minuti.
Una volta che l'olio si sarà insaporito, aggiungiamo un bicchiere di acqua e il brodo vegetale concentrato in gelatina (in alternativa possiamo usare un dado vegetale da cucina) e mescoliamo fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.
Recuperiamo ora il controfiletto di pollo e tagliamolo in bocconcini.
Infariniamo i bocconcini di pollo e buttiamoli in casseruola assieme alle cipolle tagliate a spicchi. Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, copriamo nuovamente e lasciamo stufare per altri 10 minuti circa.
Quando il brodo avrà iniziato a ritirarsi, uniamo la salsa di soia e gli anacardi (vi suggeriamo di non aggiungere ulteriore sale, in quanto sia la salsa di soia, sia gli anacardi sono sufficienti a conferire sapore al nostro piatto).
Mescoliamo il tutto, in modo da omogeneizzare il brodo di cottura con la salsa di soia appena versata. Copriamo nuovamente con il coperchio e lasciamo avanzare la cottura.
In ultimo tagliamo il gambo di porro (noi lo abbiamo tagliato seguendo la sua lunghezza per dare un po' di "corpo" agli ingredienti, ma potete scegliere tranquillamente di affettarlo ad anelli) e integriamolo una volta trascorsi circa 5 minuti da quando abbiamo aggiunto la salsa di soia.
Continuiamo a stufare gli ingredienti fino a quando il brodo di cottura non si sarà ristretto, formando un condimento denso, ma non eccessivamente cremoso (serviranno più o meno altri 5 minuti)
