Pesto di Rucola Cremoso

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Porzioni4 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep15 minutiTempo Totale15 minuti

Il pesto di rucola è un'alternativa piuttosto nota al classico pesto genovese (a base di foglie di basilico), che si contraddistingue per il suo sapore leggermente piccante e il retrogusto amarognolo.

E' un condimento che forse non è adatto a tutti (per via del suo sapore amarognolo), ma che vi suggeriamo di provare almeno una volta... anche solo per curiosità!

INGREDIENTI PER IL PESTO DI RUCOLA

 100 g Rucola Fresca
 2 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato
 1 cucchiaio Ricotta fresca vaccina
 20 g Pinoli
 1 unità Spicchio d'Aglio
 3 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale q.b.

COME FARE IL PESTO DI RUCOLA

Preparare in casa un pesto di rucola cremoso e saporito è davvero semplice, richiede pochissimo tempo e può essere fatto da chiunque utilizzando un comune mixer da cucina.

Vediamo come procedere con questi semplici passi:

1

Recuperiamo innanzitutto la rucola fresca, tagliamola e laviamola sotto l'acqua corrente, lasciandola poi scolare in un colino.

2

Tostiamo in padella su fuoco vivo i pinoli sgusciati per un paio di minuti fino a quando non appaiono leggermente dorati.

3

Sbucciamo quindi uno spicchio d'aglio.

4

Prendiamo ora il mixer da cucina e posizioniamo nel cestello una manciata di rucola fresca.

5

Uniamo i pinoli, l'aglio e una presa abbondante di sale.

6

Integriamo quindi due cucchiai da cucina di olio extravergine e frulliamo gli ingredienti. Continuiamo fino a quando l'insalata non appare sminuzzata e concentrata sul bordo del mixer.

7

Aggiungiamo poco per volta la rucola rimanente e continuiamo a frullare fino a ottenere un composto cremoso e uniforme dal colore verde acceso.

8

Uniamo infine un cucchiaio da cucina abbondante di ricotta fresca, un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e un ulteriore giro di olio extravergine di oliva. La ricotta darà un tocco di cremosità eccezionale!

9

Frulliamo nuovamente per alcuni secondi, fino a quando il composto non risulterà cremoso e omogeneo.

Ecco pronto il nostro pesto di rucola cremoso. Non vi resta che buttare in pentola una bella manciata di lasagnette e prepararvi a condirle con questa salsa fresca e leggermente piccante!

Ingredients

 100 g Rucola Fresca
 2 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato
 1 cucchiaio Ricotta fresca vaccina
 20 g Pinoli
 1 unità Spicchio d'Aglio
 3 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale q.b.

Directions

1

Recuperiamo innanzitutto la rucola fresca, tagliamola e laviamola sotto l'acqua corrente, lasciandola poi scolare in un colino.

2

Tostiamo in padella su fuoco vivo i pinoli sgusciati per un paio di minuti fino a quando non appaiono leggermente dorati.

3

Sbucciamo quindi uno spicchio d'aglio.

4

Prendiamo ora il mixer da cucina e posizioniamo nel cestello una manciata di rucola fresca.

5

Uniamo i pinoli, l'aglio e una presa abbondante di sale.

6

Integriamo quindi due cucchiai da cucina di olio extravergine e frulliamo gli ingredienti. Continuiamo fino a quando l'insalata non appare sminuzzata e concentrata sul bordo del mixer.

7

Aggiungiamo poco per volta la rucola rimanente e continuiamo a frullare fino a ottenere un composto cremoso e uniforme dal colore verde acceso.

8

Uniamo infine un cucchiaio da cucina abbondante di ricotta fresca, un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e un ulteriore giro di olio extravergine di oliva. La ricotta darà un tocco di cremosità eccezionale!

9

Frulliamo nuovamente per alcuni secondi, fino a quando il composto non risulterà cremoso e omogeneo.

Pesto di Rucola Cremoso
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