Il pesto di rucola è un'alternativa piuttosto nota al classico pesto genovese (a base di foglie di basilico), che si contraddistingue per il suo sapore leggermente piccante e il retrogusto amarognolo.
E' un condimento che forse non è adatto a tutti (per via del suo sapore amarognolo), ma che vi suggeriamo di provare almeno una volta... anche solo per curiosità!
INGREDIENTI PER IL PESTO DI RUCOLA
COME FARE IL PESTO DI RUCOLA
Preparare in casa un pesto di rucola cremoso e saporito è davvero semplice, richiede pochissimo tempo e può essere fatto da chiunque utilizzando un comune mixer da cucina.
Vediamo come procedere con questi semplici passi:
Recuperiamo innanzitutto la rucola fresca, tagliamola e laviamola sotto l'acqua corrente, lasciandola poi scolare in un colino.
Tostiamo in padella su fuoco vivo i pinoli sgusciati per un paio di minuti fino a quando non appaiono leggermente dorati.
Sbucciamo quindi uno spicchio d'aglio.
Prendiamo ora il mixer da cucina e posizioniamo nel cestello una manciata di rucola fresca.
Uniamo i pinoli, l'aglio e una presa abbondante di sale.
Integriamo quindi due cucchiai da cucina di olio extravergine e frulliamo gli ingredienti. Continuiamo fino a quando l'insalata non appare sminuzzata e concentrata sul bordo del mixer.
Aggiungiamo poco per volta la rucola rimanente e continuiamo a frullare fino a ottenere un composto cremoso e uniforme dal colore verde acceso.
Uniamo infine un cucchiaio da cucina abbondante di ricotta fresca, un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e un ulteriore giro di olio extravergine di oliva. La ricotta darà un tocco di cremosità eccezionale!
Frulliamo nuovamente per alcuni secondi, fino a quando il composto non risulterà cremoso e omogeneo.
Ecco pronto il nostro pesto di rucola cremoso. Non vi resta che buttare in pentola una bella manciata di lasagnette e prepararvi a condirle con questa salsa fresca e leggermente piccante!
Ingredients
Directions
Recuperiamo innanzitutto la rucola fresca, tagliamola e laviamola sotto l'acqua corrente, lasciandola poi scolare in un colino.
Tostiamo in padella su fuoco vivo i pinoli sgusciati per un paio di minuti fino a quando non appaiono leggermente dorati.
Sbucciamo quindi uno spicchio d'aglio.
Prendiamo ora il mixer da cucina e posizioniamo nel cestello una manciata di rucola fresca.
Uniamo i pinoli, l'aglio e una presa abbondante di sale.
Integriamo quindi due cucchiai da cucina di olio extravergine e frulliamo gli ingredienti. Continuiamo fino a quando l'insalata non appare sminuzzata e concentrata sul bordo del mixer.
Aggiungiamo poco per volta la rucola rimanente e continuiamo a frullare fino a ottenere un composto cremoso e uniforme dal colore verde acceso.
Uniamo infine un cucchiaio da cucina abbondante di ricotta fresca, un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e un ulteriore giro di olio extravergine di oliva. La ricotta darà un tocco di cremosità eccezionale!
Frulliamo nuovamente per alcuni secondi, fino a quando il composto non risulterà cremoso e omogeneo.
