fbpx

Peperoni grigliati al forno

Categoria, ,
Rating

DifficoltàMolto FacilePorzioni4 Porzioni
Tempo Prep1 hr 40 minutiTempo Totale2 hrs 10 minuti

Le verdure grigliate sono un contorno sano e leggero, onnipresenti nel menu dei ristoranti e ideali come accompagnamento per i secondi di carne e pesce. Tra gli ortaggi usati i peperoni sono forse quelli più gustosi e con questa ricetta vogliamo svelarvi un piccolo trucco per prepararli grigliati con l'uso del comune forno domestico e di un semplice sacchetto da frigorifero a chiusura ermetica. Con questo piccolo segreto, infatti, vi mostreremo come spellare i peperoni in modo facile e veloce. Un accorgimento magari banale, ma che vi consentirà di assaporare la loro polpa senza la fastidiosa sensazione data dalla pelle leggermente coriacea e di renderli più digeribili.

Per realizzare i nostri peperoni al forno abbiamo utilizzato peperoni rossi, ma potete ovviamente sbizzarrirvi impiegando i peperoni che più vi aggradano. Anzi, usando anche peperoni gialli e verdi avrete la possibilità di portare a tavola un antipasto ricco di colori! Vi consigliamo di provare questa ricetta anche con i friggitelli. In questo caso vi consigliamo di non applicare la "tecnica del sacchetto" in quanto, essendo più piccoli e sottili, si rischierebbe di rovinarne la polpa.

Se poi questa ricetta dovesse piacervi, ma ne siamo certi, provate a realizzare anche queste saporitissime bruschette ai peperoni.

INGREDIENTI

 3 unità Peperoni grandiPotete scegliere su usare peperoni rossi, gialli o verdi
 1 unità Spicchio di Aglio
 1 unità Ciuffo di prezzemolo fresco
 Olio Extravergine di Oliva q.b.
 Sale q.b.

COME PREPARARE I PEPERONI GRIGIATI AL FORNO

1

Per prima cosa accendiamo il forno in modalità ventilata e scaldiamolo a 250° di temperatura.

2

Ricopriamo poi una teglia con un foglio di carta forno e posizioniamo su di essa i peperoni. Introduciamo il tutto in forno non appena questo sarà ben caldo e lasciamo cuocere gli ortaggi per 30 minuti.

Cuocere i peperoni in forno a 250 gradi

3

Trascorso il tempo di cottura possiamo estrarre la teglia.

4

Introduciamo poi gli ortaggi in un sacchetto da congelatore a tenuta ermetica. Sigilliamo il sacchetto e attendiamo 40 minuti. Questa operazione non solo li farà raffreddare, ma terminerà la loro cottura per effetto del vapore presente all'interno del sacchetto.

5

Una volta a temperatura ambiente gli ortaggi risulteranno soffici e dall'aspetto "raggrinzito".

Far raffreddare i peperoni in un sacchetto a tenuta ermetica

6

Possiamo quindi prelevare il primo peperone dal sacchetto e iniziare a rimuovere la pellicina che lo ricopre. Basterà pizzicarla con la punta delle dita e tirare: si staccherà in modo facile e preciso, portando alla luce la polpa.

7

Eliminiamo quindi il picciolo e tagliamolo in filetti, seguendo le falde. Rimuoviamo poi semini e ripetiamo il tutto con i peperoni restanti.

Spellare i peperoni, eliminare i piccioli e tagliare in falde

8

Tritiamo finemente uno spicchio d'aglio e le foglie di un ciuffo di prezzemolo fresco.

9

Stendiamo poi filetti di peperoni grigliati in una vaschetta o direttamente sul piatto da portata. Insaporiamoli con il prezzemolo e l'aglio tritati e regoliamo di sale. Condiamo il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.

Condire i filetti di peperoni, insaporire con sale, prezzemolo tritato e olio extravergine di oliva

10

Lasciamo riposare per un'ora prima di servire, in modo che le verdure abbiano il tempo di assorbire gli aromi.

Ingredients

 3 unità Peperoni grandiPotete scegliere su usare peperoni rossi, gialli o verdi
 1 unità Spicchio di Aglio
 1 unità Ciuffo di prezzemolo fresco
 Olio Extravergine di Oliva q.b.
 Sale q.b.

Directions

1

Per prima cosa accendiamo il forno in modalità ventilata e scaldiamolo a 250° di temperatura.

2

Ricopriamo poi una teglia con un foglio di carta forno e posizioniamo su di essa i peperoni. Introduciamo il tutto in forno non appena questo sarà ben caldo e lasciamo cuocere gli ortaggi per 30 minuti.

Cuocere i peperoni in forno a 250 gradi

3

Trascorso il tempo di cottura possiamo estrarre la teglia.

4

Introduciamo poi gli ortaggi in un sacchetto da congelatore a tenuta ermetica. Sigilliamo il sacchetto e attendiamo 40 minuti. Questa operazione non solo li farà raffreddare, ma terminerà la loro cottura per effetto del vapore presente all'interno del sacchetto.

5

Una volta a temperatura ambiente gli ortaggi risulteranno soffici e dall'aspetto "raggrinzito".

Far raffreddare i peperoni in un sacchetto a tenuta ermetica

6

Possiamo quindi prelevare il primo peperone dal sacchetto e iniziare a rimuovere la pellicina che lo ricopre. Basterà pizzicarla con la punta delle dita e tirare: si staccherà in modo facile e preciso, portando alla luce la polpa.

7

Eliminiamo quindi il picciolo e tagliamolo in filetti, seguendo le falde. Rimuoviamo poi semini e ripetiamo il tutto con i peperoni restanti.

Spellare i peperoni, eliminare i piccioli e tagliare in falde

8

Tritiamo finemente uno spicchio d'aglio e le foglie di un ciuffo di prezzemolo fresco.

9

Stendiamo poi filetti di peperoni grigliati in una vaschetta o direttamente sul piatto da portata. Insaporiamoli con il prezzemolo e l'aglio tritati e regoliamo di sale. Condiamo il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.

Condire i filetti di peperoni, insaporire con sale, prezzemolo tritato e olio extravergine di oliva

10

Lasciamo riposare per un'ora prima di servire, in modo che le verdure abbiano il tempo di assorbire gli aromi.

Peperoni grigliati al forno
DOMANDE E COMMENTI