Peperoni Corno di Bue ripieni con Riso

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Porzioni3 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep20 minutiTempo Cottura40 minutiTempo Totale1 hr

Quando parliamo di peperoni citiamo uno degli ortaggi più impiegati nella cucina italiana e internazionale. Rossi, gialli o verdi che siano siamo abituati a consumarli nei modi più svariati, partendo da ricche insalate, fino ad arrivare a condimenti per paste, pizze o contorni di accompagnamento per i piatti di carne. In questa ricetta semplicissima prepareremo i peperoni corno di bue ripieni con riso e piselli, per ottenere un piatto unico davvero delizioso. Nel caso in cui amaste i peperoni ripieni, inoltre, vi consigliamo di provare anche un'altra nostra ricetta, che ci ha sempre dato soddisfazione: i peperoni ripieni con riso, fagioli rossi e mais.

GLI INGREDIENTI PER I PEPERONI RIPIENI

 6 unità Peperoni Corno di Bue
 1 unità Cipolla media
 250 g Riso Parboiled
 6 cucchiaio Salsa di Pomodoro
 200 g Piselli
 20 g Concentrato di Brodo Vegetale
 500 ml Acqua
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE I PEPERONI CORNO DI BUE RIPIENI CON RISO E PISELLI

PREPARIAMO I PEPERONI CORNO DI BUE
1

Laviamo innanzitutto i peperoni corno di bue e rimuoviamo la calotta con un coltello, in modo da ottenere dei coni.

2

Svuotiamo quindi l'interno ed eliminiamo i semini ed eventuali scarti.

3

Mettiamo sul fuoco una padella capiente e versiamo un giro abbondante di olio extravergine di oliva.

4

Quando olio è ben caldo, poniamo all'interno della padella i peperoni e scottiamoli per 5 minuti, girandoli periodicamente con l'aiuto di un paio di pinze da cucina. Cuociamoli a fiamma dolce, senza però che appassiscano eccessivamente.

Puliamo i peperoni corno di bue e friggiamo il padella con olio bene caldo

5

Nel frattempo sbucciamo e sminuzziamo finemente la cipolla.

COME FARCIRE I PEPERONI
6

Rimuoviamo i peperoni dalla padella e lasciamoli raffreddare su un piatto.

7

Versiamo poi il trito di cipolla nell'olio di cottura dei peperoni e lasciamo ammorbidire mantenendo la fiamma al minimo per 5 minuti circa.

8

Non appena la cipolla sarà dorata integriamo il riso e scottiamolo nell'olio, insaporendolo con il soffritto appena preparato per uno o due minuti (attenzione: va mescolato costantemente in quanto non deve bruciare o "incollarsi" alla pentola).

Tostare il riso dopo aver soffritto la cipolla

9

Aggiungiamo la salsa di pomodoro, il brodo vegetale concentrato (in alternativa si può usare un dado) e insaporiamo con una presa di sale e pepe secondo gusti.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro

10

Mescoliamo fino a quando tutto il riso non risulterà uniformemente condito e il concentrato di brodo non si sarà sciolto (ci vorranno un paio di minuti).

11

Aggiungiamo infine i piselli (vanno benissimo quelli in scatola) e lasciamo cuocere coprendo con un coperchio ancora per qualche attimo.

Aggiungiamo al riso i piselli

LA COTTURA DEI PEPERONI
12

Riscaldiamo il forno a 200°.

13

Recuperiamo i peperoni corno di bue scottati in precedenza e riempiamoli con il riso appena preparato.

Farciamo i peperoni corno di bue con il riso

14

Disponiamoli all'interno di una pirofila leggermente oleata con olio extravergine di oliva (non vi preoccupate se il riso vi sembra ancora crudo - lo è! - o se vi sembra molto... ci servirà per accompagnare i nostri ortaggi).

15

Una volta terminato di riempire gli ortaggi, distribuiamo il riso rimasto all'interno della teglia riempendo eventuali spazi rimasti vuoti.

Disponiamo i peperoni e il riso in una pirofila

16

Versiamo quindi 500ml di acqua fino a ricoprire interamente il riso e inforniamo. La quantità di acqua indicata dovrebbe essere sufficiente, ma molto dipende dal contenitore utilizzato; se fosse necessario variatela "a occhio".

17

Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido trasformandosi in un saporitissimo risotto.

Cuociamo i peperoni in forno e cuociamo per una mezz'ora

Una volta terminata la cottura possiamo finalmente servire i nostri peperoni corno di bue ripieni con riso ai piselli ancora caldi. Gustateveli tutti!

Ingredients

 6 unità Peperoni Corno di Bue
 1 unità Cipolla media
 250 g Riso Parboiled
 6 cucchiaio Salsa di Pomodoro
 200 g Piselli
 20 g Concentrato di Brodo Vegetale
 500 ml Acqua
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

Directions

PREPARIAMO I PEPERONI CORNO DI BUE
1

Laviamo innanzitutto i peperoni corno di bue e rimuoviamo la calotta con un coltello, in modo da ottenere dei coni.

2

Svuotiamo quindi l'interno ed eliminiamo i semini ed eventuali scarti.

3

Mettiamo sul fuoco una padella capiente e versiamo un giro abbondante di olio extravergine di oliva.

4

Quando olio è ben caldo, poniamo all'interno della padella i peperoni e scottiamoli per 5 minuti, girandoli periodicamente con l'aiuto di un paio di pinze da cucina. Cuociamoli a fiamma dolce, senza però che appassiscano eccessivamente.

Puliamo i peperoni corno di bue e friggiamo il padella con olio bene caldo

5

Nel frattempo sbucciamo e sminuzziamo finemente la cipolla.

COME FARCIRE I PEPERONI
6

Rimuoviamo i peperoni dalla padella e lasciamoli raffreddare su un piatto.

7

Versiamo poi il trito di cipolla nell'olio di cottura dei peperoni e lasciamo ammorbidire mantenendo la fiamma al minimo per 5 minuti circa.

8

Non appena la cipolla sarà dorata integriamo il riso e scottiamolo nell'olio, insaporendolo con il soffritto appena preparato per uno o due minuti (attenzione: va mescolato costantemente in quanto non deve bruciare o "incollarsi" alla pentola).

Tostare il riso dopo aver soffritto la cipolla

9

Aggiungiamo la salsa di pomodoro, il brodo vegetale concentrato (in alternativa si può usare un dado) e insaporiamo con una presa di sale e pepe secondo gusti.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro

10

Mescoliamo fino a quando tutto il riso non risulterà uniformemente condito e il concentrato di brodo non si sarà sciolto (ci vorranno un paio di minuti).

11

Aggiungiamo infine i piselli (vanno benissimo quelli in scatola) e lasciamo cuocere coprendo con un coperchio ancora per qualche attimo.

Aggiungiamo al riso i piselli

LA COTTURA DEI PEPERONI
12

Riscaldiamo il forno a 200°.

13

Recuperiamo i peperoni corno di bue scottati in precedenza e riempiamoli con il riso appena preparato.

Farciamo i peperoni corno di bue con il riso

14

Disponiamoli all'interno di una pirofila leggermente oleata con olio extravergine di oliva (non vi preoccupate se il riso vi sembra ancora crudo - lo è! - o se vi sembra molto... ci servirà per accompagnare i nostri ortaggi).

15

Una volta terminato di riempire gli ortaggi, distribuiamo il riso rimasto all'interno della teglia riempendo eventuali spazi rimasti vuoti.

Disponiamo i peperoni e il riso in una pirofila

16

Versiamo quindi 500ml di acqua fino a ricoprire interamente il riso e inforniamo. La quantità di acqua indicata dovrebbe essere sufficiente, ma molto dipende dal contenitore utilizzato; se fosse necessario variatela "a occhio".

17

Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido trasformandosi in un saporitissimo risotto.

Cuociamo i peperoni in forno e cuociamo per una mezz'ora

Peperoni Corno di Bue ripieni con Riso
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