Le penne all'arrabbiata sono un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Lazio. La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta penne, aglio, peperoncino piccante, pomodorini pelati, olio d'oliva, sale e pepe e formaggio grattugiato. Il tutto viene cotto in padella per pochi minuti fino a ottenere un sugo denso e saporito, dal quale deriva il nome "arrabbiata" (arrabbiato). La pasta viene poi condita con il sugo e servita calda accompagnata da formaggio grattugiato e basilico fresco.
INGREDIENTI (per 4 persone)
COME FARE LE PENNE ALL’ARRABBIATA
Ecco la ricetta per preparare le Penne all'arrabbiata per 4 persone:
In una pentola capiente, portiamo a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungiamo 400g di penne rigate e cuocere per 8-10 minuti o finché non sono al dente.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldiamo un paio di cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungiamo due spicchi di aglio e il peperoncino fresco tritato grossolanamente al coltello, e soffriggiamo per 1-2 minuti, o finché l'aglio non è leggermente dorato.
Aggiungiamo in padella i pomodori pelati, il sale e pepe. Continuiamo a cuocere per 5-7 minuti, finché i pomodori non si sono leggermente scomposti e il sugo si è addensato. Nel caso fosse necessario, schiacciamo delicatamente i pomodori con un cucchiaio di legno.
Scoliamo infine la pasta e aggiungiamola alla padella con il sugo di pomodoro. Mescoliamo bene per condire la pasta con il sugo.
Serviamo le penne all’arrabbiata ben calde e cospargiamo con abbondante parmigiano grattugiato e basilico fresco tritato.
Ingredients
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In una pentola capiente, portiamo a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungiamo 400g di penne rigate e cuocere per 8-10 minuti o finché non sono al dente.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldiamo un paio di cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungiamo due spicchi di aglio e il peperoncino fresco tritato grossolanamente al coltello, e soffriggiamo per 1-2 minuti, o finché l'aglio non è leggermente dorato.
Aggiungiamo in padella i pomodori pelati, il sale e pepe. Continuiamo a cuocere per 5-7 minuti, finché i pomodori non si sono leggermente scomposti e il sugo si è addensato. Nel caso fosse necessario, schiacciamo delicatamente i pomodori con un cucchiaio di legno.
Scoliamo infine la pasta e aggiungiamola alla padella con il sugo di pomodoro. Mescoliamo bene per condire la pasta con il sugo.
Serviamo le penne all’arrabbiata ben calde e cospargiamo con abbondante parmigiano grattugiato e basilico fresco tritato.
