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Pasta frolla al cacao con la planetaria

Porzioni1 PorzioneDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep1 hrTempo Cottura15 minutiTempo Totale1 hr 15 minuti

Se siete amanti delle crostate e dei biscotti la ricetta della pasta frolla è sicuramente immancabile nella vostra cucina. Questa base per dolci, tuttavia, può essere preparata in vari modi, aggiungendo aromi e ingredienti e profumi per renderla ancora più ricca. Una delle sue varianti più classiche è e resterà sempre la pasta frolla al cacao, che vi mostreremo come preparare con l'aiuto dalla planetaria, in modo facile e veloce.

Nel caso in cui non disponeste di un'impastatrice, potrete anche prepararla a mano con "metodo tradizionale"; gli ingredienti indicati non variano!

GLI INGREDIENTI PER PASTA FROLLA AL CACAO

 500 g Farina "00"
 6 unità Uova
 250 g Burrofreddo di frigorifero
 130 g Zucchero a Velo
 40 g Cacao Amaro in polvere

COME FARE LA PASTA FROLLA AL CACAO CON LA PLANETARIA

1

Prendiamo innanzitutto la scodella della planetaria e con l'aiuto di un colino a maglie fini setacciamo al suo interno 500g di Farina "00".

Setacciamo la farina "00"

2

Setacciamo poi 130g di zucchero a velo, in modo da eliminare eventuali grumi.

Uniamo lo zucchero a velo

3

Per ultimo, sempre passando al colino, uniamo 40g di cacao amaro in polvere (è importante usare quello non zuccherato!).

Aggiungiamo il cacao amaro

4

Recuperiamo quindi il burro dal frigorifero, tagliamolo in cubetti e raccogliamoli in una scodella.

5

In ultimo rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Raccogliamo i tuorli, con cui prepareremo la pasta frolla, in una ciotola. Gli albumi potremo invece scartarli o utilizzarli per altre ricette, come le meringhe.

6

Mettiamo ora la scodella della planetaria contenente la farina, lo zucchero e il cacao in posizione e montiamo sull'impastatrice la frusta a foglia.

7

Attiviamo la planetaria a velocità medio bassa per un minuto e lasciamo che la frusta misceli bene le polveri.

8

Aggiungiamo quindi il burro freddo tagliato a cubetti e continuiamo a impastare per un minuto.

Aggiungiamo il burro nella planetaria

9

Integriamo per ultimi i tuorli d'uovo e lasciamo lavorare la planetaria. In pochi minuti vedremo formarsi la frolla: i piccoli grumi si aggregheranno sempre di più fino a formare un impasto compatto che avvolgerà la frusta a foglia.

Uniamo 6 tuorli

10

Non appena la frolla si sarà formata trasferiamola su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavoriamola con le mani e compattiamola, dandole la forma di una "palla".

11

Avvolgiamo infine la pasta frolla al cacao nella pellicola trasparente e trasferiamola in frigorifero per 45 minuti prima di utilizzare per preparare crostate, biscotti e pasticcini.

Formiamo una palla di pasta frolla e avvolgiamola nella pellicola trasparente

La pasta frolla al cacao è una base di pasticceria ideale per realizzare diverse preparazioni pasticceria. La sua cottura dipende molto dal tipo di uso che vogliamo farne.

COME PREPARARE I BISCOTTI DI FROLLA AL CACAO

Nel caso in cui volessimo preparare dei semplici biscotti al cacao sarà sufficiente stenderla con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5mm e ritagliare le forme desiderate con un taglia-biscotti. 

Una volta disposti i biscotti su una leccarda ricoperta con carta forno, sarà sufficiente cuocerli per 15 minuti in forno caldo impostato a 160° in modalità statica. Dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente saranno pronti per essere gustati!

RICETTE DA PROVARE CON LA PASTA FROLLA AL CACAO

Qui di seguito alcune delle nostre ricette che potrete provare a realizzare sostituendo alla pasta frolla tradizionale, quella al cacao!

Ingredients

 500 g Farina "00"
 6 unità Uova
 250 g Burrofreddo di frigorifero
 130 g Zucchero a Velo
 40 g Cacao Amaro in polvere

Directions

1

Prendiamo innanzitutto la scodella della planetaria e con l'aiuto di un colino a maglie fini setacciamo al suo interno 500g di Farina "00".

Setacciamo la farina "00"

2

Setacciamo poi 130g di zucchero a velo, in modo da eliminare eventuali grumi.

Uniamo lo zucchero a velo

3

Per ultimo, sempre passando al colino, uniamo 40g di cacao amaro in polvere (è importante usare quello non zuccherato!).

Aggiungiamo il cacao amaro

4

Recuperiamo quindi il burro dal frigorifero, tagliamolo in cubetti e raccogliamoli in una scodella.

5

In ultimo rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Raccogliamo i tuorli, con cui prepareremo la pasta frolla, in una ciotola. Gli albumi potremo invece scartarli o utilizzarli per altre ricette, come le meringhe.

6

Mettiamo ora la scodella della planetaria contenente la farina, lo zucchero e il cacao in posizione e montiamo sull'impastatrice la frusta a foglia.

7

Attiviamo la planetaria a velocità medio bassa per un minuto e lasciamo che la frusta misceli bene le polveri.

8

Aggiungiamo quindi il burro freddo tagliato a cubetti e continuiamo a impastare per un minuto.

Aggiungiamo il burro nella planetaria

9

Integriamo per ultimi i tuorli d'uovo e lasciamo lavorare la planetaria. In pochi minuti vedremo formarsi la frolla: i piccoli grumi si aggregheranno sempre di più fino a formare un impasto compatto che avvolgerà la frusta a foglia.

Uniamo 6 tuorli

10

Non appena la frolla si sarà formata trasferiamola su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavoriamola con le mani e compattiamola, dandole la forma di una "palla".

11

Avvolgiamo infine la pasta frolla al cacao nella pellicola trasparente e trasferiamola in frigorifero per 45 minuti prima di utilizzare per preparare crostate, biscotti e pasticcini.

Formiamo una palla di pasta frolla e avvolgiamola nella pellicola trasparente

Pasta frolla al cacao con la planetaria
Fabio G.
Fabio G.

Innovation manager nella vita professionale, lavoro nel mondo digitale per uno dei più importanti editori italiani (occupandomi, ebbene sì, anche di cucina... e se volete vedere per quale brand, sbirciate LinkedIn). Appassionato di innovazione digitale a 360°, mi diverto a cucinare assieme a Diana e a sparare valanghe di pallini da softair durante le Domeniche passate assieme al mio team. Se su Instagram vedete foto strane, quindi, non spaventatevi... è tutto normale.

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