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Pasta con crema di Peperoni

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep30 minutiTempo Cottura15 minutiTempo Totale45 minuti

Il peperone è uno di quegli ortaggi che dà colore in ogni ricetta in cui viene impiegato. Verde, giallo o rosso che sia, il suo sapore leggermente pungente e fresco lo rende un ingrediente insostituibile in molte preparazioni, come la pasta con crema di peperoni, che prepariamo in questa ricetta.

La nostra ricetta prevede l'utilizzo di un peperone rosso, varietà tra l'altro indicatissima per coloro che seguono diete vegetariane, per via della sua ricchezza di vitamine (come le vitamine A, la C e la B6, particolarmente utili al sistema immunitario e a quello cardiocircolatorio) e del suo basso contenuto calorico.

Se volete usarne uno di varietà gialla o verde, non ci sono ovviamente problemi; sceglietelo comunque freschissimo e dalla polpa croccante, ne guadagnerete sicuramente!

GLI INGREDIENTI PER LA PASTA CON LA CREMA DI PEPERONI

 160 g Farfalle Integrali
 1 unità Peperone rosso (circa 230g)
 1 unità Scalogno (circa 25g)
 1 unità Carota (circa 60g)
 2 cucchiaio Panna da Cucina
 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE LA PASTA CON CREMA DI PEPERONI

1

Recuperiamo come prima cosa il peperone rosso, lo scalogno e la carota.

2

Sbucciamo lo scalogno e peliamo la carota. Sminuzziamoli finemente con un coltello affilato.

3

Laviamo con cura il peperone ed eliminiamo la calotta superiore. Tagliamolo quindi a metà e, dopo aver rimosso tutti i semi e la parte biancastra della polpa, affettiamolo in quadretti o striscioline.

Affettiamo scalogno, carota e peperone.

4

Mettiamo ora sul fuoco una padella con un giro di olio extravergine di oliva e soffriggiamo a fiamma bassa lo scalogno tritato per uno o due minuti, fino a quando non si sarà ammorbidito.

5

Aggiungiamo il trito di carota e i quadretti di peperone, insaporendo poi con una presa abbondante di sale e una spolverata di pepe nero. Saltiamo il tutto per un paio di minuti, trascorsi i quali integriamo mezzo bicchiere di acqua calda del rubinetto.

Saltiamo le verdure in padella con un giro di olio EVO.

6

Copriamo con un coperchio e lasciamo stufare per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a quando l'acqua di cottura non sarà quasi completamente evaporata (occhio a non far bruciare gli ingredienti).

7

Uniamo quindi un ulteriore bicchiere di acqua, mescoliamo e dopo aver coperto la padella, continuiamo a stufare gli ingredienti per una decina di minuti.

8

Nel frattempo prepariamo la pentola con l'acqua per la pasta e collochiamola su fiamma viva in modo da portarla a ebollizione, salandola poi con un cucchiaio di sale grosso.

9

Trascorso il tempo di cottura delle verdure, trasferiamole assieme al loro brodo di cottura (non lasciatelo in padella!) in un frullatore, integrando due cucchiai da minestra abbondanti di panna da cucina.

10

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, privo di grumi e dall'intenso colore arancione (la nostra crema di peperoni).

Frulliamo le verdure appena saltate fino ad ottenere una crema.

11

Versiamo quindi la crema nella padella che abbiamo utilizzato per la cottura degli ingredienti e conserviamola a fuoco spento fino a quando non dovremo condire la pasta.

Versiamo la crema nella padella di cottura delle verdure.

12

Non appena l'acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, buttiamo 150g di farfalle integrali e cuociamo secondo i tempi indicati dal produttore.

13

Scoliamo quindi la pasta e riversiamola nella padella assieme alla crema di peperoni. Mescoliamo e saltiamo il tutto a fuoco vivo.

Dopo aver cotto la pasta, scolarla e saltarla in padella con la crema di peperoni.

Ecco pronta la nostra pasta con crema di peperoni. Non vi resta che impiattare e spolverare con un pizzico di pepe nero, gustandovi poi il gusto e il profumo intenso di questo squisito primo vegetariano.

Ingredients

 160 g Farfalle Integrali
 1 unità Peperone rosso (circa 230g)
 1 unità Scalogno (circa 25g)
 1 unità Carota (circa 60g)
 2 cucchiaio Panna da Cucina
 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Recuperiamo come prima cosa il peperone rosso, lo scalogno e la carota.

2

Sbucciamo lo scalogno e peliamo la carota. Sminuzziamoli finemente con un coltello affilato.

3

Laviamo con cura il peperone ed eliminiamo la calotta superiore. Tagliamolo quindi a metà e, dopo aver rimosso tutti i semi e la parte biancastra della polpa, affettiamolo in quadretti o striscioline.

Affettiamo scalogno, carota e peperone.

4

Mettiamo ora sul fuoco una padella con un giro di olio extravergine di oliva e soffriggiamo a fiamma bassa lo scalogno tritato per uno o due minuti, fino a quando non si sarà ammorbidito.

5

Aggiungiamo il trito di carota e i quadretti di peperone, insaporendo poi con una presa abbondante di sale e una spolverata di pepe nero. Saltiamo il tutto per un paio di minuti, trascorsi i quali integriamo mezzo bicchiere di acqua calda del rubinetto.

Saltiamo le verdure in padella con un giro di olio EVO.

6

Copriamo con un coperchio e lasciamo stufare per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a quando l'acqua di cottura non sarà quasi completamente evaporata (occhio a non far bruciare gli ingredienti).

7

Uniamo quindi un ulteriore bicchiere di acqua, mescoliamo e dopo aver coperto la padella, continuiamo a stufare gli ingredienti per una decina di minuti.

8

Nel frattempo prepariamo la pentola con l'acqua per la pasta e collochiamola su fiamma viva in modo da portarla a ebollizione, salandola poi con un cucchiaio di sale grosso.

9

Trascorso il tempo di cottura delle verdure, trasferiamole assieme al loro brodo di cottura (non lasciatelo in padella!) in un frullatore, integrando due cucchiai da minestra abbondanti di panna da cucina.

10

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, privo di grumi e dall'intenso colore arancione (la nostra crema di peperoni).

Frulliamo le verdure appena saltate fino ad ottenere una crema.

11

Versiamo quindi la crema nella padella che abbiamo utilizzato per la cottura degli ingredienti e conserviamola a fuoco spento fino a quando non dovremo condire la pasta.

Versiamo la crema nella padella di cottura delle verdure.

12

Non appena l'acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, buttiamo 150g di farfalle integrali e cuociamo secondo i tempi indicati dal produttore.

13

Scoliamo quindi la pasta e riversiamola nella padella assieme alla crema di peperoni. Mescoliamo e saltiamo il tutto a fuoco vivo.

Dopo aver cotto la pasta, scolarla e saltarla in padella con la crema di peperoni.

Pasta con crema di Peperoni
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