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Orecchiette con i Broccoli

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep5 minutiTempo Cottura15 minutiTempo Totale20 minuti

In questa ricetta prepareremo un piatto di pasta dalla forte anima rustica e tradizionale: le orecchiette con i broccoli.

Quello che realizzeremo è un primo vegetariano facile e veloce, ma anche amico della salute. Forse non tutti sanno che i broccoli, ortaggio tipico delle stagioni fredde, sono una vera miniera di sostanze con effetti estremamente positivi sul nostro corpo. Sono infatti ricchissimi di vitamina C e betacarotene, oltre a numerose altri elementi in grado di produrre effetti anti-aging.

Sapete, poi, un'altra cosa importantissima? Le orecchiette ai broccoli sono anche deliziose da gustare e si preparano in pochissimi minuti, il che le rende perfette per pranzi e cene veloci.  

GLI INGREDIENTI PER LE ORECCHIETTE CON I BROCCOLI

 250 g Orecchiette fresche
 500 g Broccoli
 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE LE ORECCHIETTE CON I BROCCOLI

1

Recuperiamo per prima cosa i broccoli e usando un coltello ben affilato tagliamo le cime, separandole dal gambo (duro e coriaceo).

Tagliamo le cime dei broccoli

2

Mettiamo ora le cime dei broccoli appena tagliate in una pentola a pressione, in cui abbiamo precedentemente versato l'acqua necessaria per la cottura al vapore e introdotto il relativo cestello.

Mettiamo i broccoli nella pentola a pressione

3

Chiudiamo la pentola a pressione e accendiamo la fiamma. Quando la pentola inizierà a emettere il caratteristico "fischio", avviamo il timer e cuociamo i broccoli per 5/6 minuti.Mettiamo sul fuoco anche una pentola d'acqua per la cottura della pasta, che saleremo non appena avrà raggiunto l'ebollizione.

4

Una volta terminato di cuocere le verdure nella pentola a pressione, recuperiamo una padella larga e dai bordi alti e versiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva.

5

Trasferiamo nella padella i broccoli cotti al vapore e iniziamo a saltarli a fuoco vivo per 2/3 minuti e insaporiamo con una presa di sale e un pizzico di pepe nero.

6

Aiutandoci con un cucchiaio di legno rompiamo le cime dei broccoli in parti più piccole. Nel caso in cui vi fossero parti molto coriacee, rimuoviamo i gambi che eccessivamente duri.

Saltiamo i broccoli in una padella

7

Una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione e i broccoli sono pronti, tuffiamo le orecchiette fresche e cuociamole secondo il tempo indicato dal produttore (nel nostro caso 6 minuti).

Cuociamo le orecchiette fresche

8

Trasferiamo le orecchiette cotte nella padella contenente i broccoli usando una schiumarola. Non preoccupatevi se porterete anche un po' di acqua di cottura della pasta: aiuterà a mantenere gli ingredienti umidi nell'ultima fase della preparazione.

Aggiungiamo le orecchiette ai broccoli

9

Accendiamo ora nuovamente la fiamma e saltiamo le orecchiette e i broccoli per un paio di minuti, mescolando costantemente.

10

Completiamo la preparazione del nostro primo insaporendo con 25g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescoliamo fino a quando non sarà completamente sciolto.

Aggiungiamo il parmigiano grattugiato

11

Possiamo ora finalmente servire le nostre orecchiette con i broccoli! Una volta impiattate vi consigliamo di condirle con un filo di olio extravergine di oliva crudo e un ulteriore pizzico di pepe, per dare quel tocco di sapore in più!

Le orecchiette con i broccoli pronte nel piatto

 

Ingredients

 250 g Orecchiette fresche
 500 g Broccoli
 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Recuperiamo per prima cosa i broccoli e usando un coltello ben affilato tagliamo le cime, separandole dal gambo (duro e coriaceo).

Tagliamo le cime dei broccoli

2

Mettiamo ora le cime dei broccoli appena tagliate in una pentola a pressione, in cui abbiamo precedentemente versato l'acqua necessaria per la cottura al vapore e introdotto il relativo cestello.

Mettiamo i broccoli nella pentola a pressione

3

Chiudiamo la pentola a pressione e accendiamo la fiamma. Quando la pentola inizierà a emettere il caratteristico "fischio", avviamo il timer e cuociamo i broccoli per 5/6 minuti.Mettiamo sul fuoco anche una pentola d'acqua per la cottura della pasta, che saleremo non appena avrà raggiunto l'ebollizione.

4

Una volta terminato di cuocere le verdure nella pentola a pressione, recuperiamo una padella larga e dai bordi alti e versiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva.

5

Trasferiamo nella padella i broccoli cotti al vapore e iniziamo a saltarli a fuoco vivo per 2/3 minuti e insaporiamo con una presa di sale e un pizzico di pepe nero.

6

Aiutandoci con un cucchiaio di legno rompiamo le cime dei broccoli in parti più piccole. Nel caso in cui vi fossero parti molto coriacee, rimuoviamo i gambi che eccessivamente duri.

Saltiamo i broccoli in una padella

7

Una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione e i broccoli sono pronti, tuffiamo le orecchiette fresche e cuociamole secondo il tempo indicato dal produttore (nel nostro caso 6 minuti).

Cuociamo le orecchiette fresche

8

Trasferiamo le orecchiette cotte nella padella contenente i broccoli usando una schiumarola. Non preoccupatevi se porterete anche un po' di acqua di cottura della pasta: aiuterà a mantenere gli ingredienti umidi nell'ultima fase della preparazione.

Aggiungiamo le orecchiette ai broccoli

9

Accendiamo ora nuovamente la fiamma e saltiamo le orecchiette e i broccoli per un paio di minuti, mescolando costantemente.

10

Completiamo la preparazione del nostro primo insaporendo con 25g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescoliamo fino a quando non sarà completamente sciolto.

Aggiungiamo il parmigiano grattugiato

11

Possiamo ora finalmente servire le nostre orecchiette con i broccoli! Una volta impiattate vi consigliamo di condirle con un filo di olio extravergine di oliva crudo e un ulteriore pizzico di pepe, per dare quel tocco di sapore in più!

Le orecchiette con i broccoli pronte nel piatto

Orecchiette con i Broccoli
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