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Orecchiette alla pizzaiola

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep10 minutiTempo Cottura20 minutiTempo Totale30 minuti

Cosa c'è di più mediterraneo del profumo del pomodoro, dell'origano e delle olive? Allora perché non mettere tutto assieme per realizzare un primo che accontenterà i più golosi e soprattutto gli amanti delle pizza! Già... perché questo piatto, in fondo, ha veramente molto in comune con quello che è certamente uno dei piatti nazionali Italiani: la pizza! Prepariamo allora le orecchiette alla pizzaiola, una saporito primo di pasta con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti tipici mediterranei.

GLI INGREDIENTI PER LE ORECCHIETTE ALLA PIZZAIOLA

 250 g Orecchiette fresche
 100 g Salsa di Pomodoro
 50 g Olive Taggiasche
 1 unità Mozzarella fresca(circa 100g)
 150 g Mozzarella per pizza
 1 unità Scalogno
 1 cucchiaio Capperi(frutti di cappero)
 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 1 cucchiaino Origano diraspato
 Sale q.b.

COME FARE LE ORECCHIETTE ALLA PIZZAIOLA

1

Iniziamo la preparazione di questo primo mettendo sul fuoco una pentola colma d'acqua, che ci servirà per la cottura della pasta, che saleremo non appena avrà raggiunto l'ebollizione. Passiamo quindi alla preparazione del condimento.

COME PREPARARE IL SUGO ALLA PIZZAIOLA
2

Recuperiamo lo scalogno, rimuoviamo la buccia e tritiamolo finemente.

3

Mettiamo una padella sul fuoco lento con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, una volta caldo, mettiamo a soffriggere delicatamente lo scalogno.

4

Aggiungiamo quindi la salsa di pomodoro, i capperi, le olive taggiasche e un cucchiaino di origano (volendo possiamo aggiungere anche due o tre foglie di basilico fresco... vedrete che non ve ne pentirete!).

5

Allunghiamo il condimento con mezzo bicchiere di acqua, insaporiamo con una presa di sale e lasciamo cuocere lentamente per qualche minuto, fino a quando non inizia ad addensarsi.

PREPARIAMO LE MOZZARELLE
6

Recuperiamo ora la mozzarella fresca, scoliamola del suo siero (tenendone da parte mezzo bicchiere) e tagliamola in cubetti.

7

Prendiamo poi la mozzarella per pizza e tagliamola in fette di circa mezzo cm di spessore, che metteremo temporaneamente da parte.

8

Quando il sugo inizierà ad addensarsi, aggiungiamo la mozzarella fresca in cubetti con qualche cucchiaio del suo siero.

9

Abbassiamo quindi la fiamma e lasciamo che il formaggio si sciolga, mescolando costantemente in modo che non si concentri in un unica massa.

10

Accendiamo intanto il forno in modalità statica e preriscaldiamolo a 250° e tuffiamo le orecchiette fresche nell'acqua bollente. Cuociamo la pasta seguendo i tempi indicati dal produttore (nel nostro caso 6 minuti).

CUCINIAMO FINALMENTE LE ORECCHIETTE ALLA PIZZAIOLA
11

Non appena le orecchiette sono pronte, scoliamole con l'aiuto di uno scolapasta.

12

Buttiamo quindi la pasta in padella assieme al sugo e mescoliamo per condire il tutto uniformemente.

13

Spegniamo poi il fuoco e distribuiamo la pasta in due piatti fondi adatti al forno (o in alternativa due pirofile mono-porzione).

14

Copriamo infine le orecchiette al sugo con un uno strato della mozzarella da pizza affettata in precedenza.

15

Aggiungiamo una nuova spolverizzata di origano e condiamo con un filo di olio extravergine di oliva.

16

Passiamo quindi in forno i due piatti per 2/3 minuti, fino a quando la mozzarella per pizza non si sarà sciolta, formando una piacevole copertura "pizzata".

17

Serviamo i due piatti di pasta caldi e filanti e godiamoci i sapori tipici del Mediterraneo! Ci raccomandiamo di fare attenzione mentre estraete la pasta dal forno: i piatti scotteranno parecchio; usate i guanti!

 

Ingredients

 250 g Orecchiette fresche
 100 g Salsa di Pomodoro
 50 g Olive Taggiasche
 1 unità Mozzarella fresca(circa 100g)
 150 g Mozzarella per pizza
 1 unità Scalogno
 1 cucchiaio Capperi(frutti di cappero)
 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 1 cucchiaino Origano diraspato
 Sale q.b.

Directions

1

Iniziamo la preparazione di questo primo mettendo sul fuoco una pentola colma d'acqua, che ci servirà per la cottura della pasta, che saleremo non appena avrà raggiunto l'ebollizione. Passiamo quindi alla preparazione del condimento.

COME PREPARARE IL SUGO ALLA PIZZAIOLA
2

Recuperiamo lo scalogno, rimuoviamo la buccia e tritiamolo finemente.

3

Mettiamo una padella sul fuoco lento con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, una volta caldo, mettiamo a soffriggere delicatamente lo scalogno.

4

Aggiungiamo quindi la salsa di pomodoro, i capperi, le olive taggiasche e un cucchiaino di origano (volendo possiamo aggiungere anche due o tre foglie di basilico fresco... vedrete che non ve ne pentirete!).

5

Allunghiamo il condimento con mezzo bicchiere di acqua, insaporiamo con una presa di sale e lasciamo cuocere lentamente per qualche minuto, fino a quando non inizia ad addensarsi.

PREPARIAMO LE MOZZARELLE
6

Recuperiamo ora la mozzarella fresca, scoliamola del suo siero (tenendone da parte mezzo bicchiere) e tagliamola in cubetti.

7

Prendiamo poi la mozzarella per pizza e tagliamola in fette di circa mezzo cm di spessore, che metteremo temporaneamente da parte.

8

Quando il sugo inizierà ad addensarsi, aggiungiamo la mozzarella fresca in cubetti con qualche cucchiaio del suo siero.

9

Abbassiamo quindi la fiamma e lasciamo che il formaggio si sciolga, mescolando costantemente in modo che non si concentri in un unica massa.

10

Accendiamo intanto il forno in modalità statica e preriscaldiamolo a 250° e tuffiamo le orecchiette fresche nell'acqua bollente. Cuociamo la pasta seguendo i tempi indicati dal produttore (nel nostro caso 6 minuti).

CUCINIAMO FINALMENTE LE ORECCHIETTE ALLA PIZZAIOLA
11

Non appena le orecchiette sono pronte, scoliamole con l'aiuto di uno scolapasta.

12

Buttiamo quindi la pasta in padella assieme al sugo e mescoliamo per condire il tutto uniformemente.

13

Spegniamo poi il fuoco e distribuiamo la pasta in due piatti fondi adatti al forno (o in alternativa due pirofile mono-porzione).

14

Copriamo infine le orecchiette al sugo con un uno strato della mozzarella da pizza affettata in precedenza.

15

Aggiungiamo una nuova spolverizzata di origano e condiamo con un filo di olio extravergine di oliva.

16

Passiamo quindi in forno i due piatti per 2/3 minuti, fino a quando la mozzarella per pizza non si sarà sciolta, formando una piacevole copertura "pizzata".

17

Serviamo i due piatti di pasta caldi e filanti e godiamoci i sapori tipici del Mediterraneo! Ci raccomandiamo di fare attenzione mentre estraete la pasta dal forno: i piatti scotteranno parecchio; usate i guanti!

Orecchiette alla pizzaiola
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