Succede spesso che, dopo le festività o dopo un pranzo o una cena abbondante, abbiamo voglia di stare leggeri, ma senza saltare il pasto o rinunciare a qualcosa di buono e sfizioso. La minestra di riso e uova insaporita dal succo e la scorza di limone è un primo piatto semplice e nutriente, che soddisfa sì il palato, ma toglie anche quel senso di pesantezza post abbuffata.
La nostra ricetta della minestra di riso e uovo si prepara semplicemente cuocendo il riso in un buon brodo vegetale. Il tutto viene poi arricchito con l'uovo sbattuto e il succo di un limone fresco, che regalerà non soltanto la freschezza e il sapore dell'agrume, ma grazie alla sua acidità faciliterà la nostra digestione, regalandoci benessere fisico e soddisfazione culinaria.
Poichè andremo a utilizzare la scorza del limone, vi raccomandiamo di utilizzare solo frutti provenienti da agricoltura biologica scegliendo quelli non trattati.
GLI INGREDIENTI PER FARE LA MINESTRA DI RISO E UOVA
COME FARE LA MINESTRA DI RISO E UOVA
Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola antiaderente dai bordi alti e versiamo al suo interno 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando l'olio si sarà scaldato aggiungiamo nella pentola 280g di riso.
Subito dopo integriamo 2L di brodo vegetale caldo e portiamo a ebollizione, regolando di sale. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 25 minuti circa.
Intanto che il riso cuocere, laviamo bene un limone non trattato e asciughiamolo. Grattugiamo la sua scorza e teniamola da parte.
Tagliamo il limone a metà e spremiamone il succo.
In una ciotola mettiamo un uovo sgusciato e con l'aiuto di una frusta da cucina o semplicemente di una forchetta, iniziamo a sbatterlo.
Trascorso il tempo di cottura del riso aggiungiamo all'interno della pentola il succo e la scorza grattugiata del limone.
Uniamo poi l'uovo sbattuto e spegniamo il fuoco. Continuiamo a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti finchè l'uovo non si è rappreso.
Lasciamo riposare la minestra ancora due minuti, prima di servirla ancora calda.
Ingredients
Directions
Per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola antiaderente dai bordi alti e versiamo al suo interno 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando l'olio si sarà scaldato aggiungiamo nella pentola 280g di riso.
Subito dopo integriamo 2L di brodo vegetale caldo e portiamo a ebollizione, regolando di sale. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 25 minuti circa.
Intanto che il riso cuocere, laviamo bene un limone non trattato e asciughiamolo. Grattugiamo la sua scorza e teniamola da parte.
Tagliamo il limone a metà e spremiamone il succo.
In una ciotola mettiamo un uovo sgusciato e con l'aiuto di una frusta da cucina o semplicemente di una forchetta, iniziamo a sbatterlo.
Trascorso il tempo di cottura del riso aggiungiamo all'interno della pentola il succo e la scorza grattugiata del limone.
Uniamo poi l'uovo sbattuto e spegniamo il fuoco. Continuiamo a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti finchè l'uovo non si è rappreso.
Lasciamo riposare la minestra ancora due minuti, prima di servirla ancora calda.
