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Minestra di riso con spinaci

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep5 minutiTempo Cottura20 minutiTempo Totale25 minuti

La minestra di riso e spinaci è una preparazione gustosa, nutriente, leggera e facile da cucinare. Ottima per l’inverno, quando si ha voglia di un piatto caldo e veloce, ma perfetta anche per chi è a dieta e cerca un primo con poche calorie che dia soddisfazione al palato; o più semplicemente comoda come "salva pasto".

La zuppa di riso con gli spinaci è una ricetta dagli ingredienti poveri, ma ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo. Gli spinaci, infatti, oltre ad essere ipocalorici, sono ricchi di antiossidanti (carotenoidi, acido ascorbico, acido folico, clorofilla e luteina) utili per la nostra salute generale. 

GLI INGREDIENTI PER LA MINESTRA DI RISO CON SPINACI

 80 g Riso (varietà Roma)
 200 g Spinaci freschi in foglie
 1 unità Scalogno piccolo20g circa
 2 cucchiaio Passata di Pomodoro
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 700 ml Brodo vegetaleO eventualmente acqua
 Sale e Pepe q.b.

COME PREPARARE LA MINESTRA DI RISO E SPINACI

1

Per prima cosa laviamo bene gli spinaci sotto l'acqua corrente. In alternativa dei spinaci freschi potete utilizzare quelli surgelati, ricordando però di adeguare i tempi di cottura.

2

Mettiamo una pentola dai bordi alti su fuoco a fiamma moderata. Aggiungiamo due cucchiai di olio di oliva extravergine e lo scalogno sminuzzato in precedenza. Soffriggiamo per due minuti, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito.

3

Aggiungiamo 160g di riso e lo tostiamolo per 3 minuti. Integriamo poi due cucchiai di passata di pomodoro e mescoliamo bene un minuto.

tostare il riso per la minestra di spinaci

4

Una volta che il riso sarà insaporito in modo uniforme, uniamo gli spinaci freschi e lasciamoli ammorbidire per 5 minuti mescolando costantemente con un cucchiai di legno.

aggiungere i spinaci al riso

5

Aggiungiamo, quindi, 700ml di brodo vegetale (o eventualmente acqua). Regoliamo di sale e portiamo a ebollizione.

aggiungere brodo al riso

6

Cuociamo la minestra di riso e spinaci 10 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto. Serviamo la minestra ben calda e, nel caso volessimo dare un pizzico di sapore in più, condiamo con qualche goccia di limone fresco appena spremuto.

cottura minestra riso spinaci

Ingredients

 80 g Riso (varietà Roma)
 200 g Spinaci freschi in foglie
 1 unità Scalogno piccolo20g circa
 2 cucchiaio Passata di Pomodoro
 2 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
 700 ml Brodo vegetaleO eventualmente acqua
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Per prima cosa laviamo bene gli spinaci sotto l'acqua corrente. In alternativa dei spinaci freschi potete utilizzare quelli surgelati, ricordando però di adeguare i tempi di cottura.

2

Mettiamo una pentola dai bordi alti su fuoco a fiamma moderata. Aggiungiamo due cucchiai di olio di oliva extravergine e lo scalogno sminuzzato in precedenza. Soffriggiamo per due minuti, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito.

3

Aggiungiamo 160g di riso e lo tostiamolo per 3 minuti. Integriamo poi due cucchiai di passata di pomodoro e mescoliamo bene un minuto.

tostare il riso per la minestra di spinaci

4

Una volta che il riso sarà insaporito in modo uniforme, uniamo gli spinaci freschi e lasciamoli ammorbidire per 5 minuti mescolando costantemente con un cucchiai di legno.

aggiungere i spinaci al riso

5

Aggiungiamo, quindi, 700ml di brodo vegetale (o eventualmente acqua). Regoliamo di sale e portiamo a ebollizione.

aggiungere brodo al riso

6

Cuociamo la minestra di riso e spinaci 10 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto. Serviamo la minestra ben calda e, nel caso volessimo dare un pizzico di sapore in più, condiamo con qualche goccia di limone fresco appena spremuto.

cottura minestra riso spinaci

Minestra di riso con spinaci
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