Come fare la maionese
La maionese è probabilmente la salsa più famosa e amata nel mondo della gastronomia internazionale. Riusciamo ad abbinarla praticamente con ogni tipologia di piatto: arricchisce carne e pesce, dà un sapore super ad hamburger multistrato e semplici sandwich, e come dimenticare le patate fritte? Sono inoltre numerosi gli antipasti e i contorni che vedono proprio in essa il loro ingrediente principale, soprattutto nel periodo delle feste. Prendiamo come esempio l'insalata russa o la capricciosa, o ancora i cannoli di prosciutto in gelatina...
La maionese è, insomma, una preparazione immancabile nei nostri frigoriferi (anche se vista la quantità di grassi che contiene è sempre meglio limitarne l'uso). Comprarla in negozio è molto pratico, ma come sempre, quando si vuole un prodotto genuino per piatti da veri chef o non si ha possibilità o tempo di uscire per comprarla, saper fare la maionese in casa è davvero utile.
I cuochi più "tecnici" preparano questa salsa lentamente, con un sapiente uso delle fruste e integrando l'olio di semi "a filo". Noi vogliamo essere invece molto più pratici e mostrarvi come è semplice preparare la maionese con il minipimer in 30 secondi, con un metodo davvero infallibile. Basteranno un uovo, olio di semi, un poco di succo di limone e un pizzico di sale... e con tocco di frullatore a immersione la magia farà il resto!
Se state preparando la maionese... provate anche a realizzare la nostra INSALATA RUSSA!
Per prima cosa rompiamo un uovo freschissimo e raccogliamolo in una ciotolina. Potrete anche versarlo direttamente nel bicchiere del minipimer, ma noi preferiamo procedere in questo modo, in modo da verificare che non sia caduta accidentalmente qualche scheggia di guscio.
Prendiamo poi un limone e tagliamone uno spicchio, grande circa 1/4.
Versiamo l'uovo nel bicchiere del minipimer (ci raccomandiamo di usare quello e non una generica scodella).
Spremiamo poi lo spicchio di limone nel bicchiere del frullatore, filtrando il succo con un colino in modo da trattenere eventuali noccioli o pezzi di polpa.
Aggiungiamo una presa abbondante di sale.
Quindi versiamo lentamente 190g di olio di semi, facendo attenzione che non vada a mescolarsi eccessivamente con l'uovo. Dovremmo vedere nel bicchiere tutti gli ingredienti stratificati, partendo dall'uovo nella parte più bassa, fino all'olio che si trova invece in alto.
Immergiamo delicatamente il minipimer nel bicchiere e attiviamolo alla massima velocità solo quando avrà raggiunto il fondo del contenitore.
Mentre continuiamo a "frullare", solleviamo lentamente il minipimer ed emulsioniamo gli ingredienti della nostra maionese. Vedremo la salsa formarsi in un attimo e in soli 30 secondi sarà pronta per essere servita in tavola.
Per prima cosa rompiamo un uovo freschissimo e raccogliamolo in una ciotolina. Potrete anche versarlo direttamente nel bicchiere del minipimer, ma noi preferiamo procedere in questo modo, in modo da verificare che non sia caduta accidentalmente qualche scheggia di guscio.
Prendiamo poi un limone e tagliamone uno spicchio, grande circa 1/4.
Versiamo l'uovo nel bicchiere del minipimer (ci raccomandiamo di usare quello e non una generica scodella).
Spremiamo poi lo spicchio di limone nel bicchiere del frullatore, filtrando il succo con un colino in modo da trattenere eventuali noccioli o pezzi di polpa.
Aggiungiamo una presa abbondante di sale.
Quindi versiamo lentamente 190g di olio di semi, facendo attenzione che non vada a mescolarsi eccessivamente con l'uovo. Dovremmo vedere nel bicchiere tutti gli ingredienti stratificati, partendo dall'uovo nella parte più bassa, fino all'olio che si trova invece in alto.
Immergiamo delicatamente il minipimer nel bicchiere e attiviamolo alla massima velocità solo quando avrà raggiunto il fondo del contenitore.
Mentre continuiamo a "frullare", solleviamo lentamente il minipimer ed emulsioniamo gli ingredienti della nostra maionese. Vedremo la salsa formarsi in un attimo e in soli 30 secondi sarà pronta per essere servita in tavola.
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