Le lasagne sono tra i primi tipici della cucina italiana conosciuti in tutto il mondo, ma se il ragù di carne è l'anima della versione tradizionale, noi vogliamo proporvi un'alternativa con un tenero cuore di verdure. Le lasagne di verdure sono un piatto ricchissimo di gusto e adatto a chi sceglie una dieta priva di carni animali, per motivi etici o di salute.
Sono però anche un primo squisito, che potrete portare in tavola in una normalissima cena di famiglia, per il gusto di godere dei numerosi sapori che sprigionano le verdure del loro ripieno. Vediamo quindi come preparare questa facile ricetta vegetariana di pasta.
GLI INGREDIENTI PER LE LASAGNE VEGETARIANE
COME FARE LE LASAGNE DI VERDURE
Laviamo la zucchina, eliminiamo le estremità e affettiamola in dischetti.
Recuperiamo poi la melanzana e dopo aver rimosso la testa tagliamola in cubetti.
Prendiamo poi due peperoni e tagliamoli a metà. Dopo aver eliminato i semini, affettiamo una metà del peperone rosso e una metà del peperone verde in striscioline. Riponiamo il resto in frigorifero per usi futuri.
Sbucciamo quindi lo scalogno e sminuzziamolo finemente.
Recuperiamo ora una padella e versiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Scaldiamola sul fuoco e aggiungiamo lo scalogno, soffriggendolo fino a quando non inizia ad appassire.
Quando lo scalogno appare dorato integriamo le verdure tagliate in precedenza. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per un quarto d'ora, ricordandoci di mescolare periodicamente, in modo da garantire la cottura uniforme agli ingredienti.
Aggiungiamo quindi il cuore di brodo (o il dato), mezzo bicchiere d'acqua e una presa di sale per insaporire. Continuiamo a cuocere per ulteriori 10 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
Spegniamo quindi la fiamma e lasciamo riposare, coprendo con un coperchio.
Recuperiamo una teglia di dimensioni compatibili con le sfoglie per lasagne che utilizziamo per questa ricetta.
Stendiamo alla base due o tre cucchiai di besciamella, distribuendola all'interno di tutta la teglia con l'aiuto di una spatola da cucina in silicone.
Stendiamo quindi la prima sfoglia e farciamola con circa un quarto delle verdure preparate in precedenza.
Aggiungiamo quindi ulteriore besciamella (cerchiamo di ripartirla in modo più uniforme possibile sui vari strati) e un quarto del pesto genovese a disposizione.
Spolverizziamo quindi il tutto con il Parmigiano grattugiato.
Copriamo con una nuova sfoglia e ripetiamo il procedimento di farcitura fino ad esaurire gli strati a disposizione. Lasciamo l'ultima sfoglia come copertura della lasagna.
Depositata l'ultima sfoglia, non ci resta che insaporirla, ricoprendola con un'ulteriore dose di besciamella, con una pioggia di Parmigiano grattugiato e qualche pizzico di noce moscata.
Ora che le lasagne vegetariane sono pronte possiamo accendere il forno, preriscaldandolo in modalità statica a 250°.
Non appena il forno ha raggiunto la temperatura, inforniamo le lasagne di verdure e cuociamole per 10 minuti, fino a quando la superficie non apparirà leggermente gratinata e croccante e la besciamella cremosa.
Le lasagne di verdure di farinadelmiosacco.com sono finalmente pronte per essere portate in tavola, ancora calde e fumanti!
Ingredients
Directions
Laviamo la zucchina, eliminiamo le estremità e affettiamola in dischetti.
Recuperiamo poi la melanzana e dopo aver rimosso la testa tagliamola in cubetti.
Prendiamo poi due peperoni e tagliamoli a metà. Dopo aver eliminato i semini, affettiamo una metà del peperone rosso e una metà del peperone verde in striscioline. Riponiamo il resto in frigorifero per usi futuri.
Sbucciamo quindi lo scalogno e sminuzziamolo finemente.
Recuperiamo ora una padella e versiamo un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Scaldiamola sul fuoco e aggiungiamo lo scalogno, soffriggendolo fino a quando non inizia ad appassire.
Quando lo scalogno appare dorato integriamo le verdure tagliate in precedenza. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per un quarto d'ora, ricordandoci di mescolare periodicamente, in modo da garantire la cottura uniforme agli ingredienti.
Aggiungiamo quindi il cuore di brodo (o il dato), mezzo bicchiere d'acqua e una presa di sale per insaporire. Continuiamo a cuocere per ulteriori 10 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
Spegniamo quindi la fiamma e lasciamo riposare, coprendo con un coperchio.
Recuperiamo una teglia di dimensioni compatibili con le sfoglie per lasagne che utilizziamo per questa ricetta.
Stendiamo alla base due o tre cucchiai di besciamella, distribuendola all'interno di tutta la teglia con l'aiuto di una spatola da cucina in silicone.
Stendiamo quindi la prima sfoglia e farciamola con circa un quarto delle verdure preparate in precedenza.
Aggiungiamo quindi ulteriore besciamella (cerchiamo di ripartirla in modo più uniforme possibile sui vari strati) e un quarto del pesto genovese a disposizione.
Spolverizziamo quindi il tutto con il Parmigiano grattugiato.
Copriamo con una nuova sfoglia e ripetiamo il procedimento di farcitura fino ad esaurire gli strati a disposizione. Lasciamo l'ultima sfoglia come copertura della lasagna.
Depositata l'ultima sfoglia, non ci resta che insaporirla, ricoprendola con un'ulteriore dose di besciamella, con una pioggia di Parmigiano grattugiato e qualche pizzico di noce moscata.
Ora che le lasagne vegetariane sono pronte possiamo accendere il forno, preriscaldandolo in modalità statica a 250°.
Non appena il forno ha raggiunto la temperatura, inforniamo le lasagne di verdure e cuociamole per 10 minuti, fino a quando la superficie non apparirà leggermente gratinata e croccante e la besciamella cremosa.
