La melagrana è un frutto tradizionalmente associato alla ricchezza, alla fortuna e all'abbondanza. Con i suoi chicchi dolci rosso intenso, però, è anche un ingrediente delizioso per numerose preparazioni culinarie. Abbiamo già provato, ad esempio, ad impiegarla per realizzare un particolare antipasto natalizio in questa ricetta, unendola a sedano, Grana Padano e maionese, e con questa nuova preparazione vogliamo proporvi un'ulteriore alternativa per portarla in tavola.
L'insalata di finocchi che vi descriviamo è un antipasto veloce, ma anche un piatto leggero e ipocalorico, da preparare e dal sapore particolarmente fresco, dovuto soprattutto all'inconfondibile aroma sprigionato dall'aneto. In questo piatto il gusto intenso e salato della feta greca, sbriciolata sui finocchi affettati, genera poi un piacevolissimo contrasto con la dolcezza della melagrana e un mix di colori perfetti per le festività. Il limone, infine, dà quel tocco di acidità che completa il tutto (potete anche provare a sostituirlo con un lime).
INGREDIENTI
COME FARE L'INSALATA DI FINOCCHI CON MELAGRANA E FETA
Per preparare questa fresca e saporita insalata recuperiamo per prima cosa il finocchio e tagliamo le eventuali cime e la base. Rimuoviamo poi i due strati più esterni, generalmente più coriacei e rovinati, e dividiamolo in due metà, con un taglio verticalmente.
Con l'aiuto di un coltello affilato affettiamo quindi l'ortaggio, cercando di ottenere fette il più possibile sottili, che raccoglieremo poi in una scodella capiente.
Prendiamo poi i ciuffi di aneto e stacchiamo le foglioline dai rametti. Sminuzziamole finemente con un coltello o un paio di forbici.
Recuperiamo la melagrana e facciamola rotolare su un piano, esercitando una pressione decida con il palmo della mano. Questo piccolo trucco faciliterà il distaccamento dei chicchi dalla buccia.
Incidiamo quindi la buccia della melagrana e apriamola. Sgraniamo i chicchi e raccogliamoli in una ciotola, facendo attenzione ad eliminare la caratteristica pellicina bianca, dal sapore amaro.
Tagliamo a metà un limone e spremiamolo per mezzo di un comune spremiagrumi, facendo attenzione ad eliminare gli eventuali nocciolini.
In ultimo, recuperiamo la feta greca e sbricioliamola in una scodella.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo passare alla preparazione dell'insalata. Iniziamo condendo i finocchi con un un pizzico di sale e un giro di olio extravergine di oliva.
Spolverizziamo il tutto poi con l'aneto tritato e completiamo versando al suo interno il succo di limone. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero (assieme agli altri ingredienti) per una decina di minuti, in modo da permettere ai finocchi di raccogliere aromi e profumi del condimento.
Esaurito il periodo di marinatura dei finocchi possiamo estrarli dal frigorifero e distribuirli sul piatto da portata.
Completiamo quindi la preparazione della nostra insalata di finocchi distribuendo i chicchi di melagrana e la feta sbriciolata. Nel caso voleste dare un ulteriore tocco di colore potete decorare con una lieve pioggia di aneto tritato.
Ingredients
Directions
Per preparare questa fresca e saporita insalata recuperiamo per prima cosa il finocchio e tagliamo le eventuali cime e la base. Rimuoviamo poi i due strati più esterni, generalmente più coriacei e rovinati, e dividiamolo in due metà, con un taglio verticalmente.
Con l'aiuto di un coltello affilato affettiamo quindi l'ortaggio, cercando di ottenere fette il più possibile sottili, che raccoglieremo poi in una scodella capiente.
Prendiamo poi i ciuffi di aneto e stacchiamo le foglioline dai rametti. Sminuzziamole finemente con un coltello o un paio di forbici.
Recuperiamo la melagrana e facciamola rotolare su un piano, esercitando una pressione decida con il palmo della mano. Questo piccolo trucco faciliterà il distaccamento dei chicchi dalla buccia.
Incidiamo quindi la buccia della melagrana e apriamola. Sgraniamo i chicchi e raccogliamoli in una ciotola, facendo attenzione ad eliminare la caratteristica pellicina bianca, dal sapore amaro.
Tagliamo a metà un limone e spremiamolo per mezzo di un comune spremiagrumi, facendo attenzione ad eliminare gli eventuali nocciolini.
In ultimo, recuperiamo la feta greca e sbricioliamola in una scodella.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo passare alla preparazione dell'insalata. Iniziamo condendo i finocchi con un un pizzico di sale e un giro di olio extravergine di oliva.
Spolverizziamo il tutto poi con l'aneto tritato e completiamo versando al suo interno il succo di limone. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero (assieme agli altri ingredienti) per una decina di minuti, in modo da permettere ai finocchi di raccogliere aromi e profumi del condimento.
Esaurito il periodo di marinatura dei finocchi possiamo estrarli dal frigorifero e distribuirli sul piatto da portata.
Completiamo quindi la preparazione della nostra insalata di finocchi distribuendo i chicchi di melagrana e la feta sbriciolata. Nel caso voleste dare un ulteriore tocco di colore potete decorare con una lieve pioggia di aneto tritato.
