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Insalata di Ceci con Feta e Menta

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Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep10 minutiTempo Totale10 minuti

In questa ricetta vi proponiamo un piatto freschissimo e veloce da preparare, ideale quando avete poco tempo o quando volete cucinare qualcosa da mangiare fuori casa, ad esempio ad un picnic: l'insalata di ceci con feta e menta.

Preparato con ingredienti leggeri, questo piatto vegetariano si contraddistingue per il suo sapore fresco e per il contrasto che il gusto intenso della feta Greca produce con l'aroma della menta.

Un piccolo suggerimento: nel caso in cui trovaste troppo forte il sapore della feta, potrete tranquillamente sostituirla con una quantità analoga di quartirolo lombardo; il piatto sarà altrettanto gustoso.

GLI INGREDIENTI DELL'INSALATA DI CECI CON FETA E MENTA

 400 g Ceci lessati
 ½ unità Peperone Rosso
 1 unità Cipolla Rossa media
 60 g Feta Greca
 2 unità Pomodori Perini
 10 unità Menta fresca
 1 cucchiaino Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

COME FARE L'INSALATA DI CECI ALLA FETA E MENTA

1

Versiamo innanzitutto i ceci lessati in un colino sciacquiamoli con cura sotto l'acqua corrente. Lasciamoli quindi colare per qualche minuto fino a quando avranno perso l'acqua in cui erano immersi.

2

Recuperiamo quindi il peperone e dopo averlo lavato, eliminiamo la calotta, tagliamolo in falde e rimuoviamo i semi. Affettiamolo infine in quadratini.

3

Affettiamo, infine i pomodori perini e rimuoviamo i semi. Tagliamo anche questi in cubetti.

4

Per ultimo recuperiamo la feta greca e aiutandoci con un coltello affilato riduciamola in dadini.

5

Raccogliamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera capiente e sminuzziamo le foglie di menta fresca usando le dita.

6

Condiamo il tutto con sale, pepe e olio extravergine di oliva, mescoliamo e serviamo!

 

Ingredients

 400 g Ceci lessati
 ½ unità Peperone Rosso
 1 unità Cipolla Rossa media
 60 g Feta Greca
 2 unità Pomodori Perini
 10 unità Menta fresca
 1 cucchiaino Olio Extravergine di Oliva
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Versiamo innanzitutto i ceci lessati in un colino sciacquiamoli con cura sotto l'acqua corrente. Lasciamoli quindi colare per qualche minuto fino a quando avranno perso l'acqua in cui erano immersi.

2

Recuperiamo quindi il peperone e dopo averlo lavato, eliminiamo la calotta, tagliamolo in falde e rimuoviamo i semi. Affettiamolo infine in quadratini.

3

Affettiamo, infine i pomodori perini e rimuoviamo i semi. Tagliamo anche questi in cubetti.

4

Per ultimo recuperiamo la feta greca e aiutandoci con un coltello affilato riduciamola in dadini.

5

Raccogliamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera capiente e sminuzziamo le foglie di menta fresca usando le dita.

6

Condiamo il tutto con sale, pepe e olio extravergine di oliva, mescoliamo e serviamo!

Insalata di Ceci con Feta e Menta
Fabio G.
Fabio G.

Innovation manager nella vita professionale, lavoro nel mondo digitale per uno dei più importanti editori italiani (occupandomi, ebbene sì, anche di cucina... e se volete vedere per quale brand, sbirciate LinkedIn). Appassionato di innovazione digitale a 360°, mi diverto a cucinare assieme a Diana e a sparare valanghe di pallini da softair durante le Domeniche passate assieme al mio team. Se su Instagram vedete foto strane, quindi, non spaventatevi... è tutto normale.

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