Se amate gli gnocchi di patate, ma siete alla ricerca di una versione light allora siete nel posto giusto. Oggi vi raccontiamo come fare in casa gli gnocchi di spinaci, da usare per preparare primi piatti gustosi, ma leggeri e amici della dieta. Seguendo questa ricetta realizzeremo 400g circa (una quantità adatta per 2 porzioni) di morbidissimi gnocchi senza patate e senza uova, che saranno apprezzati anche dagli amanti della cucina vegana.
Gli gnocchi verdi di spinaci saranno così belli da vedere che attireranno anche l'attenzione dei vostri bambini, che come sappiamo sono spesso restii a mangiare le verdure. Anzi, è una ricetta così semplice da preparare che potrete trasformarla in un gioco in cui coinvolgere anche i vostri piccoli.
Rimboccate le maniche e mani in pasta!
GLI INGREDIENTI PER LA RICETTA
COME FARE GLI GNOCCHI DI SPINACI SENZA PATATE IN CASA
Laviamo accuratamente gli spinaci freschi in foglie sotto l'acqua corrente in modo da rimuovere eventuali impurità.
Mettiamo poi una pentola dai bordi alti sul fuoco a fiamma moderata e aggiungiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva. Dopo che l'olio risulterà ben caldo uniamo gli spinaci lavati in precedenza. Lasciamo cuocere per 12-15 minuti fino a quando non avranno perso la loro acqua e risulteranno ben cotti.
Terminato il tempo di cottura spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il tutto.
Una volta che gli spinaci si saranno raffreddati, trasferiamoli in un mixer e tritiamoli fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versiamo 120g di farina di semola in una scodella e, successivamente, uniamo la crema di spinaci appena preparata. Amalgamiamo bene gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta la semola rimanente, fino ad ottenere l'impasto degli gnocchi. Quest'ultimo sarà pronto quando risulterà elastico e soffice al tatto.
Trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina "00". Lavoriamolo fino a quando non si incollerà più alle mani. Se necessario aggiungiamo ulteriore farina "00".
Con l'aiuto di un coltello dividiamo l'impasto in 4 parti. Prendiamo la prima di queste e, usando le mani, facciamola ruotare sul piano di lavoro fino a ottenere un rotolino spesso circa 1.5cm.
Tagliamo il rotolino appena creato con un coltello formando gli gnocchi di spinaci. Ripetiamo quanto fatto con gli altri tre panetti di impasto. Mano a mano che prepariamo i nostri gnocchi agli spinaci, trasferiamo quelli pronti su un vassoio infarinato in modo che non si attacchino alla sua superficie. Possiamo conservare gli gnocchi di spinaci in frigorifero per uno o due giorni prima di passare alla loro cottura.
COME CUCINARE GLI GNOCCHI DI SPINACI
Ecco le nostre ricette per preparare gli gnocchi di spinaci senza patate descritti in questa pagina!
- Gnocchi di spinaci con bresaola: un ottimo primo ricco di sapore e di ingredienti che profumano di montagna
Ingredients
Directions
Laviamo accuratamente gli spinaci freschi in foglie sotto l'acqua corrente in modo da rimuovere eventuali impurità.
Mettiamo poi una pentola dai bordi alti sul fuoco a fiamma moderata e aggiungiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva. Dopo che l'olio risulterà ben caldo uniamo gli spinaci lavati in precedenza. Lasciamo cuocere per 12-15 minuti fino a quando non avranno perso la loro acqua e risulteranno ben cotti.
Terminato il tempo di cottura spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il tutto.
Una volta che gli spinaci si saranno raffreddati, trasferiamoli in un mixer e tritiamoli fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versiamo 120g di farina di semola in una scodella e, successivamente, uniamo la crema di spinaci appena preparata. Amalgamiamo bene gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta la semola rimanente, fino ad ottenere l'impasto degli gnocchi. Quest'ultimo sarà pronto quando risulterà elastico e soffice al tatto.
Trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina "00". Lavoriamolo fino a quando non si incollerà più alle mani. Se necessario aggiungiamo ulteriore farina "00".
Con l'aiuto di un coltello dividiamo l'impasto in 4 parti. Prendiamo la prima di queste e, usando le mani, facciamola ruotare sul piano di lavoro fino a ottenere un rotolino spesso circa 1.5cm.
Tagliamo il rotolino appena creato con un coltello formando gli gnocchi di spinaci. Ripetiamo quanto fatto con gli altri tre panetti di impasto. Mano a mano che prepariamo i nostri gnocchi agli spinaci, trasferiamo quelli pronti su un vassoio infarinato in modo che non si attacchino alla sua superficie. Possiamo conservare gli gnocchi di spinaci in frigorifero per uno o due giorni prima di passare alla loro cottura.
