La focaccia è uno degli snack più amati, soprattutto quando viene farcita e accompagnata con gli ingredienti più creativi disparati. In questa ricetta vogliamo raccontarvi un’idea semplicissima e allo stesso tempo ricca di gusti e profumi: la focaccia con fichi e gorgonzola.
Nella preparazione che segue, vedremo come realizzare passo dopo passo questo prodotto da forno, ottenuto partendo dall’impasto della classica classica focaccia genovese. Per realizzare la pasta vi consigliamo, come sempre, di ricorrere all’immancabile impastatrice planetaria, che per questo tipo di operazioni rappresenta sempre un aiuto immenso.
Una volta pronto l’impasto della focaccia, passeremo poi alla sua cottura in forno, che effettueremo in due tempi, aggiungendo così il gorgonzola tagliato a cubetti. Questo semplice accorgimento favorirà la cottura della focaccia, permettendo poi al formaggio di fondere in una irresistibile crema, in cui immergere i fichi freschi appena affettati.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA FOCACCIA CON FICHI E GORGONZOLA
COME FARE LA FOCACCIA AL GORGONZOLA E FICHI
Per prima cosa recuperiamo la scodella della planetaria e versiamo al suo interno 175ml di acqua a temperatura ambiente.
Aggiungiamo poi 18g di olio extravergine di oliva e sbricioliamo al suo interno 15g di lievito di birra fresco.
Integriamo un cucchiaino di miele.
Versiamo poi 7g di sale fino e mescoliamo il tutto con un frusta, fino a quando gli ingredienti non saranno completamente disciolti.
Posizioniamo la scodella sotto il braccio dell’impastatrice e montiamo la frusta a foglia.
Iniziamo poi ad aggiungere circa metà della farina, un cucchiaio alla volta, con un movimento a pioggia. Lasciamo tempo alla planetaria di incorporare la farina già presente, prima di aggiungerne altra. Continuiamo a lavorare gli ingredienti con il robot, fino a quando non avremo un impasto cremoso e uniforme.
Fermiamo quindi l’impastatrice e rimuoviamo la frusta a foglia. Sostituiamola con lo strumento a gancio per gli impasti.
Aggiungiamo, sempre un cucchiaio alla volta, la farina restante.
Una volta esaurita la farina a disposizione, lasciamo lavorare il robot fino ad ottenere una palla di impasto elastico e vellutato.
Infariniamo quindi un piano di lavoro e trasferiamo su di esso l’impasto della focaccia con fichi e gorgonzola. Lavoriamolo a mano, ripiegandolo più volte su se stesso, dandogli poi forma di un panetto.
Successivamente recuperiamo una leccarda e ricopriamola con un foglio di carta forno. Versiamo poi al centro un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Posizioniamo il panetto di impasto e ungiamolo su tutta la sua superficie con l’olio appena versato.
Introduciamo ora la leccarda nel forno. Chiudiamo poi il portello e lasciamolo lievitare per 2 ore lasciando la lampadina accesa.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, estraiamo la leccarda e stendiamo l’impasto premendolo con i polpastrelli. Ci raccomandiamo di esercitare una pressione dall’interno verso l’estero, senza “tirare” la pasta.
Una volta stesa la pasta, saliamo la superficie con una o due prese di sale fino.
Riponiamo poi, nuovamente, la leccarda in forno e facciamo lievitare per un’altra mezz’ora.
Terminata anche la secondo lievitazione possiamo estrarre la focaccia e accendere il forno, preriscaldandolo a 230°g in modalità statica.
Raggiunta la temperatura di cottura, inforniamo la focaccia ed effettuiamo un prima cottura di 7 minuti.
Nel frattempo, recuperiamo 300g di fichi, laviamoli sotto l’acqua corrente e asciughiamoli con un panno pulito.
Tagliamoli poi in spicchi e riponiamoli in frigorifero, tenendoli da parte per la farcitura finale.
In attesa che la prima cottura termini, prendiamo 180g di gorgonzola dolce freddo di frigorifero e, con coltello affilato, eliminiamo prima la crosta e tagliamo poi il formaggio in grossi cubetti.
Passati i 7 minuti, estraiamo la teglia dal forno e poggiamola sul piano di lavoro (ricordate che è bollente!)
Distribuiamo sulla superficie della focaccia il gorgonzola tagliato a cubetti, ricoprendo la superficie della nostra preparazione.
Inforniamo nuovamente la nostra focaccia con il gorgonzola e cuociamola per ulteriori 8 minuti.
Ora che la focaccia al gorgonzola è pronta, possiamo estrarla dal forno e trasferirla su una gratella, dove potremo lasciarla raffreddare.
Prima che il gorgonzola rassodi, però, recuperiamo i fichi affettati dal frigorifero e distribuiamoli su tutta la nostra focaccia.
Ecco completata questa sfiziosissima focaccia con gorgonzola e fichi. Facile, saporita e golosissima!
Ingredients
Directions
Per prima cosa recuperiamo la scodella della planetaria e versiamo al suo interno 175ml di acqua a temperatura ambiente.
Aggiungiamo poi 18g di olio extravergine di oliva e sbricioliamo al suo interno 15g di lievito di birra fresco.
Integriamo un cucchiaino di miele.
Versiamo poi 7g di sale fino e mescoliamo il tutto con un frusta, fino a quando gli ingredienti non saranno completamente disciolti.
Posizioniamo la scodella sotto il braccio dell’impastatrice e montiamo la frusta a foglia.
Iniziamo poi ad aggiungere circa metà della farina, un cucchiaio alla volta, con un movimento a pioggia. Lasciamo tempo alla planetaria di incorporare la farina già presente, prima di aggiungerne altra. Continuiamo a lavorare gli ingredienti con il robot, fino a quando non avremo un impasto cremoso e uniforme.
Fermiamo quindi l’impastatrice e rimuoviamo la frusta a foglia. Sostituiamola con lo strumento a gancio per gli impasti.
Aggiungiamo, sempre un cucchiaio alla volta, la farina restante.
Una volta esaurita la farina a disposizione, lasciamo lavorare il robot fino ad ottenere una palla di impasto elastico e vellutato.
Infariniamo quindi un piano di lavoro e trasferiamo su di esso l’impasto della focaccia con fichi e gorgonzola. Lavoriamolo a mano, ripiegandolo più volte su se stesso, dandogli poi forma di un panetto.
Successivamente recuperiamo una leccarda e ricopriamola con un foglio di carta forno. Versiamo poi al centro un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Posizioniamo il panetto di impasto e ungiamolo su tutta la sua superficie con l’olio appena versato.
Introduciamo ora la leccarda nel forno. Chiudiamo poi il portello e lasciamolo lievitare per 2 ore lasciando la lampadina accesa.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, estraiamo la leccarda e stendiamo l’impasto premendolo con i polpastrelli. Ci raccomandiamo di esercitare una pressione dall’interno verso l’estero, senza “tirare” la pasta.
Una volta stesa la pasta, saliamo la superficie con una o due prese di sale fino.
Riponiamo poi, nuovamente, la leccarda in forno e facciamo lievitare per un’altra mezz’ora.
Terminata anche la secondo lievitazione possiamo estrarre la focaccia e accendere il forno, preriscaldandolo a 230°g in modalità statica.
Raggiunta la temperatura di cottura, inforniamo la focaccia ed effettuiamo un prima cottura di 7 minuti.
Nel frattempo, recuperiamo 300g di fichi, laviamoli sotto l’acqua corrente e asciughiamoli con un panno pulito.
Tagliamoli poi in spicchi e riponiamoli in frigorifero, tenendoli da parte per la farcitura finale.
In attesa che la prima cottura termini, prendiamo 180g di gorgonzola dolce freddo di frigorifero e, con coltello affilato, eliminiamo prima la crosta e tagliamo poi il formaggio in grossi cubetti.
Passati i 7 minuti, estraiamo la teglia dal forno e poggiamola sul piano di lavoro (ricordate che è bollente!)
Distribuiamo sulla superficie della focaccia il gorgonzola tagliato a cubetti, ricoprendo la superficie della nostra preparazione.
Inforniamo nuovamente la nostra focaccia con il gorgonzola e cuociamola per ulteriori 8 minuti.
Ora che la focaccia al gorgonzola è pronta, possiamo estrarla dal forno e trasferirla su una gratella, dove potremo lasciarla raffreddare.
Prima che il gorgonzola rassodi, però, recuperiamo i fichi affettati dal frigorifero e distribuiamoli su tutta la nostra focaccia.
Ecco completata questa sfiziosissima focaccia con gorgonzola e fichi. Facile, saporita e golosissima!
