Le fajitas sono un tipico piatto tex-mex molto semplice da preparare, ma davvero sfizioso nel suo genere a tal punto che costituisce il piatto forte (e spesso più richiesto) della maggior parte dei ristoranti messicani presenti sul nostro territorio.
Esso è fondamentalmente costituito da carne (manzo o pollo solitamente) cotta alla piastra assieme a un mix di verdure e spezie. Benché le fajitas possano essere consumate come piatto unico accompagnate da riso o da altre verdure (cotte o crude), siamo oramai abituati tutti ad associarle alle tortillas, le tipiche piadine messicane, che vengono farcite e arrotolate con l'aggiunta di salse e aromi.
PREPARARE LA SALSA DI FAGIOLI ROSSI
Una delle salse che preferiamo per accompagnare le fajitas è sicuramente quella di fagioli, realizzabile in casa in una manciata di minuti e frullando pochi semplici ingredienti: fagioli rossi (o neri messicani), yogurt bianco, tabasco e peperoncino (secondo i gusti). Potete trovare qui la ricetta della salsa di fagioli. Una volta che questa sarà pronta, riponiamola in frigorifero fino a quando non sarà il momento di portare le fajitas in tavola.
GLI INGREDIENTI PER LE FAJITAS CON POLLO
COME FARE LE FAJITAS DI POLLO MESSICANE
Sbucciamo la cipolla e tagliamola verticalmente in fettine sottili 2/3 millimetri.
Laviamo poi il peperone e dopo aver eliminato calotta e semi, tagliamolo in striscioline larghe più o meno un centimetro.
Mettiamo quindi sul fuoco una padella (meglio una piastra) con due cucchiai di olio extravergine di oliva e, una volta calda, versiamo la cipolla e il peperone appena tagliati. Lasciamo cuocere a fuoco vivace fino per 5/6 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
Recuperiamo i petti di pollo e tagliamo anche essi in striscioline larghe più o meno un centimetro
Aggiungiamo le striscioline di pollo alle verdure e condiamo con sale, pepe e una presa abbondante di paprika.
Tagliamo infine il pomodoro in fette e, dopo aver rimosso i semini, affettiamo le singole fette a cubetti.
Recuperiamo per concludere alcune foglie di lattuga, laviamole accuratamente e mettiamole da parte.
Terminata la cottura delle fajitas siamo pronti a portare in tavola.
Iniziamo mettendo la tortilla su un piatto e poniamo sopra di essa una delle foglie di lattuga.
Versiamo un paio di cucchiai di salsa di fagioli e una manciata di cubetti di pomodoro fresco.
Concludiamo con la carne e le verdure cotte alla piastra.
Avvolgiamo la tortilla attorno al suo ripieno... e godiamoci finalmente questa squisita fajita di pollo.
Ingredients
Directions
Sbucciamo la cipolla e tagliamola verticalmente in fettine sottili 2/3 millimetri.
Laviamo poi il peperone e dopo aver eliminato calotta e semi, tagliamolo in striscioline larghe più o meno un centimetro.
Mettiamo quindi sul fuoco una padella (meglio una piastra) con due cucchiai di olio extravergine di oliva e, una volta calda, versiamo la cipolla e il peperone appena tagliati. Lasciamo cuocere a fuoco vivace fino per 5/6 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
Recuperiamo i petti di pollo e tagliamo anche essi in striscioline larghe più o meno un centimetro
Aggiungiamo le striscioline di pollo alle verdure e condiamo con sale, pepe e una presa abbondante di paprika.
Tagliamo infine il pomodoro in fette e, dopo aver rimosso i semini, affettiamo le singole fette a cubetti.
Recuperiamo per concludere alcune foglie di lattuga, laviamole accuratamente e mettiamole da parte.
Terminata la cottura delle fajitas siamo pronti a portare in tavola.
Iniziamo mettendo la tortilla su un piatto e poniamo sopra di essa una delle foglie di lattuga.
Versiamo un paio di cucchiai di salsa di fagioli e una manciata di cubetti di pomodoro fresco.
Concludiamo con la carne e le verdure cotte alla piastra.
Avvolgiamo la tortilla attorno al suo ripieno... e godiamoci finalmente questa squisita fajita di pollo.
