I fagioli all'uccelletto, un delizioso e saporito contorno tradizionale tipico della cucina regionale Toscana, consistente in fagioli bianchi serviti in umido con un sugo di pomodoro aromatizzato. In questa ricetta vediamo come prepararli in modo facile e veloce utilizzando i fagioli cannellini in scatola. Una scelta che farà sicuramente storcere un po' il naso ai puristi della cucina, ma che riteniamo pratica e un ottimo ripiego quando il tempo per cucinare scarseggi (in alternativa potete sempre procedere in modo "classico", lasciando in ammollo i fagioli cannellini secchi per una notte e bollirli il giorno dopo... tempo permettendo).
I fagioli all'uccelletto sono ottimi per accompagnare piatti di carne (eccezionali se abbinati con la salsiccia in umido) o anche gustati come zuppa assieme a dei profumati crostoni di pane toscano abbrustolito. A voi la scelta!
Se vi è piaciuta questa ricetta, vi consigliamo anche di dare un'occhiata a salsiccia e fagioli alla "Bud Spencer" e, sempre per rimanere a tema, la nostra zuppa di fagioli misti.
INGREDIENTI
COME FARE I FAGIOLI ALL'UCCELLETTO CON I FAGIOLI IN SCATOLA
Per preparare i fagioli all'uccelletto iniziamo scolando un barattolo di fagioli cannellini lessati. Raccogliamoli in un colino a maglia fine e sciacquiamoli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Prendiamo quindi una cipolla, mondiamola e tagliamola a metà. Tritiamola quindi finemente con l'aiuto di un coltello affilato.
Recuperiamo poi uno spicchio d'aglio e sminuzziamolo.
Mettiamo sul fuoco una casseruola e versiamo al suo interno due cucchiai di olio extravergine di oliva. Accendiamo il fornello e scaldiamo leggermente a fuoco dolce.
Aggiungiamo l'aglio e la cipolla, e lasciamolo appassire per un paio di minuti (sempre mantenendo la fiamma bassa) fino a quando la cipolla non sarà morbida e dorata.
Uniamo quindi 150g di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Regoliamo di sale e insaporiamo con un pizzico di pepe nero in polvere. Aggiungiamo quindi due o tre foglie di salvia fresca.
Per completare integriamo i fagioli cannellini. Mescoliamo gli ingredienti e lasciamo cuocere il tutto per una decina di minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto, finché il sugo non si è addensato a sufficienza.
Ingredients
Directions
Per preparare i fagioli all'uccelletto iniziamo scolando un barattolo di fagioli cannellini lessati. Raccogliamoli in un colino a maglia fine e sciacquiamoli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Prendiamo quindi una cipolla, mondiamola e tagliamola a metà. Tritiamola quindi finemente con l'aiuto di un coltello affilato.
Recuperiamo poi uno spicchio d'aglio e sminuzziamolo.
Mettiamo sul fuoco una casseruola e versiamo al suo interno due cucchiai di olio extravergine di oliva. Accendiamo il fornello e scaldiamo leggermente a fuoco dolce.
Aggiungiamo l'aglio e la cipolla, e lasciamolo appassire per un paio di minuti (sempre mantenendo la fiamma bassa) fino a quando la cipolla non sarà morbida e dorata.
Uniamo quindi 150g di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Regoliamo di sale e insaporiamo con un pizzico di pepe nero in polvere. Aggiungiamo quindi due o tre foglie di salvia fresca.
Per completare integriamo i fagioli cannellini. Mescoliamo gli ingredienti e lasciamo cuocere il tutto per una decina di minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto, finché il sugo non si è addensato a sufficienza.