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Dalgona: come fare i dolcetti di Squid Game

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Categoria,
Rating
DifficoltàIntermediaPorzioni8 Porzioni
Tempo Prep1 minTempo Cottura5 minutiTempo Totale6 minuti

I dalgona sono dolcetti tipici dello street food koreano che sono divenuti famosi in Occidente grazie alla serie televisiva Squid Game, prodotta da Netflix. Proprio per questo motivo sempre più fan della serie si riferiscono a queste grosse caramelle con i nomi di “dolcetti di Squid Game” oppure “biscotti di Squid Game” (anche se dei biscotti hanno solo l’aspetto e il colore).

COSA SONO I DALGONA

Come accennato in precedenza, i dalgona sono dei prodotti dolciari tipici dello street food della Corea, che vengono spesso venduti in baracchini e piccoli chioschi, in cui vengono anche preparati. Hanno normalmente una forma rotonda, recante al centro svariati disegni, impressi con formine simili a taglia biscotti. In molti casi, inoltre, i dalgona vengono preparati inserendo al loro interno uno stecco, che li trasforma in una sorta di lecca-lecca. 

Benché dall’aspetto questi dolci possano apparire come biscotti (come dicevamo prima, molti li chiamano “i biscotti di Squid Game”), non lo sono! Tra i loro ingredienti, infatti, non ci sono farina, uova o burro, ma solamente zucchero e bicarbonato di sodio. Insomma, sono piuttosto paragonabili a delle grosse caramelle artigianali! In inglese, infatti, sono chiamati “dalgona candy”.

COS’È SQUID GAME (letteralmente “il gioco del calamaro”)

Squid Game è una serie televisiva ambientata nella Corea del Sud che è balzata alle cronache per il grande successo che ha riscosso tra gli abbonati Netflix e il clamore mediatico che ha suscitato, per via della storia cruda e delle scene di violenza rappresentate sul piccolo schermo. 

Per chi ancora non la conoscesse, la storia vede protagonista Seong Gi-hun, un uomo divorziato, sbandato e ricoperto da debiti, che viene invitato a partecipare a un misterioso “gioco”, attirato dal miraggio di una ricca somma di denaro. Vista la situazione disperata in cui vive, Seong Gi-hun accetta l’offerta, risvegliandosi in un luogo a lui completamente sconosciuto, in mezzo ad altre 455 persone con un passato e un presente molto simili al suo.

Proprio qui nasce la complessità e il paradosso di Squid Game: in questa situazione i 456 partecipanti dovranno sfidarsi in giochi tipici dell’infanzia (come “un, due, tre, Stella!” o il “tiro alla fune”), scoprendo già dalla prima prova che in caso di sconfitta, ciò che avrebbero perso… sarebbe stata la loro vita. 

COME SQUID GAME HA RESO CELEBRI I DALGONA

Squid Game coinvolge i partecipanti a un sadico e perverso gioco, in cui viene mostrato come il denaro e la disperazione possano portare gli esseri umani a mettere da parte qualsiasi limite etico e, addirittura, la paura della morte. In contrasto a tutto ciò ci sono i giochi infantili in cui vengono coinvolti i partecipanti. Alcuni di questi conosciuti anche in Italia (come “un, due, tre, stella”, il “tiro alla fune” o le “biglie”), mentre altri tipici della cultura Coreana (come appunto “il gioco del calamaro”).

È così che nel terzo episodio della serie (intitolato “l’uomo con l’ombrello”) entrano in scena in dalgona. In questo episodio, infatti, i protagonisti affrontano il secondo gioco, chiamato “caramel”. Ad ogni sfidante viene affidata una cialda di zucchero, recante al suo interno un disegno, assieme a un ago. Scopo del gioco è quello di riuscire a separare la figura in essa racchiusa dai bordi senza danneggiarla, in un tempo limitato. Unico aiuto a disposizione: l’ago. E per tutti coloro che falliscono, potete già immaginare l’epilogo.

Questa piccola sfida è infatti realmente diffusa, e capita che i venditori ambulanti di dalgona la propongano ai clienti, mettendo in palio un dolcetto in regalo per coloro che riescono nell’impresa.

Beh ora… non ci resta che preparare le nostre cialde di zucchero e bicarbonato… e poi provare anche noi a superare questa piccola impresa.

INGREDIENTI (dosi per 8 dalgona)

Per ogni cialda useremo 3 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

 24 cucchiaio Zucchero
 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
TI SERVIRANNO ANCHE
 Un piccolo pentolino con rivestimento antiaderente
 Tagliabiscotti di varie forme
 Carta forno

COME FARE I DALGONA, I FAMOSI DOLCI DI SQUID GAME AL CARAMELLO

1

Per prima cosa mettiamo sul fuoco un pentolino antiaderente, versiamo al suo interno 3 cucchiai di zucchero semolato e accendiamo il fornello a fiamma molto delicata.

Versare 3 cucchiai di zucchero in un pentolino

2

Facciamo sciogliere lentamente lo zucchero, mescolando con un bastoncino o uno spiedo. Ricordiamoci di lavorarlo sempre a fiamma molto bassa (non dobbiamo bruciare lo zucchero!)

3

Mescoliamo il caramello che va via via formandosi, in modo da sciogliere ogni grumo presente.

Sciogliere lo zucchero in caramello

4

Quando il caramello è perfettamente liquido e privo di grumi, rimuoviamolo dalla fiamma e aggiungiamo la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

5

Quindi mescoliamo rapidamente, in modo da sciogliere il bicarbonato nello zucchero liquido. Vedremo il caramello cambiare rapidamente colore: passerà dall’essere scuro e trasparente a diventare chiaro e opaco, con un colore simile a quello del cappuccino.

Aggiungere la punta di un cucchiaino di bicarbonato e mescolare rapidamente

6

Continuiamo a mescolare il caramello velocemente, finché non vedremo più formarsi bollicine.

7

Quindi versiamolo su un ripiano ricoperto da un foglio di carta forno, cercando di dargli una forma il più possibile rotonda.

Colare il caramello su un foglio di carta forno

8

Lasciamolo raffreddare per qualche secondo (noi generalmente aspettiamo che scenda sotto i 100°C di temperatura).

Far raffreddare il dalgona e imprimere il disegno con uno stampo per biscotti

9

Quindi imprimiamo sulla superficie della nostra cialda di caramello la forma che più ci piace, usando uno stampo per biscotti.

10

Possiamo infine lasciare raffreddare completamente il dalgona e separarlo dalla carta forno con una spatola. Un consiglio: sono molto delicati (quasi di vetro!). Maneggiateli con cura… o andranno in mille pezzi.

Far raffreddare il dolcetto al caramello e rimuoverlo con uno spatola.

11

Ora che avete imparato, potrete realizzare i dolcetti di Squid Game con le forme che preferite, e magari sfidarvi in dolci gare di abilità!

Realizza i biscotti di Squid Game con i disegni che preferisci

 

Ingredients

 24 cucchiaio Zucchero
 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
TI SERVIRANNO ANCHE
 Un piccolo pentolino con rivestimento antiaderente
 Tagliabiscotti di varie forme
 Carta forno

Directions

1

Per prima cosa mettiamo sul fuoco un pentolino antiaderente, versiamo al suo interno 3 cucchiai di zucchero semolato e accendiamo il fornello a fiamma molto delicata.

Versare 3 cucchiai di zucchero in un pentolino

2

Facciamo sciogliere lentamente lo zucchero, mescolando con un bastoncino o uno spiedo. Ricordiamoci di lavorarlo sempre a fiamma molto bassa (non dobbiamo bruciare lo zucchero!)

3

Mescoliamo il caramello che va via via formandosi, in modo da sciogliere ogni grumo presente.

Sciogliere lo zucchero in caramello

4

Quando il caramello è perfettamente liquido e privo di grumi, rimuoviamolo dalla fiamma e aggiungiamo la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

5

Quindi mescoliamo rapidamente, in modo da sciogliere il bicarbonato nello zucchero liquido. Vedremo il caramello cambiare rapidamente colore: passerà dall’essere scuro e trasparente a diventare chiaro e opaco, con un colore simile a quello del cappuccino.

Aggiungere la punta di un cucchiaino di bicarbonato e mescolare rapidamente

6

Continuiamo a mescolare il caramello velocemente, finché non vedremo più formarsi bollicine.

7

Quindi versiamolo su un ripiano ricoperto da un foglio di carta forno, cercando di dargli una forma il più possibile rotonda.

Colare il caramello su un foglio di carta forno

8

Lasciamolo raffreddare per qualche secondo (noi generalmente aspettiamo che scenda sotto i 100°C di temperatura).

Far raffreddare il dalgona e imprimere il disegno con uno stampo per biscotti

9

Quindi imprimiamo sulla superficie della nostra cialda di caramello la forma che più ci piace, usando uno stampo per biscotti.

10

Possiamo infine lasciare raffreddare completamente il dalgona e separarlo dalla carta forno con una spatola. Un consiglio: sono molto delicati (quasi di vetro!). Maneggiateli con cura… o andranno in mille pezzi.

Far raffreddare il dolcetto al caramello e rimuoverlo con uno spatola.

11

Ora che avete imparato, potrete realizzare i dolcetti di Squid Game con le forme che preferite, e magari sfidarvi in dolci gare di abilità!

Realizza i biscotti di Squid Game con i disegni che preferisci

Dalgona: come fare i dolcetti di Squid Game
Fabio G.
Fabio G.

Innovation manager nella vita professionale, lavoro nel mondo digitale per uno dei più importanti editori italiani (occupandomi, ebbene sì, anche di cucina... e se volete vedere per quale brand, sbirciate LinkedIn). Appassionato di innovazione digitale a 360°, mi diverto a cucinare assieme a Diana e a sparare valanghe di pallini da softair durante le Domeniche passate assieme al mio team. Se su Instagram vedete foto strane, quindi, non spaventatevi... è tutto normale.

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