Si sa che ogni festa ha le sue ricette tradizionali e visto che siamo oramai prossimi alla Pasqua non potevamo esimerci dal proporre anche noi un piatto tipico per questa giornata. Tra primi ricercati e tavolate imbandite di squisiti crostacei, l'agnello arrosto è davvero l'unica portata realmente immancabile per celebrare questo sacro giorno.
L'AGNELLO ARROSTO CON PATATE, UNA RICETTA TRADIZIONALE DI PASQUA
Per questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare costolette di agnello, un taglio di carne economico, molto saporito e soprattutto semplice da trovare sui banconi della macelleria in questo periodo dell'anno. Prima di dedicarci operativamente alla preparazione dell'agnello arrosto con patate, però, vi anticipiamo che per questa ricetta è necessario marinare la carne per almeno un'ora. Questo significa che dovrete iniziare a lavorare gli ingredienti un po' di tempo di anticipo.
INGREDIENTI (per 4 persone)
COME PREPARARE LE COSTOLETTE DI AGNELLO ARROSTO CON LE PATATE
Prendiamo una scodella capiente e mettiamo al suo interno le costolette di agnello.
Recuperiamo poi due spicchi di aglio, mondiamoli e dopo averli affettati schiacciamoli con la superficie piatta della lama di un coltello (questo faciliterà il rilascio degli aromi).
Aggiungiamo quindi alla carne l'aglio e completiamo con due o tre rametti di rosmarino fresco.
Cospargiamo il tutto con un paio di prese di sale e una spolverata abbondante di pepe.
Aggiungiamo infine il vino bianco secco fino a ricoprire le costolette (circa 500ml) e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescoliamo e lasciamo marinare per almeno un'ora.
Trascorso il periodo di marinatura possiamo preparare gli ingredienti per la cottura, ma prima di tutto accendiamo e preriscaldiamo il forno a 200°.
Recuperiamo poi 4 patate grandi, sbucciamole e tagliamole a spicchi (o se preferite a cubetti).
Ungiamo poi la teglia da forno che useremo per la cottura e posizioniamo al suo interno le patate appena tagliate. Insaporiamo quindi con una presa abbondante di sale.
Trasferiamo nella teglia anche le costolette. Cospargiamo il tutto con un bicchiere del liquido di marinatura e aggiungiamo le erbe e gli aromi.
Ricopriamo quindi la teglia con un foglio di carta stagnola e inforniamo in forno bel caldo. Cuociamo poi per 40 minuti.
Trascorso questo primo periodo di cottura, rimuoviamo la copertura e cuociamo per altri 20 minuti, alzando la temperatura a 250°.
La ricetta per le costolette di agnello arrosto con le patate è finalmente ultimata. Possiamo impiattare e portare in tavola... con i nostri migliori auguri di Buona Pasqua a voi e tutti i vostri invitati. Ah, dimenticavamo: ovviamente, se aveste ospiti... vi suggeriamo di aumentare la quantità degli ingredienti che vi abbiamo suggerito!
Ingredients
Directions
Prendiamo una scodella capiente e mettiamo al suo interno le costolette di agnello.
Recuperiamo poi due spicchi di aglio, mondiamoli e dopo averli affettati schiacciamoli con la superficie piatta della lama di un coltello (questo faciliterà il rilascio degli aromi).
Aggiungiamo quindi alla carne l'aglio e completiamo con due o tre rametti di rosmarino fresco.
Cospargiamo il tutto con un paio di prese di sale e una spolverata abbondante di pepe.
Aggiungiamo infine il vino bianco secco fino a ricoprire le costolette (circa 500ml) e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescoliamo e lasciamo marinare per almeno un'ora.
Trascorso il periodo di marinatura possiamo preparare gli ingredienti per la cottura, ma prima di tutto accendiamo e preriscaldiamo il forno a 200°.
Recuperiamo poi 4 patate grandi, sbucciamole e tagliamole a spicchi (o se preferite a cubetti).
Ungiamo poi la teglia da forno che useremo per la cottura e posizioniamo al suo interno le patate appena tagliate. Insaporiamo quindi con una presa abbondante di sale.
Trasferiamo nella teglia anche le costolette. Cospargiamo il tutto con un bicchiere del liquido di marinatura e aggiungiamo le erbe e gli aromi.
Ricopriamo quindi la teglia con un foglio di carta stagnola e inforniamo in forno bel caldo. Cuociamo poi per 40 minuti.
Trascorso questo primo periodo di cottura, rimuoviamo la copertura e cuociamo per altri 20 minuti, alzando la temperatura a 250°.
La ricetta per le costolette di agnello arrosto con le patate è finalmente ultimata. Possiamo impiattare e portare in tavola... con i nostri migliori auguri di Buona Pasqua a voi e tutti i vostri invitati. Ah, dimenticavamo: ovviamente, se aveste ospiti... vi suggeriamo di aumentare la quantità degli ingredienti che vi abbiamo suggerito!
