Contorno di coste al sesamo

Categoria, ,
Valuta questa ricetta

Porzioni2 PorzioniDifficoltàMolto Facile
Tempo Prep5 minutiTempo Cottura15 minutiTempo Totale20 minuti

Le coste (o bietole da coste) sono un ortaggio tipico della cucina povera rurale, regine di molte ricette tradizionali regionali. Sono servite generalmente lessate o cotte al vapore, insaporite con formaggio grattugiato o anche semplicemente con olio e limone. Vogliamo, invece, proporvi una ricetta alternativa, che unisce questa verdura che profuma di campagna ai sapori dell'oriente.

GLI INGREDIENTI PER LE COSTE AL SESAMO

 300 g Coste fresche
 2 cucchiaio semi di Sesamo
 5 cucchiaio Salsa di Soia
 30 g Zucchero
 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva

LE COSTE CON IL SESAMO, UN ORIGINALE CONTORNO COTTO

1

Recuperiamo le coste, stacchiamo le foglie dalla radice e laviamole con cura sotto l'acqua corrente.

2

Lasciamo asciugate le foglie in un colapasta per qualche minuto e successivamente tagliamole trasversalmente in modo da ricavare striscioline di circa 2 cm di larghezza.

3

Mettiamo ora sul fuoco una pentola a pressione con un paio di dita di acqua e accendiamo il fuoco. Introduciamo le coste poste su un cestello per la cottura al vapore e chiudiamo il coperchio.

4

Cuociamo fino a quando la valvola della pentola non inizierà a "fischiare", sfogando il vapore per via della pressione. Da questo momento lasciamo in cottura per 4 minuti.

5

Terminata la cottura delle coste, spegniamo il fuoco, apriamo la valvola per far sfogare il vapore ed estraiamo finalmente le coste.

6

Mettiamo ora sul fuoco una padella con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva.

7

Non appena l'olio sarà caldo, aggiungiamo le coste e saltiamole per alcuni secondi.

8

Incorporiamo due cucchiai da minestra di salsa di soia per insaporire e mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno. Non è necessario aggiungere sale: la salsa di soia è sufficiente a insaporire abbondantemente le verdure.

COME PREPARARE IL CONDIMENTO
9

Versiamo 30g di zucchero semolato in un pentolino e mettiamo il tutto sul fuoco a fiamma minima.

10

Aggiungiamo due cucchiai di salsa di soia e lasciamo sobbollire, fino a quando lo zucchero non si scioglie ottenendo uno sciroppo denso e cremoso.

11

Una volta pronto il condimento possiamo servire. Distribuiamo sul piatto da portata le coste saltate e spolverizziamole con i semi di sesamo. Condiamo il tutto con uno o due cucchiai della salsa appena preparata.

Ingredients

 300 g Coste fresche
 2 cucchiaio semi di Sesamo
 5 cucchiaio Salsa di Soia
 30 g Zucchero
 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva

Directions

1

Recuperiamo le coste, stacchiamo le foglie dalla radice e laviamole con cura sotto l'acqua corrente.

2

Lasciamo asciugate le foglie in un colapasta per qualche minuto e successivamente tagliamole trasversalmente in modo da ricavare striscioline di circa 2 cm di larghezza.

3

Mettiamo ora sul fuoco una pentola a pressione con un paio di dita di acqua e accendiamo il fuoco. Introduciamo le coste poste su un cestello per la cottura al vapore e chiudiamo il coperchio.

4

Cuociamo fino a quando la valvola della pentola non inizierà a "fischiare", sfogando il vapore per via della pressione. Da questo momento lasciamo in cottura per 4 minuti.

5

Terminata la cottura delle coste, spegniamo il fuoco, apriamo la valvola per far sfogare il vapore ed estraiamo finalmente le coste.

6

Mettiamo ora sul fuoco una padella con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva.

7

Non appena l'olio sarà caldo, aggiungiamo le coste e saltiamole per alcuni secondi.

8

Incorporiamo due cucchiai da minestra di salsa di soia per insaporire e mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno. Non è necessario aggiungere sale: la salsa di soia è sufficiente a insaporire abbondantemente le verdure.

COME PREPARARE IL CONDIMENTO
9

Versiamo 30g di zucchero semolato in un pentolino e mettiamo il tutto sul fuoco a fiamma minima.

10

Aggiungiamo due cucchiai di salsa di soia e lasciamo sobbollire, fino a quando lo zucchero non si scioglie ottenendo uno sciroppo denso e cremoso.

11

Una volta pronto il condimento possiamo servire. Distribuiamo sul piatto da portata le coste saltate e spolverizziamole con i semi di sesamo. Condiamo il tutto con uno o due cucchiai della salsa appena preparata.

Contorno di coste al sesamo
DOMANDE E COMMENTI