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Cestini di Parmigiano

Porzioni4 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep10 minutiTempo Cottura20 minutiTempo Totale30 minuti

Se state cercando un antipasto sfizioso per Natale, Capodanno e altre occasioni speciali, i cestini di Parmigiano fanno a caso vostro. Questa golosa ricetta vi permetterà di aprire i vostri pranzi o le vostre cene in modo allegro e creativo lasciandovi liberi di giocare con gli ingredienti e le farciture che amate. La preparazione  dei cestini di Parmigiano richiede una semplice padella antiaderente (noi ne abbiamo utilizzata una con rivestimento in ceramica) e un po' di pratica. Non spaventatevi se i primi tentativi si concluderanno con una massa informe di formaggio fuso. Speriamo che la nostra ricetta possa aiutarvi a realizzarli in modo facile. Gli ingredienti riportati vi permetteranno di preparare 4 cestini di Parmigiano Reggiano: ne aveste bisogno di più, vi basterà considerare 35g di formaggio grattugiato per ogni porzione. 

GLI INGREDIENTI PER 4 CESTINI DI PARMIGIANO

 140 g Parmigiano Reggiano grattugiato35 g per ogni cestino

COME FARE I CESTINI DI PARMIGIANO IN PADELLA

1

Recuperiamo una padella antiaderente dai bordi sufficientemente bassi e scaldiamola sul fuoco a fiamma medio. Nel nostro caso abbiamo utilizzato una padella con un rivestimento in ceramica, ma voi potrete utilizzare quella che avete a disposizione.

2

Prendiamo ora il Parmigiano grattugiato (possiamo usare quello già pronto o grattugiarlo direttamente a casa). Con un cucchiaio distribuiamo quindi i primi 30g di formaggio al centro della padella dandogli una forma circolare del diametro di 12-13cm (teniamo da parte i restanti 5g).

Formiamo con il Parmigiano grattugiato un disco di 12cm su una padella antiaderente

3

Lasciamo cuocere dolcemente il formaggio grattugiato finché non inizia a fondere. Nel caso in cui si formassero dei buchi nella cialda, riempiamoli usando il Parmigiano tenuto da parte precedentemente.

4

Quando la cialda inizia a sfrigolare, spegniamo la fiamma del fornello e lasciamola raffreddare.

Lasciamo sciogliere il parmigiano fino a quando non inizia a sfrigolare

5

Con l'aiuto di una spatola di silicone solleviamo delicatamente i bordi evitando che questi restino incollati alla padella.

6

Una volta che la cialda di Parmigiano si sarà raffreddata a sufficienza da risultare compatta ma ancora malleabile, solleviamola con l'aiuto di una paletta da cucina e posizioniamola delicatamente sul fondo di un bicchiere rovesciato.

Solleviamo la cialda di parmigiano

7

Diamo alla cialda la forma di un cestino aiutandoci con le mani. Fate attenzione perché il formaggio sarà ancora molto caldo!.

Formiamo il cestino di Parmigiano aiutandoci con le mani

8

Aspettate qualche minuto fino a quando il cestino di Parmigiano non sarà completamente solidificato. A questo punto rimuovetelo dal bicchiere, posizionatelo su un piatto da portata e riponetelo in frigorifero per una decina di minuti prima di passare alla sua farcitura.
.

Rimuoviamo il cestino di Parmigiano

9

Ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.

DUE RICETTE PER FARCIRE I CESTINI DI PARMIGIANO

 

Ingredients

 140 g Parmigiano Reggiano grattugiato35 g per ogni cestino

Directions

1

Recuperiamo una padella antiaderente dai bordi sufficientemente bassi e scaldiamola sul fuoco a fiamma medio. Nel nostro caso abbiamo utilizzato una padella con un rivestimento in ceramica, ma voi potrete utilizzare quella che avete a disposizione.

2

Prendiamo ora il Parmigiano grattugiato (possiamo usare quello già pronto o grattugiarlo direttamente a casa). Con un cucchiaio distribuiamo quindi i primi 30g di formaggio al centro della padella dandogli una forma circolare del diametro di 12-13cm (teniamo da parte i restanti 5g).

Formiamo con il Parmigiano grattugiato un disco di 12cm su una padella antiaderente

3

Lasciamo cuocere dolcemente il formaggio grattugiato finché non inizia a fondere. Nel caso in cui si formassero dei buchi nella cialda, riempiamoli usando il Parmigiano tenuto da parte precedentemente.

4

Quando la cialda inizia a sfrigolare, spegniamo la fiamma del fornello e lasciamola raffreddare.

Lasciamo sciogliere il parmigiano fino a quando non inizia a sfrigolare

5

Con l'aiuto di una spatola di silicone solleviamo delicatamente i bordi evitando che questi restino incollati alla padella.

6

Una volta che la cialda di Parmigiano si sarà raffreddata a sufficienza da risultare compatta ma ancora malleabile, solleviamola con l'aiuto di una paletta da cucina e posizioniamola delicatamente sul fondo di un bicchiere rovesciato.

Solleviamo la cialda di parmigiano

7

Diamo alla cialda la forma di un cestino aiutandoci con le mani. Fate attenzione perché il formaggio sarà ancora molto caldo!.

Formiamo il cestino di Parmigiano aiutandoci con le mani

8

Aspettate qualche minuto fino a quando il cestino di Parmigiano non sarà completamente solidificato. A questo punto rimuovetelo dal bicchiere, posizionatelo su un piatto da portata e riponetelo in frigorifero per una decina di minuti prima di passare alla sua farcitura.
.

Rimuoviamo il cestino di Parmigiano

9

Ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.

Cestini di Parmigiano
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