fbpx

Cestini di Parmigiano con Rosa Abruzzese

Porzioni4 PorzioniDifficoltàIntermedia
Tempo Prep25 minutiTempo Cottura20 minutiTempo Totale45 minuti

I cestini di Parmigiano sono la base ideale per creare antipasti creativi ed eleganti e che si prestano per mille interpretazioni. In questa ricetta vogliamo proporvi una farcitura sfiziosissima per queste golose preparazioni gastronomiche, a cui potrete ispirarvi per il pranzo o la cena di Natale, Capodanno e di tutte le altre occasioni speciali. Abbiamo così pensato di riempirli con un mix di sapori che, a nostro parere, si sposano alla perfezione: la ventricina (un tipico salume Abruzzese) e i pomodori secchi sott'olio.

LA PREPARAZIONE DEI CESTINI DI PARMIGIANO

Preparare in casa i cestini di Parmigiano non è difficile e abbiamo ovviamente la ricetta adatta per voi! Potete leggerla qui, oppure guardare la video ricetta che trovate qui sotto (e non dite che non pensiamo a voi!).

GLI INGREDIENTI PER 4 CESTINI DI PARMIGIANO RIPIENI CON POMODORI SECCHI E VENTRICINA

PER I CESTINI DI PARMIGIANO
 140 g Parmigiano Reggiano grattugiato35 g per ogni cestino
PER LA FARCITURA
 400 g Formaggio fresco spalmabiletipo Philadelphia
 12 unità Pomodori secchi sott'olio
 8 unità fette di Ventricina piccante80g circa
 Sale e Pepe q.b.

COME FARCIRE I CESTINI DI PARMIGIANO CON LA CREMA DI FORMAGGIO,  LA VENTRICINA E I POMODORI SECCHI

1

Una volta aver preparato i 4 cestini di Parmigiano, possiamo dedicarci alla realizzazione della farcitura. Recuperiamo per prima cosa 8 pomodori secchi sott'olio e lasciamoli colare per un paio di minuti in un colino a maglie larghe, in modo da eliminare l'olio in eccesso.

2

Adagiamoli quindi su un tagliere e affettiamoli in striscioline usando un coltello affilato a filo liscio. Successivamente, sempre usando il coltello, battiamo i pomodori secchi, in modo da tritarli finemente.

3

Versiamo ora 400g di formaggio spalmabile in una scodella capiente e aggiungiamo i pomodori secchi tritati.

Versiamo il formaggio spalmabile e uniamo i pomodori secchi tritati

4

Insaporiamo con una presa di sale e un pizzico di pepe nero. Poi mescoliamo, in modo da formare una saporita crema di formaggio.

5

Distribuiamo la crema di formaggio nei quattro cestini di Parmigiano con un cucchiaio.

Riempiamo i cestini con la crema di farcitura

6

Lasciamo scolare anche i 4 pomodori secchi rimasti e posizioniamoli sui cestini, poggiandoli sulla crema di farcitura.

Aggiungiamo un pomodoro secco

7

Recuperiamo quindi le fette di ventricina. Prendiamone una e pieghiamola su se stessa, dapprima a metà e poi ancora a metà in modo da formare il cuore della rosa. Con una seconda fetta avvolgiamo il bocciolo e diamogli la forma dei petali più esterni.

8

Posizioniamo quindi il "fiore" di ventricina sul nostro cestino di Parmigiano e spingiamolo delicatamente nella crema di formaggio, in modo da fissarlo.

aggiungiamo la rosa di ventricina

9

Ripetiamo l'operazione fino a completare tutti gli antipasti.

 

 

Ingredients

PER I CESTINI DI PARMIGIANO
 140 g Parmigiano Reggiano grattugiato35 g per ogni cestino
PER LA FARCITURA
 400 g Formaggio fresco spalmabiletipo Philadelphia
 12 unità Pomodori secchi sott'olio
 8 unità fette di Ventricina piccante80g circa
 Sale e Pepe q.b.

Directions

1

Una volta aver preparato i 4 cestini di Parmigiano, possiamo dedicarci alla realizzazione della farcitura. Recuperiamo per prima cosa 8 pomodori secchi sott'olio e lasciamoli colare per un paio di minuti in un colino a maglie larghe, in modo da eliminare l'olio in eccesso.

2

Adagiamoli quindi su un tagliere e affettiamoli in striscioline usando un coltello affilato a filo liscio. Successivamente, sempre usando il coltello, battiamo i pomodori secchi, in modo da tritarli finemente.

3

Versiamo ora 400g di formaggio spalmabile in una scodella capiente e aggiungiamo i pomodori secchi tritati.

Versiamo il formaggio spalmabile e uniamo i pomodori secchi tritati

4

Insaporiamo con una presa di sale e un pizzico di pepe nero. Poi mescoliamo, in modo da formare una saporita crema di formaggio.

5

Distribuiamo la crema di formaggio nei quattro cestini di Parmigiano con un cucchiaio.

Riempiamo i cestini con la crema di farcitura

6

Lasciamo scolare anche i 4 pomodori secchi rimasti e posizioniamoli sui cestini, poggiandoli sulla crema di farcitura.

Aggiungiamo un pomodoro secco

7

Recuperiamo quindi le fette di ventricina. Prendiamone una e pieghiamola su se stessa, dapprima a metà e poi ancora a metà in modo da formare il cuore della rosa. Con una seconda fetta avvolgiamo il bocciolo e diamogli la forma dei petali più esterni.

8

Posizioniamo quindi il "fiore" di ventricina sul nostro cestino di Parmigiano e spingiamolo delicatamente nella crema di formaggio, in modo da fissarlo.

aggiungiamo la rosa di ventricina

9

Ripetiamo l'operazione fino a completare tutti gli antipasti.

Cestini di Parmigiano con Rosa Abruzzese
DOMANDE E COMMENTI