I cestini di Parmigiano sono la base ideale per creare antipasti creativi ed eleganti e che si prestano per mille interpretazioni. In questa ricetta vogliamo proporvi una farcitura sfiziosissima per queste golose preparazioni gastronomiche, a cui potrete ispirarvi per il pranzo o la cena di Natale, Capodanno e di tutte le altre occasioni speciali. Abbiamo così pensato di riempirli con un mix di sapori che, a nostro parere, si sposano alla perfezione: la ventricina (un tipico salume Abruzzese) e i pomodori secchi sott'olio.
LA PREPARAZIONE DEI CESTINI DI PARMIGIANO
Preparare in casa i cestini di Parmigiano non è difficile e abbiamo ovviamente la ricetta adatta per voi! Potete leggerla qui, oppure guardare la video ricetta che trovate qui sotto (e non dite che non pensiamo a voi!).
GLI INGREDIENTI PER 4 CESTINI DI PARMIGIANO RIPIENI CON POMODORI SECCHI E VENTRICINA
COME FARCIRE I CESTINI DI PARMIGIANO CON LA CREMA DI FORMAGGIO, LA VENTRICINA E I POMODORI SECCHI
Una volta aver preparato i 4 cestini di Parmigiano, possiamo dedicarci alla realizzazione della farcitura. Recuperiamo per prima cosa 8 pomodori secchi sott'olio e lasciamoli colare per un paio di minuti in un colino a maglie larghe, in modo da eliminare l'olio in eccesso.
Adagiamoli quindi su un tagliere e affettiamoli in striscioline usando un coltello affilato a filo liscio. Successivamente, sempre usando il coltello, battiamo i pomodori secchi, in modo da tritarli finemente.
Versiamo ora 400g di formaggio spalmabile in una scodella capiente e aggiungiamo i pomodori secchi tritati.
Insaporiamo con una presa di sale e un pizzico di pepe nero. Poi mescoliamo, in modo da formare una saporita crema di formaggio.
Distribuiamo la crema di formaggio nei quattro cestini di Parmigiano con un cucchiaio.
Lasciamo scolare anche i 4 pomodori secchi rimasti e posizioniamoli sui cestini, poggiandoli sulla crema di farcitura.
Recuperiamo quindi le fette di ventricina. Prendiamone una e pieghiamola su se stessa, dapprima a metà e poi ancora a metà in modo da formare il cuore della rosa. Con una seconda fetta avvolgiamo il bocciolo e diamogli la forma dei petali più esterni.
Posizioniamo quindi il "fiore" di ventricina sul nostro cestino di Parmigiano e spingiamolo delicatamente nella crema di formaggio, in modo da fissarlo.
Ripetiamo l'operazione fino a completare tutti gli antipasti.
Ingredients
Directions
Una volta aver preparato i 4 cestini di Parmigiano, possiamo dedicarci alla realizzazione della farcitura. Recuperiamo per prima cosa 8 pomodori secchi sott'olio e lasciamoli colare per un paio di minuti in un colino a maglie larghe, in modo da eliminare l'olio in eccesso.
Adagiamoli quindi su un tagliere e affettiamoli in striscioline usando un coltello affilato a filo liscio. Successivamente, sempre usando il coltello, battiamo i pomodori secchi, in modo da tritarli finemente.
Versiamo ora 400g di formaggio spalmabile in una scodella capiente e aggiungiamo i pomodori secchi tritati.
Insaporiamo con una presa di sale e un pizzico di pepe nero. Poi mescoliamo, in modo da formare una saporita crema di formaggio.
Distribuiamo la crema di formaggio nei quattro cestini di Parmigiano con un cucchiaio.
Lasciamo scolare anche i 4 pomodori secchi rimasti e posizioniamoli sui cestini, poggiandoli sulla crema di farcitura.
Recuperiamo quindi le fette di ventricina. Prendiamone una e pieghiamola su se stessa, dapprima a metà e poi ancora a metà in modo da formare il cuore della rosa. Con una seconda fetta avvolgiamo il bocciolo e diamogli la forma dei petali più esterni.
Posizioniamo quindi il "fiore" di ventricina sul nostro cestino di Parmigiano e spingiamolo delicatamente nella crema di formaggio, in modo da fissarlo.
Ripetiamo l'operazione fino a completare tutti gli antipasti.
