Noodle di Soia con Pollo, Arachidi e Lime

30 min
2 persone
Facile
Ingredienti
  • 110g di Noodle di Soia
  • 180g di Petto di Pollo
  • 30g di Arachidi Sgusciate
  • 90ml di Salsa di Soia
  • 1/2 Cipolla grande (circa 80g)
  • 2 Carota piccole (circa 100g)
  • 1 Zucchina Media (circa 150g)30g di Zenzero fresco
  • Olio di Semi di Mais

La ricetta di oggi è nata cercando di mettere assieme elementi di cucina cinese con ingredienti molto usati in quella thailandese: gli spaghetti di soia incontrano la freschezza del lime e la consistenza croccante delle arachidi, elementi immancabili delle squisite pad-thai.
Prima di iniziare la preparazione vogliamo fare una piccola premessa. I noodle di soia si reperiscono oramai in tutti i principali supermercati italiani e sono comodamente acquistabili dagli scaffali dei reparti di ingredienti etnici. Sebbene si tratti di pasta “secca”, la sua preparazione è leggermente diversa dai nostri spaghetti: non è necessario infatti bollirli in acqua, ma la loro cottura avviene quasi sempre saltandoli in padella, dopo averli lasciati ad ammorbidire in ammollo per alcuni minuti. Non spaventatevi quindi se non ci sarà da preparare il classico pentolone!

prepariamo il condimento per le tagliatelle thailandesi

La ricetta dei noodle di soia con pollo, arachidi e lime richiede come prima cosa la preparazione del condimento in cui verranno saltati gli spaghetti. Recuperiamo una cipolla, sbucciamola e tagliamola a metà. Sminuzziamo quindi una delle due metà in piccoli dadini, simili a quelli che si preparano per il soffritto (la seconda metà può essere riposta invece nel frigorifero per un uso futuro).
Sbucciamo poi le carote e tagliamole à la julienne e, dopo averla lavata accuratamente, affettiamo grossolanamente la zucchina in listarelle.
Recuperiamo infine la radice di zenzero fresca, peliamola e tagliamola in fette molto sottili.
Le verdure sono pronte, possiamo passare ai fornelli. Scaldiamo una padella a fuoco medio, dopo aver versato un giro di olio si semi. Quando questo si sarà riscaldato aggiungiamo lo zenzero e scottiamolo per circa un minuto. Aggiungiamo poi la cipolla, le carote tagliate à la julienne, la zucchina affettata e una tazzina di acqua. Lasciamo stufare il tutto per circa 5 minuti, mescolando periodicamente gli ingredienti in modo da cuocerli uniformemente. Nel frattempo tagliamo i petti di pollo il striscioline, larghe più o meno un centimetro.
Trascorso questo primo periodo di cottura, integriamo il pollo alle verdure e circa 3/4 della salsa di soia indicata negli ingredienti. Mescoliamo in modo da uniformare il brodo di cottura. Continuiamo la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, coprendo eventualmente con un coperchio e assicurandoci che tutta la carne cuocia in modo omogeneo.
Mentre aspettiamo, sbucciamo le arachidi e tritiamole grossolanamente con un coltello e aggiungiamo il trito ottenuto nella padella con il resto del condimento.
Mettiamo quindi in ammollo i noodle di soia in una scodella di acqua fredda e lasciamoli ammorbidire.
Spremiamo infine il lime e aggiungiamo il succo al condimento, mescolando per omogeneizzare il brodo.

COMPLETIAMO I PAD-THAI

Ora che il condimento è pronto e i noodle si sono ammorbiditi, possiamo terminare la preparazione della nostra ricetta.
Scoliamo gli spaghetti di soia e gettiamoli nella padella. Saltiamoli quindi per un paio di minuti a fiamma vivace, mescolando il tutto in modo da cuocerli e insaporirli usando il brodo del condimento. Aggiungiamo, infine, la salsa di soia rimanente.
I noodle di soia con pollo, arachidi e lime sono pronti! Possiamo impiattarli e servirli, spolverandoli con uno o due ulteriori cucchiai di arachidi tritate.

Commenti e domande: