Caprini con Cipollotti Caramellati

35 min
2 persone
Facilissima
Ingredienti
  • 6 Caprini (circa 240g tot.)
  • 6 Cipollotti Rossi (circa 150g tot.)
  • 8 cucchiai di Zucchero di Canna
  • mezzo bicchiere di Vino Rosso
  • 2 Noci
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Gli antipasti sono tra le portate che meglio permettono di dar sfogo alla fantasia. Che siano a base di carne, verdure o formaggi non c’è limite alle combinazioni che possiamo sperimentare per deliziare i nostri ospiti. Qui vogliamo proporvi un’idea semplicissima da realizzare per gustare sapori intensi e contrastanti: i caprini con cipollotti caramellati.

PREPARIAMO I CIPOLLOTTI CARAMELLATI

Per preparare i caprini con i cipollotti rossi caramellati procediamo come segue:

  1. Recuperiamo i cipollotti freschi ed eliminiamo la testa e la base del bulbo.
  2. Tagliamoli quindi a rondelle sottili con un coltello affilato.
  3. Mettiamo sul fuoco un pentolino con un giro abbondante di olio extravergine di oliva e saltiamo a fuoco lento i cipollotti appena sminuzzati, aggiungendo l’equivalente di una tazzina di vino rosso secco e una tazzina di acqua tiepida.
  4. Lasciamo ammorbidire i cipollotti per una decina di minuti, mescolando periodicamente.
  5. Aggiungiamo quindi 8 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, una presa abbondante di sale e un’ulteriore tazzina d’acqua. Mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà disciolto completamente.
  6. Continuiamo la cottura per circa mezz’ora, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua ogni volta che gli ingredienti tenderanno ad asciugarsi.
  7. Trascorso il periodo di cottura, quando i cipollotti si saranno ammorbiditi, lasciamo sul fuoco il pentolino fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.
  8. Spegniamo quindi il fuoco, versiamo cipollotti caramellati in una ciotola e attendiamo che raggiungano la temperatura ambiente.

INSAPORIAMO I CAPRINI CON CIPOLLOTTI CARAMELLATI

Ora che sono pronti i cipollotti caramellati non ci resta che completare il piatto con i caprini:

  1. Recuperiamo i formaggi caprini dal frigorifero (noi abbiamo utilizzato i formati piccoli perché più adatti alla creazione di mini porzioni).
  2.  Disponiamoli sui piatti da portata e posizioniamo sopra ognuno di essi un ciuffo di cipollotti caramellati.
  3. Sgusciamo infine due noci e tritiamo grossolanamente i gherigli.
  4. Distribuiamo le noci tritate attorno ai formaggini.

Ecco pronti i caprini con cipollotti caramellati. Potete gustarli così, in punta di forchetta, oppure accompagnati da pane tostato.

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Caprini con Cipollotti Caramellati
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